আপনি হয়তো কাঁচা হাঁসের ডিমকে ডিম মার্তাবাক এবং ডিমের ক্রাস্ট তৈরির উপাদান হিসেবে জানেন। তবে দৃশ্যত, হাঁসের ডিমের উপকারিতা তার চেয়ে বেশি। প্রকৃতপক্ষে, ইন্দোনেশিয়ান লোকেরা বিশ্বাস করে যে কাঁচা হাঁসের ডিম খাওয়া জীবনীশক্তি বাড়াতে পারে এবং সারা দিন স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে। এটা কি সঠিক? [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
কাঁচা হাঁসের ডিম খেলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়তে পারে। একটি হাঁসের ডিমে 619 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। হাঁসের ডিমের কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রস্তাবিত কোলেস্টেরলের দ্বিগুণ। কাঁচা হাঁসের ডিম খেলে স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, হৃদরোগ এবং পেরিফেরাল আর্টারি ডিজিজের মতো রক্তনালীতে ব্লক হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে। তদুপরি, লবণযুক্ত ডিম খাওয়া সোডিয়ামের মাত্রা বাড়াতে পারে যা কোলেস্টেরলকে ট্রিগার করে।
স্বাস্থ্যের জন্য হাঁসের ডিমের উপকারিতা
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার পরিবর্তে, কাঁচা হাঁসের ডিমের পুষ্টি উপাদান, খনিজ, ভাল চর্বি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। হাঁসের ডিম রান্না করলে ভিটামিন A, B5 এবং পটাসিয়ামের মাত্রা কমানোর ঝুঁকি থাকে। তাই মানুষ প্রায়ই সরাসরি কাঁচা হাঁসের ডিম খায়। এখানে হাঁসের ডিমের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:1. ময়দা বাঁধুন
কাঁচা হাঁসের ডিমের প্রথম সুবিধা হল কেকের ময়দা, রুটি, ক্রিম বা সস বাঁধা। প্রাচীনকাল থেকে, কাঁচা হাঁসের ডিম ময়দা নরম, ঘন এবং আরও তুলতুলে করতে ব্যবহৃত হয়।2. একটি মিশ্র পানীয় হিসাবে
কাঁচা হাঁসের ডিমও মিশ্র পানীয়তে ব্যবহার করা হয়, যেমন দুধ, ডিম, মধু এবং আদা (STMJ), পশ্চিম সুমাত্রা থেকে সেকোটেং-এর সাধারণ তালুয়া চা। যেহেতু ভিটামিনের উপাদান এখনও বজায় থাকে, হাঁসের ডিমের কুসুম পানীয়ের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করা উপকারিতা পেশী তৈরি করতে এবং স্ট্যামিনা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, তাই এটি প্রায়শই বডি বিল্ডারদের দ্বারা ব্যবহার করা হয়।3. মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা উন্নত
হাঁসের ডিম মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতেও কাজ করে। হাঁসের ডিমের একটি উপাদান যা এই ফাংশনে ভূমিকা পালন করে তা হল কোলিন। কোলিন মস্তিষ্কে জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে যা মস্তিষ্কে প্রোটিন এসিটাইলকোলিনের মুক্তিকে ত্বরান্বিত করতে পারে। নিঃসৃত প্রোটিন মস্তিষ্ককে স্মৃতি সহ তার মৌলিক কাজগুলি সম্পাদন করতে সাহায্য করার জন্য নিঃসৃত হয়। এছাড়াও, হাঁসের ডিমে থাকা কোলিনের উপাদান এই খাবারটি স্নায়ু কোষকে আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে সাহায্য করতে পারে।4. লাল রক্ত কণিকা বৃদ্ধি
হাঁসের ডিমের উপকারিতা ভিটামিন বি 12 থেকে আসে যা শরীরে হিমোগ্লোবিন এবং ডিএনএ সংশ্লেষণ গঠনের জন্য প্রয়োজন যা লাল রক্তকণিকাকেও পুষ্ট করে। ভিটামিন B12 এর অভাবের কারণে আপনি রক্তাল্পতার লক্ষণ অনুভব করতে পারেন, দ্রুত বার্ধক্য পেতে পারেন, শরীরের ভারসাম্য খারাপ হতে পারে এবং প্রায়ই ক্লান্ত বোধ করতে পারেন।5. গর্ভের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ডিম হল হাঁসের ডিম সহ গর্ভাবস্থায় খাওয়া অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য হাঁসের ডিমের সুবিধাগুলি সেলেনিয়াম সামগ্রীর কারণে। সেলেনিয়াম শরীরের হরমোন বিপাককে স্বাভাবিক করতে পারে এবং ক্ষতিগ্রস্ত ডিএনএ মেরামত করতে পারে যাতে জরায়ু স্বাস্থ্যকর হয়, সেইসাথে আপনি যদি গর্ভবতী হন তবে গর্ভের ভ্রূণ।6. স্ট্রোক এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করুন
হাঁসের ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি, তবে বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম হার্ট এবং রক্তনালীর স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী হতে পারে। গবেষণা অনুসারে, হাঁসের ডিমে থাকা অলিক অ্যাসিড রক্তচাপ এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, আপনাকে এখনও এর ব্যবহার সীমিত করতে হবে, কারণ হাঁসের ডিমে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশ বেশি।7. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন
হাঁসের ডিমেও লুটেইন এবং জিক্সানথিন থাকে যা UV রশ্মির কারণে ত্বককে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে বলে মনে করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে, লুটেইন এবং জিক্সানথিনের বিষয়বস্তু 12 সপ্তাহের জন্য দেওয়ার পরে ত্বকের টোনকেও সাহায্য করতে পারে।8. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
