অ্যামিনো অ্যাসিড হল জৈব যৌগ যা প্রোটিনের উপাদান। বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে - কিছু অপরিহার্য এবং কিছু অপ্রয়োজনীয়। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি হল মেথিওনিন। শরীরের জন্য মেথিওনিনের কাজ কী? 
ডিম, মাংস, দুধ, মুরগির মাংস এবং মাছের মতো প্রোটিন উত্সগুলিতে মেথিওনিন থাকে৷ এক ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে, মেথিওনিন প্রোটিনের উত্সগুলিতে থাকে৷ যাইহোক, মাত্রা এক খাদ্য থেকে অন্য ভিন্ন হতে পারে। সাধারণভাবে, প্রাণীজ পণ্য যেমন ডিম, মাছ এবং কিছু ধরণের মাংসে উচ্চ মাত্রার মেথিওনিন থাকে। মুরগির মাংসে মেথিওনিনের অংশ 5% পৌঁছতে পারে। এদিকে, পনিরে মেথিওনিনের 4% অংশ থাকতে পারে। উদ্ভিদের খাবারে সাধারণত নিম্ন স্তরের মেথিওনিন থাকে।
মেথিওনিন কি?
মেথিওনিন হল এক ধরনের অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রোটিনের একটি উপাদান। একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে, মেথিওনিন শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না এবং এটি অবশ্যই বাহ্যিক উত্স থেকে প্রাপ্ত করা উচিত - যথা স্বাস্থ্যকর খাবার এবং পরিপূরক৷ L-methionine এবং D-methionine নামে দুই ধরনের মেথিওনিন রয়েছে। L-methionine এবং D-methionine এর রাসায়নিক গঠন আসলে আলাদা নয়। যাইহোক, তাদের বিভিন্ন আণবিক কনফিগারেশন আছে। L-methionine এবং D-methionine মিশ্রিত হতে পারে DL-methionine গঠন করতে। মেথিওনিন সম্পর্কে আরেকটি মজার তথ্য হল এই অ্যামিনো অ্যাসিডে সালফারের উপস্থিতি। সালফারযুক্ত অণুগুলি টিস্যু সুরক্ষা, ডিএনএ পরিবর্তন এবং কোষের কার্যকারিতা রক্ষণাবেক্ষণ সহ শরীরের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তারপরে, অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো, স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে খাওয়া ছাড়াও মেথিওনিন সম্পূরক আকারে পাওয়া যায়। মেথিওনিন সম্পূরকগুলি সাধারণত বিভিন্ন সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য নেওয়া হয় - যদিও সমর্থনকারী গবেষণা এখনও প্রয়োজন।শরীরের জন্য methionine ফাংশন
মেথিওনিন শুধুমাত্র একটি অ্যামিনো অ্যাসিড নয় যা প্রোটিনের একটি উপাদান। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যার মধ্যে রয়েছে:1. কোষের কার্যকারিতার জন্য অত্যাবশ্যকীয় অণু তৈরি করুন
মেথিওনিন শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কারণ এটি অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অণু তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মেথিওনিন সিস্টাইন তৈরি করতে পারে - আরেকটি অ্যামিনো অ্যাসিড যাতে সালফারও থাকে। সিস্টাইন তখন শরীরে প্রোটিন তৈরি করতে ব্যবহার করে। Methionine নামক যৌগ শরীর দ্বারা রূপান্তরিত হতে পারে এস-এডেনোসিলমেথিওনিন , বা SAM। SAM শরীরের বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ভূমিকা পালন করে এবং সেলুলার শক্তির জন্য ক্রিয়েটাইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।2. ডিএনএ-তে মিথাইল গ্রুপ যোগ করতে ভূমিকা পালন করে
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মেথিওনিন SAM নামক একটি অণুতে পরিণত হতে পারে। ক্রিয়েটাইন তৈরিতে ব্যবহার করা ছাড়াও, এসএএম এটিতে একটি মিথাইল গ্রুপ যুক্ত করে ডিএনএ সংশোধন করতে সহায়তা করে। ডিএনএ-তে মিথাইল যুক্ত করা আসলে দ্বি-ধারী তলোয়ারের মতো প্রভাব ফেলে। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ডিএনএতে একটি মিথাইল গ্রুপ যোগ করলে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। অন্যদিকে, তবে, অন্যান্য রিপোর্ট রয়েছে যে ইঙ্গিত করে যে মেথিওনিন বেশি একটি খাদ্য সিজোফ্রেনিয়ার মতো চিকিৎসা পরিস্থিতিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে - যা ডিএনএ-তে মিথাইল গ্রুপ যুক্ত হওয়ার কারণে হতে পারে।মেথিওনিন বেশি খাবারের কোন খারাপ প্রভাব আছে কি?
এটি দেখা যাচ্ছে যে, একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড হওয়া সত্ত্বেও, মেথিওনিন সমৃদ্ধ খাবার শরীরের জন্য বিপজ্জনক বলে জানা গেছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি বলা হয়েছে যে কিছু ধরণের ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধির জন্য মেথিওনিন গ্রহণের উপর নির্ভরশীল। এইভাবে, মেথিওনিন গ্রহণ কমিয়ে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করার সম্ভাবনা রয়েছে। উদ্ভিদের খাবারে প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় কম মেথিওনিন থাকে। যেহেতু মেথিওনিন বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার কোষের জন্য একটি "খাদ্য", কিছু বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে উদ্ভিদের উচ্চ খাদ্য ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। এটা সেখানে শেষ হয় না. প্রাণীদের গবেষণায় আরও জানা যায় যে মেথিওনিনের কম খাদ্য আয়ু বাড়াতে পারে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। যাইহোক, এই ফলাফলগুলিকে সমর্থন করার জন্য মানুষের গবেষণা প্রয়োজন।খাদ্য উত্স যা মেথিওনিন ধারণ করে
ডিম, মাংস, দুধ, মুরগির মাংস এবং মাছের মতো প্রোটিন উত্সগুলিতে মেথিওনিন থাকে৷ এক ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে, মেথিওনিন প্রোটিনের উত্সগুলিতে থাকে৷ যাইহোক, মাত্রা এক খাদ্য থেকে অন্য ভিন্ন হতে পারে। সাধারণভাবে, প্রাণীজ পণ্য যেমন ডিম, মাছ এবং কিছু ধরণের মাংসে উচ্চ মাত্রার মেথিওনিন থাকে। মুরগির মাংসে মেথিওনিনের অংশ 5% পৌঁছতে পারে। এদিকে, পনিরে মেথিওনিনের 4% অংশ থাকতে পারে। উদ্ভিদের খাবারে সাধারণত নিম্ন স্তরের মেথিওনিন থাকে। মেথিওনিন সম্পূরক ব্যবহার
প্রোটিনের স্বাস্থ্যকর খাদ্য উৎসের মধ্যে থাকা ছাড়াও, মেথিওনিন সম্পূরক আকারে পাওয়া যায়। নিম্নলিখিত অবস্থা এবং লক্ষণগুলির জন্য Methionine সম্পূরকগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:- প্যারাসিটামল বিষ, যদিও সবচেয়ে কার্যকর চিকিত্সা নয়
- হারপিস সিমপ্লেক্স এবং হারপিস জোস্টার
- মেনোপজের লক্ষণ
- প্যানক্রিয়াসের প্রদাহ
- হার্টের সমস্যা
- বিষণ্ণতা
- অ্যালকোহল আসক্তি
- মূত্রনালীর সংক্রমণ
- অ্যাজমা এবং অ্যালার্জি
- সিজোফ্রেনিয়া