ব্রেডফ্রুট শরীরের জন্য অনেক উপকারী। অবশ্যই, এটি শুধুমাত্র একটি খালি পেট ভরাট নয়। সুতরাং, কীভাবে ভাল ব্রেডফ্রুট প্রক্রিয়া করবেন যাতে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারগুলি অনুভূত হয়? 
ফ্রি র্যাডিক্যাল শরীরের কোষের জন্য ক্ষতিকর।ব্রেডফ্রুট ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সক্ষম বলে মনে হয়। কারণ বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড অ্যাপ্লায়েড বায়োকেমিস্ট্রি জার্নালে উপস্থাপিত গবেষণায় দেখা গেছে, ব্রেডফ্রুটে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, নাম ফ্ল্যাভোনয়েড। এই গবেষণায় বলা হয়েছে যে ব্রেডফ্রুটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ভিটামিন সি এবং ই থেকে অনেক বেশি শক্তিশালী। শুধু ব্রেডফ্রুটই নয়, ত্বকের নির্যাসও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উৎস। 
ব্রেডফ্রুট দিয়ে হৃদরোগ প্রতিরোধ করা যায়।ফাইবার শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে কাজ করে। শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলিকে আটকে দিতে পারে, যা উচ্চ রক্তচাপ থেকে এথেরোস্ক্লেরোসিস পর্যন্ত বিভিন্ন হৃদরোগের কারণ হতে পারে। 
ব্রেডফ্রুট সিলিয়াক রোগের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ যাদের সিলিয়াক রোগ আছে তারা গ্লুটেন কার্বোহাইড্রেট খেতে পারে না। গ্লুটেন গ্রহণ আসলে ছোট অন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে এবং বদহজমের কারণ হতে পারে। ব্রেডফ্রুটের মাংসে স্টার্চ থাকে। বায়োসিন্থেসিস নিউট্রিশন বায়োমেডিকেলে প্রকাশিত গবেষণার ভিত্তিতে, ব্রেডফ্রুট পাল্পের নির্যাসে 58% স্টার্চ উপাদান পাওয়া গেছে। স্টার্চ একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট হিসাবে পরিচিত। এই ধরনের কার্বোহাইড্রেটের কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে তাই এটি রক্তে শর্করার তীব্রতা বাড়ায় না। তাই ব্রেডফ্রুট ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযোগী। 
ব্রেডফ্রুট ভাজলে শুধু কোলেস্টেরল বাড়ে।ব্রেডফ্রুট থেকেও স্টার্চ নেওয়া যায়। এই ময়দা গ্লুটেন ছাড়া প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে শুধুমাত্র স্টার্চ গ্রহণ করায় ব্রেডফ্রুটের ফাইবার নষ্ট হয়ে যায়। আসলে, ব্রেডফ্রুট একদিনে 39% ফাইবার গ্রহণ করতে সক্ষম।
ব্রেডফ্রুট এর উপকারিতা
ব্রেডফ্রুটকে প্রায়শই কাঁঠালের সাথে সমান করা হয়। কিভাবে না, উভয়ের ত্বকের গঠন একই রকম। তদুপরি, রুটি এবং কাঁঠাল এখনও একটি পরিবার, অর্থাৎ পরিবার হিসাবে গণনা করা হয় Moraceae . ব্রেডফ্রুট শরীরের জন্য অগণিত উপকারী হিসাবে পরিচিত। এই উপকারিতাগুলো শরীর সুস্থ রাখতে উপকারী। অতএব, শরীর রোগ সংবেদনশীল নয়। জেনে নিন শরীরের জন্য ব্রেডফ্রুট এর উপকারিতা:1. ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে শরীরকে রক্ষা করে
ফ্রি র্যাডিক্যাল মানবদেহের কোষের জন্য ক্ষতিকর। আসলে, ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
ফ্রি র্যাডিক্যাল শরীরের কোষের জন্য ক্ষতিকর।ব্রেডফ্রুট ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সক্ষম বলে মনে হয়। কারণ বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড অ্যাপ্লায়েড বায়োকেমিস্ট্রি জার্নালে উপস্থাপিত গবেষণায় দেখা গেছে, ব্রেডফ্রুটে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, নাম ফ্ল্যাভোনয়েড। এই গবেষণায় বলা হয়েছে যে ব্রেডফ্রুটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ভিটামিন সি এবং ই থেকে অনেক বেশি শক্তিশালী। শুধু ব্রেডফ্রুটই নয়, ত্বকের নির্যাসও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উৎস। 2. প্রদাহ কমাতে
