শুধুমাত্র তাদের ত্বকের জন্যই শিকার করা হয় না, সরীসৃপগুলিকে চরম রন্ধনসম্পর্কিত উত্সাহীরাও খোঁজে, যেমন টিকটিকি মাংস, সাপ, কুমির এবং আরও অনেক কিছু। আসলে, মনিটরের টিকটিকি মাংস খাওয়া থেকে পরজীবী, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকি স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে। ভিত্তি ছাড়া নয়, কিন্তু মনিটর টিকটিকির মতো সরীসৃপ খাওয়া থেকে রোগ হওয়ার ঝুঁকি অনেক গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে। এমনকি ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড মাইক্রোবায়োলজিতেও এমন তথ্য রয়েছে যে সরীসৃপ খাওয়ার কারণে মানুষ নির্দিষ্ট কিছু রোগে আক্রান্ত হতে পারে।
সরীসৃপের মাংস খাওয়ার বিপদ
শুধু টিকটিকি মাংসই নয়, কিছু ধরনের চরম রন্ধনসম্পর্কিত খাবার যা প্রায়শই খাওয়া হয় তা হল কুমির, কচ্ছপ এবং টিকটিকি মাংস। আর বেশ জনপ্রিয় সাপ। সরীসৃপের মাংস খাওয়ার কিছু বিপদ ও ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে: 1. রোগের জন্য দুর্বল
ট্রাইচিনোসিস, পেন্টাস্টোমিয়াসিস, গ্নাথোস্টোমিয়াসিস এবং স্পারগানোসিস এমন কিছু রোগ যা যারা সরীসৃপের মাংস খেতে পছন্দ করে তাদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। এটি ঘটে কারণ টিকটিকি মাংসের মতো চরম খাবার খাওয়ার সময় ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং প্যারাসাইটের সংস্পর্শে আসবে। 2. অবশিষ্ট এক্সপোজার
আবাসস্থল এবং সরীসৃপ যা খায় তা ভুলে যাবেন না, এটি যে ব্যক্তি খায় তার শরীরেও এটি দূষিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ক্ষতিকারক ধাতু এবং ওষুধের অবশিষ্টাংশের বিষয়বস্তু যা স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। 3. ব্যাকটেরিয়া দূষণের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ
প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া যেমন সালমোনেলা, এসচেরিচিয়া কোলাই, ইয়ারসিনিয়া এন্টারোলিটিকা, ক্লোস্ট্রিডিয়াম, ক্যাম্পিলোব্যাক্টর এবং স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস দ্বারা দূষণের ঝুঁকির কথা উল্লেখ না করা। এই বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়া বিভিন্ন তীব্রতার রোগের কারণ হতে পারে। এটিকে কুমিরের মাংস বলুন যা খাওয়া হলে উচ্চ ঝুঁকি বলা হয়। কারণ হলো, কুমির হতে পারে বাহক ব্যাকটেরিয়া যেমন সালমোনেলা অন্ত্রে। প্রকৃতপক্ষে, হিমায়িত মাংস এবং তাজা মাংস উভয় ক্ষেত্রেই এই আবিষ্কারটি পরিচিত। 4. বিষক্রিয়ার ঝুঁকি
কচ্ছপের মতো সরীসৃপের মাংসও বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কচ্ছপের মাংসে জমে থাকা একটি বায়োটক্সিন চেলোনিটক্সিজম ধারণ করতে পারে, বিষের একটি মারাত্মক রূপ। অবশ্যই একটি কারণ রয়েছে যে সরীসৃপ যেমন মনিটর টিকটিকি মাংস মানুষের পছন্দের প্রধান প্রোটিন পণ্য নয়। চরম খাদ্যের সরবরাহ বজায় রাখা নিশ্চিত করতে, সরীসৃপদের বন্য অঞ্চলে শিকার করতে হবে। অর্থাৎ খাওয়ার জন্য মাংসের চাহিদা পূরণের সম্ভাবনা খুবই ভারসাম্যহীন। ছোট টিকটিকির মতো সরীসৃপদের মাংস বেঁচে থাকার জন্য খাওয়া হলে প্রেক্ষাপট ভিন্ন হবে। ইউনাইটেড স্টেটস আর্মি সারভাইভাল ম্যানুয়াল হিসাবে, এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে ছোট টিকটিকি মুরগির মতো পুরো খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, এটি প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিটি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করতে হবে। সারভাইভাল ম্যানুয়ালে যোগ করা হয়েছে, সরীসৃপের ডিম খাওয়ার জন্যও নিরাপদ। কিন্তু আবার, টিকটিকি মাংসের মতো সরীসৃপকে রন্ধনসম্পর্কিত পছন্দ করার প্রেক্ষাপট থেকে এটি ভিন্ন। যখন তাদের একটি অস্থায়ী বাস্তুতন্ত্রে টিকে থাকতে হয় তখন এটি একটি জরুরি বিষয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] সরীসৃপের মাংস হিমায়িত হলে কি নিরাপদ?
অন্যান্য প্রাণীর প্রোটিনের মতো, জমাট বাঁধার মতো প্রক্রিয়া ফ্রিজার একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পরজীবী হত্যা করতে সক্ষম বলা হয়। যাইহোক, এটি সরীসৃপ মাংসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। উপরে যেমন ব্যাখ্যা করা হয়েছে, কুমির এখনও আছে বলে জানা যায় বাহক রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া যেমন সালমোনেলা যদিও এটি প্রথমে হিমায়িত হয়েছে। যে সরীসৃপ মাংস খাওয়া হয় তাতে বায়োটক্সিন জমে থাকলে বিষক্রিয়ার ঝুঁকির কথা উল্লেখ করা যায় না। সুতরাং, যতক্ষণ পর্যন্ত অন্যান্য প্রাণী প্রোটিন যেমন গরুর মাংস থেকে খরগোশের মাংস উপভোগ করার বিকল্প রয়েছে, উপরের ঝুঁকিগুলি বুদ্ধিমানের সাথে এড়ানো উচিত।