কীভাবে টেপ তৈরি করবেন এবং স্বাস্থ্যের জন্য এর উপকারিতা

টেপ বা টেপাই একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার কারণ এর স্বাদ মিষ্টি। এই খাবারটি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ বলে বিশ্বাস করা হয় যা স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য উপকারী। যদিও কাসাভা টেপ একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং এতে অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল থাকে, তবে খাবারটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। কারণ গাঁজানো খাবারে প্রচুর ভালো ব্যাকটেরিয়া থাকে।

কিভাবে টেপ তৈরি করতে হয়

বাজারে কেনার পাশাপাশি, আপনি বাড়িতে নিজের কাসাভা টেপও তৈরি করতে পারেন। কীভাবে একটি টেপ তৈরি করা যায় তা বোঝা কঠিন এবং সহজ নয়। কিভাবে একটি টেপ তৈরি করতে হয় সেগুলি অনুসরণ করতে পারেন। উপাদান:

• কাসাভা 2 কেজি
• টেপ খামির 2 টুকরা

কীভাবে টেপ তৈরি করবেন:

1. কাসাভা খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন
2. কাসাভা প্রায় 5-10 সেমি কাটা
3. প্রায় 20 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত কাসাভা বাষ্প করুন
4. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত খামির টেপ পাউন্ড করুন
5. একটি ঢাকনা আছে এমন একটি পাত্রে কাসাভা স্থানান্তর করুন
6. খামির সমানভাবে ছিটিয়ে দিন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন
7. একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং 2-3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

গাঁজন করার 2-3 দিন পরে, আপনি টেপের স্বাদ আপনার স্বাদে আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে আবার পরীক্ষা করতে পারেন। গাঁজন প্রক্রিয়া যত দীর্ঘ হবে, কাসাভা টেপটি তত বেশি টক হবে।

স্বাস্থ্যের জন্য কাসাভা টেপের উপকারিতা

কাসাভা নামক টেপের প্রধান উপাদানে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি১২, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস। এই উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, এখানে স্বাস্থ্যের জন্য কাসাভা টেপের সুবিধা রয়েছে।

• শক্তির উত্স

কাসাভাতে কার্বোহাইড্রেট থাকে যা শক্তির উৎস হতে পারে, সেইসাথে প্রক্রিয়াকৃত কাসাভা হিসাবে টেপ। টেপ থেকে কার্বোহাইড্রেট শরীর দ্বারা শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং প্রোটিন প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে।

• হজমের জন্য ভালো

কাসাভা টেপে প্রোবায়োটিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু ব্যাকটেরিয়া দূর করতে পারে এবং আপনার পাচনতন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়ার কর্মক্ষমতা বাড়াতে পারে। উপরন্তু, নিয়মিতভাবে কাসাভা টেপ খাওয়ার মাধ্যমে, এটি মলত্যাগ শুরু করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সক্ষম বলে মনে করা হয়।

• রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন

আপনি যদি রক্তাল্পতায় আক্রান্ত হন এবং আপনার রক্তচাপ বাড়াতে অসুবিধা হয় তবে কাসাভা টেপ খাওয়ার চেষ্টা করুন। টেপ গাঁজন প্রক্রিয়া ভিটামিন B12 এর বিষয়বস্তু বাড়াতে পারে যা রক্তাল্পতা এড়াতে লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে সাহায্য করে।

• প্রোবায়োটিকের উৎস

গাঁজন প্রক্রিয়া যা অনেক অণুজীব তৈরি করে তা প্রোবায়োটিক তৈরির একটি কার্যকর প্রক্রিয়া। কাসাভার পানির উপাদান আপনার পাচনতন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।

• পেশী এবং স্নায়ু পুষ্ট

কাসাভা গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত থায়ামিন উপাদান স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে বলে। কাসাভা টেপ খাওয়ার পর এটিই মানুষকে একটু বেশি ফিট এবং উদ্যমী বোধ করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

টেপ খরচ যুক্তিসঙ্গত অংশ

যদিও টেপের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এটি খাওয়ার একটি সীমা রয়েছে, দিনে কাসাভা টেপ খাওয়ার সর্বোচ্চ সীমা 50 গ্রাম। এই সীমা প্রতিটি ব্যক্তির জন্য ভিন্ন। আপনি 50 গ্রাম পর্যন্ত না খেলেও যদি আপনার পেট অস্বস্তি বোধ করে, তাহলে আপনার টেপ নেওয়া বন্ধ করা উচিত। কাসাভা টেপ শিশু, শিশু বা কিশোর-কিশোরীদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয় যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আছে। উপরন্তু, টেপ তৈরির প্রক্রিয়াটিও বিবেচনা করা প্রয়োজন কারণ গাঁজন প্রক্রিয়া যা পরিষ্কার নয় তা ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়াকে আমন্ত্রণ জানাবে।