ধনে পাতার উপকারিতা শুধু খাবারে গন্ধ যোগাতেই ব্যবহার করা হয় না, ধনেপাতা ভেষজ ওষুধ হিসেবেও দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা হয়। ধনে পাতার অপর নাম
ধনেপাতা বা পাতা
ধনে . বৈজ্ঞানিক নাম হল
ধনিয়া স্যাটিভাম এল. সেলারি, পাতার সাথে তুলনা করলে
ধনেপাতা একটি মশলা যা ইন্দোনেশিয়াতে সুপরিচিত নয়। আসলে, এখনও অনেক লোক আছেন যারা ধনেপাতা, সেলারি এবং পার্সলে এর মধ্যে পার্থক্য জানেন না।
ধনেপাতা এবং পার্সলে এবং সেলারি মধ্যে পার্থক্য
ধনেপাতার উপকারিতা জানার আগে, এটা বুঝতে হবে যে পার্সলে এবং সেলারি থেকে ধনেপাতাকে আলাদা করা সত্যিই কঠিন। কিন্তু, আপনি যদি এই তিনটি পাতা প্রায়শই ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি অবশ্যই তাদের গঠন এবং গন্ধের উপর ভিত্তি করে তাদের আলাদা করা সহজতর পাবেন। আপনি যদি ধনেপাতার সাথে খুব বেশি পরিচিত না হন তবে সেলারি এবং পার্সলে এর সাথে তুলনা করার সময় এখানে পার্থক্য রয়েছে।
1. উৎপত্তি
ধনিয়া দক্ষিণ ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়ার একটি উদ্ভিদ, যখন পার্সলে ভূমধ্যসাগরীয় এবং সেলারি ইংল্যান্ড এবং ফ্রান্সের স্থানীয়।
2. চেহারা এবং টেক্সচার
যদি এর চেহারার উপর ভিত্তি করে, ধনে পাতাগুলি তাদের উজ্জ্বল সবুজ রঙ দ্বারা আলাদা করা যায়। এছাড়াও, ধনে পাতার ছোঁয়ায় সূক্ষ্ম লোম থাকে। যদিও পার্সলে পাতাগুলি নরম এবং নরম, এবং সেলারি পাতাগুলি গাঢ় রঙের সাথে একটু শক্ত হয়। ধনে পাতা সেলারি পাতার চেয়ে ছোট, তবে ধনেপাতার চেয়ে বড়।
3. ঘ্রাণ
সেলারির তুলনায় ধনে পাতার সুগন্ধ খুব তীক্ষ্ণ, এমনকি তীক্ষ্ণ। কেউ কেউ লেবুর মতো ধনেপাতার গন্ধ বলে। তবে যারা এটা পছন্দ করেন না তাদের জন্য ধনে পাতার গন্ধকে সাবানের মতো গন্ধ বলে মনে করা হয়। অন্যদিকে, পার্সলে পাতার গন্ধ অপ্রীতিকর এবং তাজা সেলারি পাতা হতে থাকে তবে ধনে পাতার মতো শক্তিশালী নয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
ধনে পাতার উপকারিতা
রান্নার মশলা হওয়া ছাড়াও স্বাস্থ্যের জন্য ধনে পাতার উপকারিতাও ব্যাপকভাবে পরিচিত। ধনে পাতার উপকারিতা স্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন ইতিবাচক প্রভাব দিতে পারে কারণ এই পাতায় অনেক পুষ্টি রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, রান্নায় ধনে পাতা যোগ করা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময় মাংসে হেটেরোসাইক্লিকমাইনস (HCAs) গঠন প্রতিরোধ করে বলে বিশ্বাস করা হয়। এইচসিএ-এর উপস্থিতি ক্যান্সারের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত। তা ছাড়া ধনে পাতার কিছু উপকারিতা এখানে রয়েছে।
1. পুষ্টিতে সমৃদ্ধ
তাজা ধনে পাতায় এমন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
- কার্বোহাইড্রেট
- প্রোটিন
- আয়রন
- ভিটামিন সি
- ভিটামিন বি 2
- ভিটামিন এ.
