খাদ্যশস্য উদ্ভিদ পরিবার থেকে এক ধরনের উদ্ভিদ Poaceae বা গ্রামীণি (শস্য উপজাতি) যারা শস্য উত্পাদন করে তাদের কার্বোহাইড্রেটের খাদ্য উত্স হিসাবে স্টার্চ থাকে। একরঙা সপুষ্পক উদ্ভিদ পরিবারের এই অংশটি পৃথিবীর সবচেয়ে প্রাচুর্যপূর্ণ উদ্ভিদ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস। শস্যদানা উদ্ভিদের শস্যের সাধারণত একই রকম বৈশিষ্ট্য থাকে, যেগুলোতে কার্বোহাইড্রেট বেশি, কিন্তু প্রোটিন তুলনামূলকভাবে কম এবং স্বাভাবিকভাবেই ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন এ-এর অভাব রয়েছে। 
পুরো শস্যের শস্যের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যখন পুরো খাওয়া হয় (পুরো শস্য) তাদের প্রাকৃতিক আকারে, সিরিয়াল ভিটামিন, খনিজ, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, তেল এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। যাইহোক, যখন পরিমার্জিত হয় (একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে), এই ধরনের উদ্ভিদ তার বেশিরভাগ উপকারী উপাদান হারাতে পারে এবং শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেটে হ্রাস পেতে পারে।
আমাদের চারপাশে যে ধরনের সিরিয়াল আছে
এখানে সিরিয়াল গাছের কিছু উদাহরণ রয়েছে যা আমাদের দৈনন্দিন খাবারের উত্স হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।1. ভাত
চাল হল সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের সিরিয়াল এবং বিশ্বের কার্বোহাইড্রেটের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়। বিশ্বের জনসংখ্যার অন্তত অর্ধেক দৈনিক কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের জন্য ভাতের উপর নির্ভরশীল। অনেক ধরনের চাল আছে, কিন্তু বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, চাল শস্যের আকার (লম্বা বা সংক্ষিপ্ত) এবং রঙ অনুসারে গোষ্ঠীভুক্ত হয়।2. গম
গম বিশ্বের শস্য শস্যের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে উত্থিত উদাহরণগুলির মধ্যে একটি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে বৈচিত্র্যময় বা বিভিন্ন আকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। গমের জীবাণু সাধারণত রুটি, কেক বা সিরিয়ালের উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।3. ভুট্টা
ভুট্টা এক ধরণের সিরিয়াল হিসাবেও অন্তর্ভুক্ত যা প্রায়শই বিশ্বের বিভিন্ন অংশে খাওয়া হয়। এই সিরিয়াল উদ্ভিদটিকে 'অদ্ভুত' বলে মনে করা হয় কারণ এটি মানুষের সাহায্য ছাড়া প্রজনন করতে পারে না। এছাড়াও, ভুট্টাকে বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যশস্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।4. ওটস
অন্যান্য সিরিয়াল ফসলের উদাহরণ যা বেশ জনপ্রিয় ওটস। যেহেতু ওট ব্রান এবং বীজ প্রক্রিয়াকরণের সময় খুব কমই অপসারণ করা হয়, তাই 'ওটস', 'ওট ময়দা' বা 'ওটমিল' শব্দগুলি ধারণকারী বেশিরভাগ খাবারে থাকে পুরো শস্য (আস্ত শস্যদানা).5. বার্লি
বার্লি বা বার্লি এশিয়ার একটি সিরিয়াল উদ্ভিদ। বার্লি ব্যাপকভাবে চাষ করা প্রথম ধরণের সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি। শুধু তাই নয়, বার্লি একটি কম গ্লুটেন সিরিয়াল উদ্ভিদ এবং এতে বিটা-গ্লুকান বেশি থাকে যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের (হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালী) জন্য উপকারী।6. রাই (রাই)
রাই (রাই) হল এক ধরণের সিরিয়াল যা তার আত্মীয়দের মধ্যে অনন্য কারণ এতে এন্ডোস্পার্ম এবং ব্রানে উচ্চ ফাইবার রয়েছে। সুতরাং, রাই ধারণকারী পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক (GI) সাধারণত অন্যান্য ধরণের সিরিয়ালের তুলনায় কম এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। গ্লাইসেমিক সূচক হল একটি রেফারেন্স যা খাদ্য গ্রহণের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কত দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে তা নির্ধারণ করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]খাদ্যশস্যের উপকারিতা
পুরো শস্যের শস্যের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যখন পুরো খাওয়া হয় (পুরো শস্য) তাদের প্রাকৃতিক আকারে, সিরিয়াল ভিটামিন, খনিজ, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, তেল এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। যাইহোক, যখন পরিমার্জিত হয় (একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে), এই ধরনের উদ্ভিদ তার বেশিরভাগ উপকারী উপাদান হারাতে পারে এবং শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেটে হ্রাস পেতে পারে। 1. সিরিয়ালের পুষ্টি উপাদান পুরো শস্য
শস্য উদ্ভিদের বীজপুরো শস্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যালের একটি সমৃদ্ধ উৎস যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। সিরিয়াল উদ্ভিদের সাধারণ বিষয়বস্তু হল:- স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম, কিন্তু ওমেগা-৩ সহ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি বড় উৎস। লিনোলেনিক অ্যাসিড
- কোলেস্টেরল মুক্ত
- কার্বোহাইড্রেটের চমৎকার উৎস
- দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার উচ্চ, সেইসাথে প্রতিরোধী স্টার্চ
- ফোলেট সহ গ্রুপ বি ভিটামিনের উত্স
- প্রোটিনের উল্লেখযোগ্য উৎস
- আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ফসফরাস এবং জিঙ্কের মতো অনেক খনিজ পদার্থের ভালো উৎস
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালের উৎস যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, যেমন লিগনান, ফাইটিক অ্যাসিড, স্যাপোনিন, ফাইটোস্টেরল, টোকোট্রিয়েনল এবং ফেনোলিক যৌগ।
2. সিরিয়ালের সামগ্রিক উপকারিতা
এখানে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য খাদ্যশস্য ফসলের কিছু উপকারিতা রয়েছে।হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা
অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ওজন ঠিক রাখা
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়