ডিস্যাকারাইড হল এক ধরনের চিনি (কার্বোহাইড্রেট) অণু যা দুটি মনোস্যাকারাইড (সরল চিনি) দ্বারা গঠিত। ডিস্যাকারাইড যৌগগুলি হল অণু যার রাসায়নিক সূত্র C12H22O11 সহ 12টি কার্বন পরমাণু রয়েছে। ডিহাইড্রেশন প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে ডিস্যাকারাইড কার্বোহাইড্রেট তৈরি হয়, যেখানে দুটি মনোস্যাকারাইড থেকে একটি জলের অণু সরানো হয়। ডিস্যাকারাইড হল স্ফটিক যৌগ যা পানিতে দ্রবণীয়। এতে থাকা মনোস্যাকারাইডগুলি গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত থাকে যা এনজাইম গ্লাইকোসিডেস দ্বারা ভেঙে যেতে পারে। ডিস্যাকারাইডের সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ হল সুক্রোজ, মল্টোজ এবং ল্যাকটোজ। ডিস্যাকারাইড প্রাকৃতিক বা কৃত্রিমভাবে তৈরি হতে পারে।
ডিস্যাকারাইডের উদাহরণ
ডিস্যাকারাইডের সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ হল সুক্রোজ, মল্টোজ এবং ল্যাকটোজ। এছাড়াও, আরও তিনটি কম জনপ্রিয় উদাহরণ রয়েছে, যথা ল্যাটুলোজ, ট্রেহলোস এবং সেলোবায়োজ। নিম্নলিখিত এই ডিস্যাকারাইডগুলির উদাহরণগুলির একটি ব্যাখ্যা।1. সুক্রোজ (স্যাকারোজ)
সুক্রোজ হল একটি ডিস্যাকারাইড যৌগ যা সরল শর্করা (মনোস্যাকারাইড) গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ থেকে গঠিত। সুক্রোজ হল টেবিল চিনি (বালি) যা সম্প্রদায়ের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং আখ বা চিনির বীট থেকে বিশুদ্ধ করা হয়।2. মাল্টোজ
মাল্টোজ হল একটি ডিস্যাকারাইড যা মনোস্যাকারাইড গ্লুকোজ এবং গ্লুকোজ থেকে গঠিত। এই ডিস্যাকারাইডগুলির উদাহরণ হল স্টার্চ হজমের পণ্য এবং শস্য থেকে পরিশ্রুত করা যেতে পারে এবং এটি এক ধরণের চিনি যা কিছু সিরিয়াল এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।3. ল্যাকটোজ
ডিস্যাকারাইডের আরেকটি উদাহরণ হল ল্যাকটোজ। এটি এক ধরণের ডিস্যাকারাইড যা মনোস্যাকারাইড গ্যালাকটোজ এবং গ্লুকোজ থেকে গঠিত। ল্যাকটোজ বুকের দুধ বা বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়।4. ল্যাকটুলোজ
ল্যাকটুলোজ হল গ্যালাকটোজ এবং ফ্রুক্টোজ থেকে গঠিত ডিস্যাকারাইডের উদাহরণ। এটি এক ধরনের সিন্থেটিক (কৃত্রিম) চিনি যা শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, তবে বৃহৎ অন্ত্রে ভেঙ্গে যৌগগুলিতে পরিণত হবে যা এতে জল শোষণ করতে পারে। এই প্রক্রিয়া মল নরম করতে সাহায্য করতে পারে।5. Trehalose
তদ্ব্যতীত, ডিস্যাকারাইডের অন্তর্গত কার্বোহাইড্রেটগুলি ট্রেহলোস। এই ধরনের ডিস্যাকারাইড যা ট্রেমালোজ বা মাইকোসেস নামেও পরিচিত তা দুটি গ্লুকোজ থেকে তৈরি হয়। ট্রেহলোসে খুব উচ্চ জল ধরে রাখার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।6. সেলোবায়োজ
সেলোবায়োজ হল দুটি বিটা-গ্লুকোজ অণুর মিলন থেকে গঠিত ডিস্যাকারাইডের উদাহরণ। এই ধরনের স্যাকারাইড হল সেলুলোজ বা সেলুলোজ-সমৃদ্ধ পদার্থের হাইড্রোলাইসিসের একটি পণ্য, যেমন কাগজ বা তুলো। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]ডিস্যাকারাইডের কাজ এবং সুবিধা
প্রতিটি ধরণের ডিস্যাকারাইড কার্বোহাইড্রেটের জীবন্ত জিনিসগুলির জন্য এর সুবিধা এবং কাজ রয়েছে। এখানে ডিস্যাকারাইডের বিভিন্ন সুবিধা এবং কার্যাবলী রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।- সুক্রোজ একটি চিনি যা মানুষের দ্বারা ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। সুক্রোজ হজম হবে এবং সরল শর্করায় ভেঙ্গে যাবে যা আমাদের দেহের শক্তির উৎস হিসেবে শরীর ব্যবহার করে।
- গাছপালা সুক্রোজের মতো ডিস্যাকারাইডের আকারে শক্তি সঞ্চয় করে এবং ফ্লোয়েমে পুষ্টি পরিবহনে ব্যবহার করে। মানুষের জন্য সুক্রোজের উৎস হতে পারে এমন একটি উদ্ভিদ হল আখ।
- মাল্টোজ হল একটি মিষ্টি যা প্রায়শই চকোলেট, ক্যান্ডি এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্যে পাওয়া যায়। মাল্টোজ শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় না এবং হজম দ্বারা নির্গত হয়। চিনির অ্যালকোহল (মল্টিটল) আকারে, এই ধরনের ডিস্যাকারাইড ব্যাপকভাবে পানীয় বা খাদ্যের খাবারে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা চিনি-মুক্ত বলে দাবি করা হয়।
- ল্যাকটোজ বা দুধের চিনি মায়ের দুধে থাকে এবং সুক্রোজের মতো মিষ্টি স্বাদ থাকে। এই ডিস্যাকারাইডের কাজ শিশুর জন্য পুষ্টি এবং শক্তির উৎস। আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে শরীরে ল্যাকটোজ কম সহ্য হয়। কিছু লোক এমনকি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা অনুভব করতে পারে, যা একটি উপসর্গ হিসাবে বদহজম হতে পারে, যেমন ফোলাভাব, ক্র্যাম্প, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া।
- ডিস্যাকারাইড ল্যাকটুলোজের কার্যকারিতা যা মলকে নরম করতে পারে তা প্রায়ই কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। যকৃতের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে অ্যামোনিয়ার মাত্রা কমাতেও ল্যাকটুলোজ ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এই ডিস্যাকারাইডের উদাহরণ বৃহৎ অন্ত্রে অ্যামোনিয়া শোষণ করে এবং শরীর থেকে সরিয়ে দেয়।
- Trehalose কিছু শেওলা এবং ছত্রাকের পুষ্টি পরিবহনের জন্য ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে পোকামাকড়ের মধ্যে তরল সঞ্চালনের একটি প্রধান উপাদান। ডিস্যাকারাইডে মনোস্যাকারাইডের প্যাকেজিং পরিবহন প্রক্রিয়া চলাকালীন অণুগুলিকে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা কম করে তোলে।