হাঁসের ডিমে লুটেইন এবং জেক্সানথিনের উপাদান দৃশ্যত কেবল ত্বককে সুস্থ রাখতে পারে না, চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও ভূমিকা রাখে। Lutein এবং Zeaxanthin হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা চোখের ছানি থেকে ম্যাকুলার ডিজেনারেশন পর্যন্ত বিভিন্ন রোগ থেকে চোখকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এই দুটি উপাদানই এক্সপোজারের কারণে চোখের ক্লান্তির ঝুঁকি কমাতে সক্ষম নীল আলো যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যের জন্য হাঁসের মাংসের উপকারিতা এবং বিপদগুলি জানুনহাঁসের ডিমে পুষ্টিগুণ বেশি
মুরগির ডিমের তুলনায় হাঁসের ডিমে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকে। হাঁসের ডিমে প্রোটিন, ফ্যাট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ভিটামিন ই, ভিটামিন ডি, ফোলেট, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এই মাল্টিভিটামিন এবং খনিজগুলির রয়েছে অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা।1. প্রোটিন
হাঁসের ডিমে 9 গ্রাম প্রোটিন থাকে। হাঁসের ডিমের প্রোটিন শরীরের টিস্যু যেমন ত্বক, রক্ত, হাড় এবং পেশী তৈরি এবং মেরামত করতে কাজ করে। এছাড়াও, প্রোটিন শরীরের প্রয়োজনীয় এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করার পাশাপাশি শুক্রাণুর গুণমান উন্নত করতেও কাজ করে। প্রচুর প্রোটিনের কারণে, হাঁসের ডিম খাওয়া মুরগির ডিম খাওয়ার চেয়ে বেশি সময় ধরে পূর্ণতা অনুভব করতে পারে।2. ভিটামিন এ
প্রোটিন ছাড়াও, হাঁসের ডিমে 472 আইইউ ভিটামিন এ থাকে। এই একটি উপাদান চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, ফ্রি র্যাডিকেল প্রতিরোধে, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং দাঁত ও হাড়কে সুস্থ রাখতে কাজ করে।3. ভিটামিন ই
হাঁসের ডিমের মধ্যে থাকা আরেকটি সমান গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ভিটামিন ই। হাঁসের ডিমে প্রায় ০.৯ মিলিগ্রাম ভিটামিন ই থাকে। ভিটামিন ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে ফ্রি র্যাডিকেল প্রতিরোধ করে, পাচনতন্ত্র চালু করে, ধৈর্য বৃদ্ধি করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।4. ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
হাঁসের ডিমের পুষ্টি উপাদান, যার মধ্যে বি ভিটামিন বেশি থাকে, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, স্মৃতিশক্তি বজায় রাখতে এবং আলঝেইমারের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন বি কমপ্লেক্স চুলের বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে।5. খনিজ পদার্থ
হাঁসের ডিম খনিজ সমৃদ্ধ, যাতে রয়েছে 100 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 154 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 44.8 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 155.4 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম এবং 2.7 মিলিগ্রাম আয়রন। সাধারণভাবে, এই খনিজ উপাদান যা শরীরের সুস্থ দাঁত এবং হাড় বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, এবং শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, শরীরের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে এবং স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশীগুলিকে কাজ করতে সহায়তা করে। আরও পড়ুন: পচা ডিম এবং তাজা ডিমের মধ্যে পার্থক্য করার 4টি উপায়কাঁচা হাঁসের ডিম খাওয়ার বিপদ
যদিও এর বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে, তবে কাঁচা হাঁসের ডিমও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। কাঁচা হাঁসের ডিমে 600 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণে স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। তাহলে, কাঁচা হাঁসের ডিম খাওয়ার ঝুঁকি কী?1. উচ্চ কোলেস্টেরল
কাঁচা হাঁসের ডিম খেলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়তে পারে। একটি হাঁসের ডিমে 619 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। হাঁসের ডিমের কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রস্তাবিত কোলেস্টেরলের দ্বিগুণ। কাঁচা হাঁসের ডিম খেলে স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, হৃদরোগ এবং পেরিফেরাল আর্টারি ডিজিজের মতো রক্তনালীতে ব্লক হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে। তদুপরি, লবণযুক্ত ডিম খাওয়া সোডিয়ামের মাত্রা বাড়াতে পারে যা কোলেস্টেরলকে ট্রিগার করে।