তারো বা তারো ( Colocasia esculenta ) হল একটি বাল্বস উদ্ভিদ যার বিস্তৃত, হৃদয় আকৃতির পাতা রয়েছে। ট্যারো গাছের কন্দগুলি সাধারণত একটি স্বতন্ত্র হালকা মিষ্টি স্বাদের সাথে দ্বীপপুঞ্জে খাওয়া হয়। তবে তরো পাতার উপকারিতা কি? আপাতদৃষ্টিতে, তারো পাতা বা লুম্বু পাতাও বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, তারো বা তারো পাতা অবশ্যই পরিবেশন করা উচিত এবং সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত এবং কাঁচা খাওয়া যাবে না। সাধারণত তারো পাতা হজম শক্তি কাটিয়ে উঠতে খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয়। পুষ্টি, উপকারিতা এবং কীভাবে তারো পাতা উপভোগ করবেন সে সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
তারো পাতার বিষয়বস্তু
সাধারণভাবে উদ্ভিদের মতো, তারো পাতা বা লম্বু পাতায়ও কম ক্যালোরির সাথে ফাইবার বেশি থাকে। প্রতি 145 গ্রামের জন্য তারো পাতা বা তারো পাতার পুষ্টি এখানে রয়েছে:- ক্যালোরি: 35
- কার্বোহাইড্রেট: 6 গ্রাম
- ফাইবার: 3 গ্রাম
- প্রোটিন: 4 গ্রাম
- চর্বি: 1 গ্রামের কম
- ভিটামিন সি: দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততা হারের (RDA) 57%
- ভিটামিন এ: দৈনিক RDA এর 34%
- পটাসিয়াম: দৈনিক RDA এর 14%
- ফোলেট: দৈনিক RDA এর 17%
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক RDA এর 13%
- আয়রন: দৈনিক RDA এর 10%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক RDA এর 7%
- ফসফরাস: 6% দৈনিক RDA
স্বাস্থ্যের জন্য তারো পাতার উপকারিতা
বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির সাথে, তারো পাতা বা লুম্বু পাতাও বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা সরবরাহ করে। সুস্থ শরীরের জন্য ট্যারো পাতার উপকারিতা এখানে রয়েছে:1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস
একটি উদ্ভিজ্জ খাদ্য হিসাবে, তারো পাতা পকেটে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। অনিয়ন্ত্রিত হলে, ফ্রি র্যাডিক্যাল কার্যকলাপ কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং হৃদরোগ, অটোইমিউন রোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলিকে ট্রিগার করতে পারে। ভিটামিন সি এবং পলিফেনল হল তারো পাতায় থাকা জনপ্রিয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
মূলত, তরো পাতার মতো উদ্ভিদের খাবার পরিশ্রমের সাথে খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে। পালং শাকের মতো, তারো পাতাও গাঢ় সবুজ শাক-সবজির ক্যাটাগরিতে অন্তর্ভুক্ত। এই তারো পাতার উপকারিতা এতে নাইট্রেট উপাদান থেকে আসে। গবেষণা অনুসারে, গাঢ় সবুজ শাক-সবজি খাওয়ার সাথে হৃদরোগের ঝুঁকি 15.8% কমে যায়। এই গ্রুপের শাকসবজিতে নাইট্রেট রয়েছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।3. ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে কারণ এতে ক্যালোরি কম থাকে
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ট্যারো পাতা একটি কম ক্যালোরি কিন্তু উচ্চ ফাইবার খাদ্য। এই সুবিধাগুলির সাথে, ওজন কমাতে বা বজায় রাখার জন্য ডায়েট করার সময় ট্যারো পাতাগুলি আপনার সন্নিবেশ করার জন্য উপযুক্ত। তারো পাতা বা লম্বু পাতায়ও উচ্চমাত্রার পানি থাকে। ফাইবার এবং জলের সংমিশ্রণে পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করার এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ইচ্ছা কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে। বিভিন্ন তারো পাতায় থাকা মাইক্রো-নিউট্রিয়েন্টগুলি ভুলে যাবেন না।4. হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে
তারো পাতার উচ্চ উপাদান ফাইবার। তারো পাতায় থাকা ফাইবার হজমের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে যা পুষ্টি শোষণের জন্য ভালো। উপরন্তু, তারো পাতার পুষ্টি উপাদান যেমন ভাল জীবাণু বৃদ্ধি সমর্থন করতে পারেন Escherichia coli এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস অ্যাসিডোফিলাস পরিপাক অঙ্গ সুস্থ থাকতে সাহায্য করতে.5. বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ
তারো গাছে রয়েছে পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ট্যারো ডালপালা এবং পাতায় থাকা পলিফেনলের কার্যকারিতা বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। পলিফেনল হল উদ্ভিদের প্রাকৃতিক যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। গবেষণা দেখায় যে পলিফেনল ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধে উপকারী। এছাড়াও এই উপাদানটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে যা শরীরকে বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে।6. ভিটামিনের উৎস
তারো পাতায় ভিটামিন সি, ভিটামিন এ থেকে শুরু করে ভিটামিন ই পর্যন্ত স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন রয়েছে। ট্যারো পাতায় থাকা ভিটামিন এ ম্যাকুলার অবক্ষয় রোধ করে চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী। যদিও তারো পাতায় থাকা ভিটামিন ই ত্বকের কোষ মেরামত করতে এবং স্বাস্থ্যকর চুল বজায় রাখতে সাহায্য করে। ট্যারো পাতার আরেকটি উপকারিতা ভিটামিন B9 এর উপাদান থেকে আসে যা ভ্রূণের মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য এবং শক্তিশালী করার জন্য ভাল।কিভাবে তারো পাতা সঠিকভাবে খেতে হয়
একটি পুষ্টিকর সবজি পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, তার পাতা কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। তারো পাতা বা তারো পাতায় উচ্চ মাত্রায় অক্সালেট নামক একটি উপাদান থাকে। কিছু ব্যক্তির জন্য, অক্সালেটের ব্যবহার এড়ানোর প্রবণতা রয়েছে কারণ এটি কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। কচি এবং বৃদ্ধ উভয় পাতাই কাঁচা খাওয়ার সময় সমানভাবে বিষাক্ত। যাইহোক, তরুণ তারো পাতায় উচ্চ মাত্রার অক্সালেট রয়েছে বলে জানা গেছে। এই অক্সালেটের মাত্রা কমাতে, সুস্থ ব্যক্তি যাদের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি নেই তারা নিম্নলিখিত উপায়ে তারো পাতা প্রক্রিয়া করতে পারেন:- রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য নরম হয়ে নিন
- 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা বেক করুন
- পরের দিন প্রক্রিয়া করার আগে এটি 30 মিনিট থেকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন