প্রোটিজ এনজাইম এবং মানবদেহের জন্য তাদের কার্যাবলী

প্রোটিজ এনজাইম, যা পেপটাইডেস, প্রোটিনেসেস বা প্রোটিওলাইটিক্স নামেও পরিচিত, মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক এনজাইমগুলির একটি গ্রুপের অন্তর্গত। প্রোটিজ এনজাইমগুলি আমাদের শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলিও সম্পাদন করে। এর "ভাই", লাইপেজ বা অ্যামাইলেজ থেকে আলাদা যা চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দেয়, প্রোটিজ এনজাইম প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করে। সুতরাং, শরীর এটিকে শক্তি হিসাবে হজম করতে পারে। নিচে এর কার্যকারিতার আরও ব্যাখ্যা দেওয়া হল।

প্রোটিজ এনজাইম এবং তাদের কার্যাবলী

প্রোটিজ এনজাইমগুলি অগ্ন্যাশয় এবং পাকস্থলীতে উত্পাদিত হয়। কখনও কখনও, পেঁপে এবং আনারসের মতো ফলের মধ্যেও প্রোটিজ এনজাইম পাওয়া যায়। প্রোটিজ এনজাইমের প্রধান কাজ হল প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে ফেলা, তাই শরীর প্রতিদিনের শক্তির জন্য এটিকে "জ্বালানি" হিসাবে ব্যবহার করতে পারে। যাইহোক, প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে ফেলা প্রোটিজ এনজাইমের একমাত্র কাজ নয়। প্রোটেজ এনজাইমের অনেকগুলি কার্য রয়েছে যা শরীরের সত্যিই প্রয়োজন। প্রোটেজ এনজাইম শরীরের কোষ বিভাজন, রক্ত ​​জমাট বাঁধা, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখা এবং প্রোটিন পুনর্ব্যবহার করার জন্যও দায়ী। মানুষের মতো, উদ্ভিদেরও বেড়ে ওঠার জন্য এবং পোকামাকড়ের মতো কীটপতঙ্গ থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য প্রোটেস এনজাইমের প্রয়োজন। মজার বিষয় হল, মানুষ উদ্ভিদে পাওয়া প্রোটিজ এনজাইম থেকে প্রচুর উপকৃত হতে পারে। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে অনেক প্রোটেজ এনজাইম সম্পূরক উদ্ভিদ থেকে উৎসারিত হয়।

বিভিন্ন ধরনের প্রোটিজ এনজাইম

প্রোটেজ এনজাইমকে একটি "মা" এর সাথে তুলনা করা যেতে পারে, যার বিভিন্ন ফাংশন সহ বেশ কয়েকটি শিশু রয়েছে। প্রোটেজ এনজাইমের তিনটি "শিশু" হল পেপসিন, ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিন। প্রোটিজ এনজাইমের কাজ জানার আগে তিন ধরনের প্রোটিজ এনজাইমের বিভিন্ন কাজ বুঝে নিন।

• পেপসিন

পেপসিন হল একটি এনজাইম যা বড় প্রোটিনগুলিকে ছোট করে ভেঙ্গে ফেলার কাজ করে, যাতে সেগুলি শরীর দ্বারা দ্রবীভূত এবং হজম হতে পারে।

• ট্রিপসিন

ট্রিপসিন একটি এনজাইম যা প্রোটিন হজম করে। ছোট অন্ত্রে, এনজাইম ট্রিপসিন খাদ্য হজম এবং প্রোটিন ভাঙ্গার প্রক্রিয়া চালিয়ে যাবে। এই এনজাইমটি অগ্ন্যাশয়ে শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয়।

• কাইমোট্রিপসিন

কাইমোট্রিপসিন হল একটি পাচক এনজাইম যা সক্রিয় সেরিন অবশিষ্টাংশ ধারণ করে, যা শরীরের দ্বারা গ্রাস করা খাবার থেকে প্রোটিন হজম করার জন্য দরকারী। ঠিক তার মায়ের মতো, এই তিন ধরণের পেপসিন মাংস থেকে ডিম থেকে অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো খাবারের প্রোটিনকে ভেঙে দেয়। এর পরে, শরীর এটি সঠিকভাবে শোষণ এবং হজম করতে পারে।

খাবারে প্রোটিজ এনজাইম

আনারসের প্রোটিজ এনজাইম শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিজ এনজাইমের কার্যকারিতা, প্রোটিজ এনজাইম ধারণ করে এমন খাবার খুঁজে বের করার জন্য অনেক লোকের ভিড় করে। প্রকৃতপক্ষে, পেঁপে এবং আনারস সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রোটিজযুক্ত ফল।

পেঁপেতে এনজাইম প্যাপেইন (পাওপাও প্রোটিনেস) আছে, যা পাতা থেকে সজ্জা পর্যন্ত পাওয়া যায়। তারপর আনারস, একটি টক এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি ফল এছাড়াও এনজাইম ব্রোমেলেন রয়েছে, যা প্রোটিজ এনজাইম গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। আনারসের প্রোটিজ এনজাইম ত্বক এবং মাংসে পাওয়া যায়। আপনি রস আকারে আনারস উপভোগ করতে পারেন। পেঁপে এবং আনারস ছাড়াও, আরও অনেক খাবার রয়েছে যাতে প্রোটিজ এনজাইম রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• আদা
• অ্যাসপারাগাস
• কিমচি
• দই
• কেফির

খাদ্যে থাকা প্রোটিজ এনজাইম ছাড়াও, সম্পূরক আকারে প্রোটেজ এনজাইম পাওয়া যায়।

সম্পূরকগুলিতে প্রোটিজ এনজাইম

প্রোটিজ এনজাইম ধারণকারী সম্পূরকগুলি সাধারণত বড়ি, ক্যাপসুল বা পাউডার আকারে পাওয়া যায়। কিছু সম্পূরক শুধুমাত্র একটি প্রোটিজ এনজাইম ধারণ করে, অন্যদের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের প্রোটেজ এনজাইম থাকে যেমন ট্রিপসিন, পেপসিন, কাইমোট্রিপসিন, ব্রোমেলেন থেকে প্যাপেইন। সাধারণত, সম্পূরকগুলিতে পাওয়া প্রোটিজ এনজাইমগুলি প্রাণী বা গাছপালা থেকে নেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রাণীদের থেকে প্রোটিজ এনজাইমগুলি সাধারণত শূকর এবং গবাদি পশু থেকে নেওয়া হয়। এদিকে, গাছের প্রোটিজ এনজাইম সাধারণত পেঁপে এবং আনারস থেকে আসে। প্রোটিজ এনজাইম সম্পূরক গ্রহণ করার আগে, প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট:

পাচনতন্ত্র এবং মানুষের জীবনে প্রোটেজ এনজাইমগুলির কার্যকারিতার গুরুত্ব, এটি অনেক লোকের দ্বারা চাওয়া হয়েছে, এমনকি গবেষকরা পরিপূরক আকারে প্রোটেজ এনজাইম তৈরি করতে সফল হয়েছেন যা অনেক লোকের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে। আপনারা যারা পরিপাকতন্ত্রকে পুষ্ট করতে চান এবং প্রোটিনের মতো পুষ্টি শোষণ করতে চান, তাদের জন্য পেঁপে এবং আনারসের মতো ফল খেতে ভালো লাগবে।