প্রদাহ হল শরীরের প্রতিক্রিয়া যখন শরীর শরীরের ক্ষতি করে এমন পদার্থ বা জিনিসের সংস্পর্শে আসে। প্রদাহের কারণে অনেক রোগ হয়। কারেন্ট মেডিসিনাল কেমিস্ট্রি জার্নালে প্রকাশিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে, ব্রেডফ্রুটে ফেনোলিক্স নামক প্রদাহ-বিরোধী উপাদান রয়েছে। এই পদার্থগুলি এমন পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া করে যা প্রদাহ সৃষ্টি করে, যথা সাইটোকাইনস। ফেনলের বিষয়বস্তু প্রদাহের কারণের কাজকে বাধা দিতে সক্ষম।3. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
ব্রেডফ্রুট ফাইবার সমৃদ্ধ। একটি ব্রেডফ্রুটে প্রতিদিন 10.8 গ্রাম ফাইবার থাকে। অর্থাৎ, দৈনিক ফাইবার গ্রহণের 39% একটি ব্রেডফ্রুট থেকে পাওয়া যেতে পারে।
ব্রেডফ্রুট দিয়ে হৃদরোগ প্রতিরোধ করা যায়।ফাইবার শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে কাজ করে। শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলিকে আটকে দিতে পারে, যা উচ্চ রক্তচাপ থেকে এথেরোস্ক্লেরোসিস পর্যন্ত বিভিন্ন হৃদরোগের কারণ হতে পারে। 4. পুষ্টি সমৃদ্ধ
ব্রেডফ্রুটে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে বলে জানা যায়। খনিজ পদার্থ শরীর, পেশী, হৃদয় এবং মস্তিষ্কের শক্তি এবং কাজ বজায় রাখার জন্য কাজ করে। খনিজ পদার্থ শরীরে হরমোন এবং এনজাইম তৈরি করতেও কাজ করে।5. শক্তি গ্রহণের একটি বন্ধুত্বপূর্ণ উত্স
এছাড়াও ব্রেডফ্রুটে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা শরীরের শক্তি জোগাতে কার্যকর। আসলে, একটি শুকনো ব্রেডফ্রুটে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 2.2%-5.9%। ব্রেডফ্রুটের এক পরিবেশনে ক্যালোরি 227 কিলোক্যালরি। ব্রেডফ্রুটের কার্বোহাইড্রেটগুলি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ভাল বলে পরিচিত কারণ এতে গ্লুটেন থাকে না।
ব্রেডফ্রুট সিলিয়াক রোগের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ যাদের সিলিয়াক রোগ আছে তারা গ্লুটেন কার্বোহাইড্রেট খেতে পারে না। গ্লুটেন গ্রহণ আসলে ছোট অন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে এবং বদহজমের কারণ হতে পারে। ব্রেডফ্রুটের মাংসে স্টার্চ থাকে। বায়োসিন্থেসিস নিউট্রিশন বায়োমেডিকেলে প্রকাশিত গবেষণার ভিত্তিতে, ব্রেডফ্রুট পাল্পের নির্যাসে 58% স্টার্চ উপাদান পাওয়া গেছে। স্টার্চ একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট হিসাবে পরিচিত। এই ধরনের কার্বোহাইড্রেটের কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে তাই এটি রক্তে শর্করার তীব্রতা বাড়ায় না। তাই ব্রেডফ্রুট ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযোগী। 6. প্রোটিন রয়েছে
স্বাস্থ্যের জন্য ব্রেডফ্রুটের উপকারিতা যা অবমূল্যায়ন করা উচিত নয় তা হল এতে প্রোটিন রয়েছে। এটা অবশ্যই স্বীকার করতে হবে, ব্রেডফ্রুটে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি নয়, যা প্রতি পরিবেশনে প্রায় 2.4 গ্রাম। তবে সাদা ভাত এবং আলুর চেয়ে ব্রেডফ্রুটে বেশি প্রোটিন থাকে। আসলে, জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে ঔষধি খাবারের থেরাপিউটিক সম্ভাবনা, ব্রেডফ্রুটে লিউসিন এবং লাইসিন নামে দুটি প্রোটিন থাকে। এই উভয় প্রোটিন শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না তাই আপনি রুটি ফলের মাধ্যমে পেতে পারেন।7. ত্বকের জন্য ভালো
