সুক্রোজ হল একধরনের চিনি যা শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োজন। যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়, তবে এই গুরুত্বপূর্ণ গ্রহণটি আসলে ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা সহ রোগগুলিকে ট্রিগার করতে পারে। চিনির সুকরস ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থেকে আলাদা। তিনটির মধ্যে পার্থক্য বোঝার মাধ্যমে, শরীরে প্রবেশ করা খাবারের পরিমাণ বাছাই করা এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখা আপনার পক্ষে সহজ হবে। 
সুক্রোজ ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থেকে তৈরি হয়। সুক্রোজ ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থেকে আলাদা যদিও তারা উভয় ধরনের চিনি। এখানে ব্যাখ্যা আছে. 
সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। অত্যধিক চিনি খাওয়া, তা সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ বা গ্লুকোজ হতে পারে, শরীরের বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যাকে ট্রিগার করতে পারে, যেমন নিম্নলিখিতগুলি।
সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের মধ্যে পার্থক্য
সুক্রোজ ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থেকে তৈরি হয়। সুক্রোজ ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থেকে আলাদা যদিও তারা উভয় ধরনের চিনি। এখানে ব্যাখ্যা আছে. • সুক্রোজ
সুক্রোজ হল এক ধরণের চিনি যা আমরা সাধারণত সম্মুখীন হই। সুক্রোজের সবচেয়ে জনপ্রিয় রূপগুলির মধ্যে একটি হল দানাদার চিনি।তাদের রাসায়নিক গঠনের উপর ভিত্তি করে, শর্করা মূলত দুটি গ্রুপে বিভক্ত, যথা ডিস্যাকারাইডস এবং মনোস্যাকারাইডস। সুক্রোজ হল এক ধরনের চিনি যা ডিস্যাকারাইড গ্রুপের অন্তর্গত, যখন গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ হল মনোস্যাকারাইড। ডিস্যাকারাইড চিনি নিজেই দুটি মনোস্যাকারাইড থেকে তৈরি হয়। অর্থাৎ সুক্রোজ হল ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থেকে গঠিত একটি চিনি। সুক্রোজ প্রাকৃতিকভাবে ফল, সবজি এবং পুরো শস্য পাওয়া যায়। এই ধরণের চিনি প্রায়শই বিভিন্ন খাদ্য পণ্য যেমন আইসক্রিম, সিরিয়াল, ক্যান্ডি এবং টিনজাত খাবারে যোগ করা হয়।
• গ্লুকোজ
গ্লুকোজ হল এক ধরণের চিনি যার একটি মনোস্যাকারাইড রাসায়নিক গঠন রয়েছে যা শরীর প্রায়শই প্রধান শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করে। গ্লুকোজ প্রক্রিয়াকরণ থেকে উত্পন্ন শক্তি কোষগুলি কার্যক্ষম রাখতে ব্যবহার করবে। গ্লুকোজ হল রক্তের প্রধান ধরনের চিনি। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা ইনসুলিন সহ বিভিন্ন হরমোন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। খাদ্যে, গ্লুকোজ কার্বোহাইড্রেটের একটি উপাদান। অতএব, যখন আমরা ভাত, রুটি, আটা এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট উত্স খাই, তখন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পাবে। সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজের সাথে তুলনা করলে, গ্লুকোজ এমন একটি উপাদান যা দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।• ফ্রুক্টোজ
ফ্রুক্টোজ হল এক ধরণের মনোস্যাকারাইড চিনি যা প্রায়শই ফলের চিনি হিসাবেও উল্লেখ করা হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে ফল, মধু, আগাভ এবং কন্দে পাওয়া যায়। এই উপাদানটি আখ এবং ভুট্টা থেকেও প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। কৃত্রিম ফ্রুক্টোজ, যা প্রায়শই বিভিন্ন প্যাকেটজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়, সাধারণত উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ আকারে উপস্থিত থাকে। সুক্রোজ এবং গ্লুকোজের তুলনায়, ফ্রুক্টোজ সবচেয়ে মিষ্টি স্বাদের। যাইহোক, এই ধরনের চিনি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর সামান্য প্রভাব ফেলে। তবুও, এর অর্থ এই নয় যে ফ্রুক্টোজ অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে, উচ্চ মাত্রার ফ্রুক্টোজ রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়াতে পারে এবং মেটাবলিক সিনড্রোম এবং ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও পড়ুন:প্রভাবিত স্বাস্থ্যকর, এই বিভিন্ন খাবারে চিনির পরিমাণ বেশিসুক্রোজ এবং অন্যান্য ধরণের চিনির অত্যধিক ব্যবহারের প্রভাব
সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। অত্যধিক চিনি খাওয়া, তা সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ বা গ্লুকোজ হতে পারে, শরীরের বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যাকে ট্রিগার করতে পারে, যেমন নিম্নলিখিতগুলি। 1. ওজন বৃদ্ধি
চিনিতে কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালরি ছাড়া অন্য কোনো পুষ্টি উপাদান নেই। উভয়ই এমন উপাদান যা অতিরিক্ত গ্রহণ করলে ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। এক টেবিল চামচ চিনিতে 50 ক্যালোরি এবং 12.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এই সংখ্যাটি খুব বেশি মনে হতে পারে না। যাইহোক, এক ধরনের মিষ্টি পানীয় বা খাবারে যে চিনি অন্তর্ভুক্ত করা হয় তা 2 বা এমনকি 4 চামচেরও বেশি হতে পারে। যদি এই খরচের প্যাটার্নটি ক্রমাগত চলতে থাকে, তবে অতিরিক্ত ক্যালোরি যা শরীরে প্রবেশ করে ধীরে ধীরে ওজন বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যায়।2. রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি
আমরা যে চিনি খাই, তা সুক্রোজ, গ্লুকোজ বা ফ্রুক্টোজ হোক না কেন, রক্তে শর্করার মাত্রার উপর প্রভাব ফেলবে।যদিও গ্লুকোজ সবচেয়ে দ্রুত রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়, তার মানে এই নয় যে অন্যরা একই জিনিস ঘটাবে না। দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত চিনি খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে।
3. হার্টের ক্ষতি
অত্যধিক চিনি খাওয়া একজন ব্যক্তির হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। অত্যধিক ওজন বৃদ্ধি বা স্থূলতা যা এই সেবন প্যাটার্ন দ্বারা ট্রিগার হতে পারে তাও হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।4. দাঁতের ক্ষয়
মৌখিক গহ্বরের ব্যাকটেরিয়ার প্রধান খাদ্য চিনি। যদি এই ব্যাকটেরিয়াগুলিকে ক্রমাগত বৃদ্ধি পেতে দেওয়া হয়, তবে তারা অ্যাসিড নিঃসরণ করবে যা দাঁত ক্ষয় করতে পারে, গহ্বর সৃষ্টি করে।5. ত্বক ব্রণ প্রবণ হয়ে ওঠে
যারা প্রায়ই চিনিযুক্ত খাবার এবং পানীয় গ্রহণ করেন তাদের ত্বকে ব্রণের সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। এদিকে, চিনি খাওয়া কমিয়ে উৎপাদন কমাতে পারে বৃদ্ধি ফ্যাক্টর যেমন ইনসুলিন, অ্যান্ড্রোজেন হরমোন এবং সেবাম। এগুলো সবই ব্রণের কারণ।6. অকাল বার্ধক্য
ব্রণ ছাড়াও ত্বকে অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার প্রভাব যে এটিকে বয়স্ক দেখায়।এর কারণ হল প্রচুর পরিমাণে চিনি কোলাজেনের গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে যা ত্বককে আরও শক্ত দেখাতে ভূমিকা পালন করে।
7. ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়
প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়ার অভ্যাস প্রদাহ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং স্থূলতাকে ট্রিগার করবে। তিনটিই ক্যান্সারের ঝুঁকির কারণ। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]অত্যধিক সুক্রোজ খরচ কমানোর জন্য টিপস
রোগ এড়াতে সুক্রোজ এবং অন্যান্য ধরণের চিনি গ্রহণ কমানোর জন্য নিম্নলিখিত টিপস রয়েছে।- ঘরে তৈরি খাবার ও পানীয়তে চিনির পরিমাণ ধীরে ধীরে কমিয়ে দিন।
- প্যাকেটজাত খাবার এবং শর্করার মতো উচ্চমাত্রার পানীয়, সেইসাথে প্যাকেটজাত চা, সোডা এবং দুধের কফির মতো বিভিন্ন স্বাদযুক্ত পানীয়ের ব্যবহার কমিয়ে দিন।
- মিষ্টি কিছু খেতে চাইলে তাজা ফল খান।
- খাবার বা পানীয় কেনার সময় প্যাকেজিংয়ের পুষ্টি লেবেলে মনোযোগ দিন।
- কৃত্রিম চিনি যেমন দানাদার চিনি, ব্রাউন সুগার, গুঁড়ো চিনি এবং অন্যান্য ধরণের চিনির পরিবর্তে ওটমিল, প্যানকেক বা কেকের খাবারে স্বাদ যোগ করতে আরও প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করুন যেমন তাজা ফলের মতো।