কে বলে ডায়াবেটিস রোগীরা ভালো খেতে পারে না? প্রমাণ হলো, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনেক সবজি আছে যেগুলো খেতে নিরাপদ, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। শাকসবজিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য। কিছু সবজিতে চিনির পরিমাণও কম থাকে যাতে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা যায় এবং শরীরের স্বাস্থ্য ঠিক রাখা যায়। অতএব, আসুন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি সনাক্ত করি যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং ভাল। 
পালং শাক, একটি সুস্বাদু ডায়াবেটিক সবজি! ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, দীর্ঘস্থায়ী উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা রক্তনালীগুলিকে ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে ব্লকেজ সৃষ্টি হয়। আয়রন আছে এমন সবজি খেলে রক্ত চলাচল মসৃণ হবে বলে আশা করা যায়। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে তাই এটি খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো। এছাড়াও, পালং শাকে রয়েছে অনেক পুষ্টি উপাদান এবং কম ক্যালরি। 
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মাশরুম, শাকসবজি "সামান্য" এক গবেষণায়, বিশেষজ্ঞরা দেখেছেন যে ডায়াবেটিসের ওষুধ, যেমন মেটফর্মিন গ্রহণ করলে শরীরে বি ভিটামিনের ঘাটতি হয় বলে মনে করা হয়। এটি কাটিয়ে উঠতে, ডায়াবেটিসের জন্য সবজি হিসাবে বেশ কয়েকটি ধরণের মাশরুম চেষ্টা করা যেতে পারে। পুষ্টিগুণে ভরপুর হওয়ার পাশাপাশি মাশরুম খেতেও সুস্বাদু। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবজির মানদণ্ড
সব শাকসবজি ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ নয়। নিম্নলিখিত মানদণ্ডগুলি জেনে, ডায়াবেটিস রোগীরা বেছে নিতে পারেন কোন শাকসবজি তাদের জন্য সবচেয়ে ভালো।কম গ্লাইসেমিক সূচক
নাইট্রেট ধারণ করে
প্রোটিন রয়েছে
ফাইবার রয়েছে
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবজি, তারা কি?
উপরের মানদণ্ড পূরণ করে এমন বিভিন্ন ধরনের সবজি খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। ডায়াবেটিসের জন্য সবজি যেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ সেগুলি আপনার বাড়ির কাছাকাছি বাজারে বা সুপারমার্কেটে পাওয়া সহজ।1. গাজর
গাজর ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভালো সবজি। কারণ, এতে থাকা ফাইবার ডায়াবেটিস রোগীদের বেশিক্ষণ পূর্ণ বোধ করবে, যার ফলে অতিরিক্ত খাওয়া রোধ হবে। এইভাবে, রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখা যায়।2. ব্রকলি
সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, ব্রোকলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবজির অন্তর্ভুক্ত যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ। ব্রকলিতে থাকা ফাইবার একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করতে পারে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা এবং কোলেস্টেরল বিপাক বজায় রাখতে সক্ষম।3. শসা (জুচিনি)
শসা ওরফে জুচিনিতে প্রচুর ক্যারোটিনয়েড রয়েছে, যা এমন উপাদান যা হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং বিভিন্ন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। এছাড়াও, জাপানি শসাতেও ক্যালোরি কম এবং এতে প্রচুর ফাইবার থাকে। এই বিভিন্ন কারণে জাপানি শসা ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার জন্য একটি আদর্শ সবজি করে তোলে।4. বাঁধাকপি
বাঁধাকপিতে ভিটামিন সি রয়েছে যা খুব বেশি তাই এটিকে ডায়াবেটিসের জন্য ভালো সবজি বলা বৈধ। এছাড়াও, বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা খাবারের হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখা যায়।5. পালং শাক
পালং শাক, একটি সুস্বাদু ডায়াবেটিক সবজি! ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, দীর্ঘস্থায়ী উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা রক্তনালীগুলিকে ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে ব্লকেজ সৃষ্টি হয়। আয়রন আছে এমন সবজি খেলে রক্ত চলাচল মসৃণ হবে বলে আশা করা যায়। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে তাই এটি খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো। এছাড়াও, পালং শাকে রয়েছে অনেক পুষ্টি উপাদান এবং কম ক্যালরি। 6. টমেটো
সময়ের সাথে সাথে, ডায়াবেটিসের কারণে উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা হৃৎপিণ্ড নিয়ন্ত্রণকারী রক্তনালী এবং স্নায়ুর ক্ষতি করতে পারে। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের প্রচুর শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। টমেটো ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার জন্যও খুব উপযুক্ত কারণ এই সবজিতে লাইকোপেন থাকে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়।7. শসা
এতে শুধু প্রচুর পানিই থাকে না, এটি দেখা যাচ্ছে যে শসা ডায়াবেটিস রোগীদের দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করতে পারে, যার ফলে অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে। এছাড়াও, একটি গবেষণা প্রমাণ করে যে শসা রক্তে শর্করার স্থিতিশীলতা কমাতে এবং বজায় রাখতে পারে।8. লেটুস
লেটুস বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত, তবে সব ধরনের লেটুসে উচ্চ ফাইবার এবং জল রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। এছাড়াও লেটুসে রয়েছে ভিটামিন কে, যা রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ার জন্য খুবই ভালো পুষ্টি উপাদান। তাই আশ্চর্য হবেন না যদি লেটুসকে ডায়াবেটিসের অন্যতম সবজি বলে বিশ্বাস করা হয় যা খাওয়ার জন্য ভালো।9. মাশরুম
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মাশরুম, শাকসবজি "সামান্য" এক গবেষণায়, বিশেষজ্ঞরা দেখেছেন যে ডায়াবেটিসের ওষুধ, যেমন মেটফর্মিন গ্রহণ করলে শরীরে বি ভিটামিনের ঘাটতি হয় বলে মনে করা হয়। এটি কাটিয়ে উঠতে, ডায়াবেটিসের জন্য সবজি হিসাবে বেশ কয়েকটি ধরণের মাশরুম চেষ্টা করা যেতে পারে। পুষ্টিগুণে ভরপুর হওয়ার পাশাপাশি মাশরুম খেতেও সুস্বাদু। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]