ধনে পাতায় থাকা পুষ্টি উপাদান স্বাস্থ্যকর হতে পারে এবং শরীরের কোষগুলিকে তাদের নিজ নিজ ভূমিকা অনুযায়ী কাজ করতে সাহায্য করে।
2. একটি antiepileptic হিসাবে
গবেষণার ভিত্তিতে, ধনে পাতার উপকারিতা মৃগীরোগের পুনরাবৃত্তি কমাতে পারে। ডোডেকানাল নামক ধনেপাতার একটি উপাদান পটাসিয়াম চ্যানেলের সাথে আবদ্ধ করে, তাদের খোলা রাখে এবং নিউরনের উত্তেজনা হ্রাস করে যা খিঁচুনি হতে পারে।
3. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
ধনে পাতায় রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন এবং লুটেইন যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে পরিচিত। খাবারে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপাদান ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফলাফলগুলি দেখায় যে ধনে পাতার নির্যাসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ এবং ফেনোলিক সামগ্রীর মধ্যে একটি সম্পর্ক রয়েছে। আসলে, ধনে বীজের সাথে তুলনা করলে, ধনে পাতার কার্যকলাপ অনেক বেশি।
4. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ইঁদুরদের ডায়েট এবং ধনে নির্যাস দিয়ে জল খাওয়ানোর পরে চিনির মাত্রা কমে যায়। যাইহোক, এই গবেষণাটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের মধ্যে প্রমাণিত হয়নি।
5. প্রদাহ বিরোধী পদার্থ রয়েছে এবং ব্যথা কমাতে পারে
গবেষণার উপর ভিত্তি করে, ধনে পাতার নির্যাস থেকে তৈরি একটি ভেষজ সম্পূরক রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের কারণে প্রদাহ এবং ব্যথা কমাতে দেখানো হয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
6. একটি antimicrobial হিসাবে কাজ করে
অন্যান্য গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ধনে পাতার উপকারিতা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল হিসেবে। ধনে পাতার ব্যবহার ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়
Escherichia coli ছোট অন্ত্রে। এছাড়াও, ধনে পাতায় ডোডেসেনাল যৌগ রয়েছে যা সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করতে সক্ষম, যা ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে। সেন্টার ফর এগ্রিকালচার অ্যান্ড বায়োসায়েন্স ইন্টারন্যাশনাল দ্বারা প্রকাশিত গবেষণায়ও এটি উপস্থাপিত হয়েছে।
7. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
এটিতে ধনেপাতার উপকারিতাগুলি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী থেকে আসে। স্পষ্টতই, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা হ্রাসের ঝুঁকি কমানোর জন্য উপকারী, যেমন আলঝেইমার থেকে পারকিনসন্স।
8. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
ধনে পাতার কার্যকারিতা প্রমাণিত যে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সক্ষম যাতে এটি খুব বেশি না হয়। আসলে, এটি একটি ওষুধের মত প্রভাব আছে
এসিই ইনহিবিটার , যথা রক্তচাপ কমানোর ওষুধ। তাই হার্টের স্বাস্থ্য বজায় থাকে। এক্ষেত্রে ধনে পাতার স্টুতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ থেকে উপকার পাওয়া যায়। এটি অক্সিডেটিভ মেডিসিন এবং সেলুলার দীর্ঘায়ুতে প্রকাশিত গবেষণায়ও বর্ণিত হয়েছে।
ধনে পাতা কিভাবে প্রসেস করবেন
সিলান্ট্রোর সর্বোত্তম কার্যকারিতা পেতে, আপনাকে এটি কীভাবে প্রক্রিয়া করতে হয় তা অবশ্যই জানতে হবে। ধনে পাতাগুলিকে কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তা হল আপনি ধনে পাতাগুলিকে এক মুহুর্তের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন, সেগুলিকে সরিয়ে দিন, তারপরে সেগুলি ঝুলিয়ে দিন যাতে জল ঝরে যায়। কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন, তারপরে আপনি এটিকে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা আপনার ডিপিং সসের জন্য এটি কেটে নিতে পারেন।
SehatQ থেকে নোট
আপনি আপনার প্রতিদিনের খাবারে যোগ করে উপরে সিলান্ট্রোর সুবিধা উপভোগ করতে পারেন। যাইহোক, ঐতিহ্যগত ওষুধের একটি উপাদান হিসাবে ধনে পাতার কার্যকারিতা এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন। আপনাকে অবাঞ্ছিত ঝুঁকি কমাতে অতিরিক্ত ধনে পাতা খাওয়া না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আপনি যদি ধনে পাতার কার্যকারিতা, মশলার উপকারিতা, অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে আরও জানতে চান,
অবিলম্বে ডাক্তারকে কল করুন SehatQ অ্যাপ্লিকেশনে। এ ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে . [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]