গ্রামের কোণ থেকে শহুরে কংক্রিটের জঙ্গলে পালং শাক প্রিমা ডোনা। সবুজ শাকসবজি সুপারফুড এটি একটি খুব সতেজ স্বাদ সঙ্গে খাওয়া সহজ. পালং শাকের বিষয়বস্তুও খুব পুষ্টিকর কারণ এটি ভিটামিন, খনিজ এবং সাধারণ উদ্ভিদ যৌগ দ্বারা সমর্থিত। জেনে নিন প্রতিটি পাতায় পালং শাকের সতেজ পুষ্টিগুণ। 
পালং শাক একটি কম ক্যালরিযুক্ত খাবার 
অন্যান্য সবজির সাথে পালং শাক পরিবর্তিত করতে ভুলবেন না তবে, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি পালং শাকের সাথে অতিরিক্ত মাত্রায় করবেন না। কারণ এই সবজিটি কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় কারণ এতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট থাকে যা কিডনিতে পাথর হতে পারে। এছাড়াও, পালং শাক খেলে কিছু ব্যক্তির রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি থাকে। শেষ পর্যন্ত, বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার হল সবচেয়ে ভালো উপায় - শুধু একই খাবার খাওয়া নয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাদের মতোই তাজা পালং শাকের বিভিন্ন উপাদান
একজন হও সুপারফুড, এই পালং শাকের সামগ্রী যা আপনি পাবেন:1. চিত্তাকর্ষক পালং শাক সামগ্রী প্রোফাইল
অন্যান্য সবজির মতো, পালং শাকও কম ক্যালোরিতে থাকে। প্রতি 100 গ্রাম পালং শাকে, আপনি 23 ক্যালোরি পেতে পারেন। একই ওজনে, আপনি যে পালং শাকের সামগ্রী গ্রহণ করবেন তার প্রোফাইল নীচে দেওয়া হল:- জল: 91%
- প্রোটিন: 2.9 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 3.6 গ্রাম
- চিনি: 0.4 গ্রাম
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 2.2 গ্রাম
- চর্বি: 0.4 গ্রাম
পালং শাক একটি কম ক্যালরিযুক্ত খাবার 2. পালং শাকের মধ্যে ম্যাক্রো পুষ্টি উপাদান
পালং শাকে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, যার বেশিরভাগই ফাইবার। পালং শাকেও অল্প পরিমাণে চিনি থাকে যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ আকারে থাকে। পালং শাকের ফাইবারকে জলে অদ্রবণীয় ফাইবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য রিপোর্ট করা হয়। অদ্রবণীয় ফাইবার খাদ্য অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় মলকে শক্ত করতে সাহায্য করে, যার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।3. পালং শাকে ভিটামিন উপাদান
উদ্ভিদ থেকে খাদ্য হিসাবে, পালং শাক পকেটে বেশ কয়েকটি ভিটামিন রাখে, উদাহরণস্বরূপ:- প্রোভিটামিন এ: পালং শাক ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ, যা আপনার শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে।
- ভিটামিন সি: এই ভিটামিন কে না জানে? ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু যা সুস্থ ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ইমিউন ফাংশনে ভূমিকা পালন করে।
- ভিটামিন কে 1: এটি রক্ত জমাট বাঁধার জন্য একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন। পালং শাকের একটি পাতায় ভিটামিন K1 এর জন্য আমাদের দৈনন্দিন চাহিদার অর্ধেকেরও বেশি থাকে।
- ভিটামিন বি 9: ফোলেট বা ফলিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, ভিটামিন বি 9 গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অপরিহার্য। এই ভিটামিনটি কোষের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং টিস্যু বৃদ্ধির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
4. পালং শাকে খনিজ উপাদান
শুধু ভিটামিনই নয়, পালং শাক অন্যান্য মাইক্রো নিউট্রিয়েন্ট অর্থাৎ খনিজ পদার্থেও ভরপুর। পালং শাকের মধ্যে থাকা খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে:- আয়রন: পালং শাকের স্বাক্ষর হতে পারে আয়রন। আয়রন হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে সাহায্য করে, লাল রক্ত কণিকার একটি উপাদান যা সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য অপরিহার্য।
- ক্যালসিয়াম: একটি খনিজ যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়াম স্নায়ুতন্ত্র, হৃদপিণ্ড এবং পেশীতে সংকেত সরবরাহ করতেও ভূমিকা পালন করে।
- ম্যাগনেসিয়াম: এই খনিজ শক্তি বিপাকের ভূমিকা পালন করে, স্নায়ু এবং পেশী ফাংশন বজায় রাখে, হৃদযন্ত্রের ছন্দ নিয়ন্ত্রণ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে। আসলে, ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
5. পালং শাকের মধ্যে উদ্ভিদ যৌগের বিষয়বস্তু
পালং শাক একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি। পালং শাকের উপাদানগুলির মধ্যে একটি যা এটিকে এত চকচকে করে তোলে তা হল উদ্ভিদ যৌগ। এই যৌগগুলি সহ:- লুটেইন: এই যৌগটি চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে যুক্ত।
- Kaempferol: একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু যা ক্যান্সারের ঝুঁকি, সেইসাথে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে রিপোর্ট করা হয়
- নাইট্রেটস: পালং শাকে উচ্চ পরিমাণে নাইট্রেট থাকে। এই যৌগটি হৃদরোগের উন্নতির জন্য রিপোর্ট করা হয়।
- Quercetin: একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু যা সংক্রমণ এবং প্রদাহ বন্ধ করতে পারে। পালং শাক কোয়ারসেটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস
- জিক্সানথিন: লুটেইনের মতো, জিক্সানথিনও চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে।
পালং শাকের উপাদান বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে
যেহেতু পালং শাক পুষ্টিকর উপাদানের একটি সুপারফুড, তাই পালং শাকের বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা যাবে না। পালং শাকের কিছু উপকারিতা, যার মধ্যে রয়েছে:- চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
- ফ্রি র্যাডিক্যালের সাথে লড়াই করুন
- ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার সম্ভাবনা
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
অন্যান্য সবজির সাথে পালং শাক পরিবর্তিত করতে ভুলবেন না তবে, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি পালং শাকের সাথে অতিরিক্ত মাত্রায় করবেন না। কারণ এই সবজিটি কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় কারণ এতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট থাকে যা কিডনিতে পাথর হতে পারে। এছাড়াও, পালং শাক খেলে কিছু ব্যক্তির রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি থাকে। শেষ পর্যন্ত, বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার হল সবচেয়ে ভালো উপায় - শুধু একই খাবার খাওয়া নয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]