শিরোনামের একটি মেডিকেল বই থেকে উদ্ধৃত উষ্ণ আবহাওয়ার ফল জুলিয়া মর্টনের মতে, ব্রেডফ্রুটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ত্বকের সংক্রমণ এবং ফুসকুড়ি প্রতিরোধ করে। এটি নিয়মিত সেবন করা ত্বককে ভিতরে এবং বাইরে সুস্থ রাখতেও বিবেচিত হয়। তবুও, এই একটি ব্রেডফ্রুটের উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।8. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল
কে ভেবেছিল, দেখা যাচ্ছে যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও ব্রেডফ্রুটের উপকারিতা রয়েছে! প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুযায়ী আফ্রিকান জার্নাল অফ ট্র্যাডিশনাল, কমপ্লিমেন্টারি এবং অল্টারনেটিভ মেডিসিনব্রেডফ্রুটের ফাইবার উপাদান ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি উপশম করতে কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। এছাড়াও, কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে নিয়মিত ব্রেডফ্রুট খাওয়া ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। কারণ, ব্রেডফ্রুটের বিভিন্ন উপাদান শরীরে অতিরিক্ত চিনির শোষণ কমাতে বলে মনে করা হয়।ব্রেডফ্রুটের পুষ্টি উপাদান
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার পৃষ্ঠা থেকে উদ্ধৃত হিসাবে, নিম্নোক্ত ব্রেডফ্রুটের পুষ্টি উপাদানগুলিকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়:- ক্যালোরি: 227
- চর্বি: 0.5 গ্রাম
- সোডিয়াম: 4.4 মিলিগ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 60 গ্রাম
- ফাইবার: 11 গ্রাম
- চিনি: 24 গ্রাম
- প্রোটিন: 2.4 গ্রাম।
কিভাবে একটি ভাল breadfruit চয়ন
ব্রেডফ্রুট সহ প্রতিটি ফল পাকলে সর্বাধিক পুষ্টি থাকে। পাকা ব্রেডফ্রুট জানা কঠিন এবং সহজ বলে মনে হয়। যাইহোক, চিন্তা করবেন না. হাওয়াই ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের মতে, এখানে কীভাবে একটি ভাল ব্রেডফ্রুট বেছে নেওয়া যায়:1. ত্বকের দিকে মনোযোগ দিন
পাকা ব্রেডফ্রুট এর গায়ের রং হলদে সবুজ। যদি এখনও অপরিষ্কার হয়, ব্রেডফ্রুট উজ্জ্বল সবুজ হয়। একটি পাকা ব্রেডফ্রুটের ত্বকের গঠন আর বিশিষ্ট এবং তীক্ষ্ণ নয়, তবে মসৃণ এবং সমতল।2. রসের দিকে তাকান
ব্রেডফ্রুটের রস ইঙ্গিত করে যে এটি পাকা কিনা। কারণ মিল্ক ব্রেডফ্রুটের ত্বক ফাটল এবং রস বের করে।3. ত্বকের টেক্সচারের ফাঁক পর্যবেক্ষণ করুন
পাকা ব্রেডফ্রুটে, ত্বকের টেক্সচারের ফাঁক একটি গাঢ়, খসখসে রেখা তৈরি করে।4. কান্ডের রঙের পরিবর্তনের দিকে মনোযোগ দিন
ব্রেডফ্রুট ডালপালা গাঢ় সবুজ থেকে উজ্জ্বল সবুজ বা হলুদ সবুজে পরিবর্তিত হয়।5. মাংসের দিকে মনোযোগ দিন
ত্বকের নিচের ফলের মাংস সবুজ থেকে ক্রিমি সাদা হয়ে যায়। ফলের মাংসে রসও কমে যায়। পাকা ব্রেডফ্রুট বেছে নেওয়ার প্রধান কারণ হল মাংসে খুব বেশি রস থাকে না। শরীরের সংস্পর্শে এলে বা খাওয়া হলে মাড়িতে অ্যালার্জি হওয়ার আশঙ্কা থাকে কোলোফোনি এলার্জি . [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]কিভাবে ভালো ব্রেডফ্রুট চাষ করবেন
ব্রেডফ্রুট প্রক্রিয়াকরণের সর্বোত্তম উপায় হল এটি ভাজা হয় না। ব্রেডফ্রুট স্টিমড, বেকড, সিদ্ধ বা পোরিজ বানানো যায়। ভাজার প্রক্রিয়া শুধুমাত্র ব্রেডফ্রুটে ট্রান্স ফ্যাট যোগ করে। এতে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়বে। এটি আসলে ব্রেডফ্রুটকে ফ্রাই করে প্রক্রিয়াজাত করার উপায় তৈরি করে যা এর প্রাথমিক সুবিধার বিরোধিতা করে।
ব্রেডফ্রুট ভাজলে শুধু কোলেস্টেরল বাড়ে।ব্রেডফ্রুট থেকেও স্টার্চ নেওয়া যায়। এই ময়দা গ্লুটেন ছাড়া প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে শুধুমাত্র স্টার্চ গ্রহণ করায় ব্রেডফ্রুটের ফাইবার নষ্ট হয়ে যায়। আসলে, ব্রেডফ্রুট একদিনে 39% ফাইবার গ্রহণ করতে সক্ষম।