সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুমের 9টি উপকারিতা

মাশরুমের উপকারিতা অবশ্যই আপনার শরীরের স্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষমতা রাখে। কারণ এই মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো। মাশরুম হল ভোজ্য মাশরুম যা উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, যেমন দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া। ভোজ্য মাশরুমের অপর নাম ভলভেরিলা ভলভাসিয়া এই মাশরুমটি প্রায়শই এশিয়ার বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। আশ্চর্যের বিষয় নয়, পুষ্টিকর হওয়ার পাশাপাশি মাশরুমের একটি সুস্বাদু স্বাদও রয়েছে।

মাশরুমের পুষ্টি উপাদান

স্ট্র মাশরুমের উপকারিতা অবশ্যই তাদের পুষ্টি উপাদান থেকে পাওয়া যায়। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার থেকে উদ্ধৃত, 100 গ্রাম মাশরুমে, এটি হল পুষ্টি উপাদান:

• জল: 89.9 গ্রাম
• ক্যালোরি: 133 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন: 3.83 গ্রাম
• চর্বি: 0.68 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 4.64 গ্রাম
• ফাইবার: 2.5 গ্রাম
• সোডিয়াম: 384 মিগ্রা
• ক্যালসিয়াম: 10 মিলিগ্রাম
• আয়রন: 1.43 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 7 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 61 মিগ্রা
• পটাসিয়াম: 78 মিলিগ্রাম
• জিঙ্ক: 0.67 মিলিগ্রাম
• সেলেনিয়াম: 15.2 এমসিজি
• ফোলেট: 38 এমসিজি

স্বাস্থ্যের জন্য মাশরুমের উপকারিতা

থাকা পুষ্টির উপর ভিত্তি করে, এইগুলি স্ট্র মাশরুমের উপকারিতা যা আপনি স্বাস্থ্যের জন্য পেতে পারেন।

1. সহনশীলতা বাড়ান

ভোজ্য মাশরুমের উপকারিতা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।এই মাশরুমের উপকারিতা পাওয়া যায় সেলেনিয়াম উপাদান থেকে। প্রমাণিত, সেলেনিয়াম একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে লড়াই করতে পারে এবং আপনার শরীরকে বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী অবস্থা যেমন হৃদরোগ এবং ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়াও মানসিক অবক্ষয় রোধ করতে পারে এবং আলঝেইমার আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে। এই পুষ্টিগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, একটি স্বাস্থ্যকর থাইরয়েড বজায় রাখতে এবং হাঁপানির উপসর্গগুলি উপশম করতেও অবদান রাখে। এছাড়াও, ভোজ্য মাশরুমেও এরগোথিওনিন থাকে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শুধুমাত্র মাশরুমেই পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মেডিসিনাল মাশরুমে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, ভোজ্য মাশরুমে উচ্চ মাত্রার এরগোথিওনিন থাকে, যা 537.27 মিলিগ্রাম/কেজি বা 100 মিলিগ্রামে 53.7272 মিলিগ্রাম এরগোথিওনিন। Biochimica et Biophysica Acta (BBA) থেকে গবেষণা - রোগের আণবিক ভিত্তি এই উপসংহারে পৌঁছেছে যে এই ergothioneine শরীরকে মুক্ত র‌্যাডিক্যালের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করতে এবং শরীরকে প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে কার্যকর।

2. সর্বোত্তম শরীরের কর্মক্ষমতা বজায় রাখা

সোডিয়াম উপাদান থেকে এই মাশরুমের উপকারিতা পাওয়া যায়। রক্ত সঞ্চালন নিয়ন্ত্রিত করার জন্য, শরীরের সুস্থ ফাংশন বজায় রাখতে এবং পেশী সংকোচন বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য এটি শরীরের দ্বারা প্রয়োজন। সোডিয়াম একটি ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবেও কাজ করতে পারে যা শরীরের তরল বজায় রাখতে পারে এবং শরীরে বৈদ্যুতিক আবেগকে চ্যানেল করতে পারে। অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিপরীতে, সোডিয়াম তাপ দ্বারা প্রভাবিত হয় না, তাই এটি রান্না করার পরে খাবারে এর সামগ্রী হারায় না। যদিও শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলি সহ, অত্যধিক সোডিয়াম সেবন উচ্চ রক্তচাপ এবং গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। সোডিয়াম ব্যবহারের সীমা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রাম, বিশেষ করে যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে।

3. রক্তশূন্যতার ঝুঁকি কমায়

আয়রন রয়েছে, বাটন মাশরুমের উপকারিতা রক্তস্বল্পতা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে কিছু উপকারিতা যা স্ট্র মাশরুমের মধ্যে থাকা আয়রনের মাধ্যমে দেওয়া যেতে পারে, যা রক্তস্বল্পতা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে। কারণ, আয়রন শরীরে হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে। যখন হিমোগ্লোবিনের মাত্রা কম থাকে, তখন শরীর রক্তাল্পতা প্রবণ হয়, যা ক্লান্তি, পেশী দুর্বলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, যদি চিকিত্সা না করা হয়, রক্তাল্পতা আপনার ইমিউন সিস্টেমকে দুর্বল করতে পারে কারণ আপনি সংক্রমণের ঝুঁকিতে রয়েছেন। শুধু তাই নয়, আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আয়রনের অভাবজনিত ক্ষত, ঘনত্ব উন্নত করতে এবং ঘুমের সমস্যায় সাহায্য করতে পারে।

4. গর্ভের ভ্রূণের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন

মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট থাকে যা ভ্রূণের কোষ তৈরির জন্য উপকারী। এছাড়াও, ফোলেট নিউরাল টিউব গঠনের জন্যও উপকারী। গর্ভাবস্থায় যদি আপনার ফোলেট গ্রহণের ঘাটতি হয়, তাহলে আপনার শিশুর নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি রয়েছে। নিউরাল টিউব ত্রুটির কিছু উদাহরণ হল অ্যানেন্সফালি বা একটি অনুন্নত মস্তিষ্ক এবং মাথার খুলি বা স্পাইনা বিফিডা, যা একটি মেরুদণ্ডের ত্রুটি। এছাড়াও, ফোলেট থেকে প্রাপ্ত ভোজ্য মাশরুমের সুবিধাগুলি অন্যান্য বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য ব্যাধি যেমন কার্ডিওভাসকুলার রোগ, বার্ধক্যজনিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

5. হাড় মজবুত করে

স্ট্র মাশরুমের উপকারিতাগুলো শক্তিশালী হাড় তৈরি করতে সক্ষম কারণ এতে ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।স্ট্র মাশরুমের উপকারিতা আসলে হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে। কারণ, মাশরুমে থাকা ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম হল খনিজ যা হাড়ের ঘনত্ব সংকলনের জন্য উপকারী। প্রকৃতপক্ষে, নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীরের মোট ম্যাগনেসিয়ামের 60% হাড় এবং দাঁতে পাওয়া যায়।

6. পেশী ভর বৃদ্ধি

মাশরুমের প্রোটিন উপাদান পেশীর ভরকে শক্তিশালী ও বৃদ্ধির জন্য উপকারী। ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি অফ স্পোর্টস নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায়ও এটি বর্ণনা করা হয়েছে। আপনি যদি নিয়মিত ব্যায়াম করেন তবে প্রোটিন পেশী বৃদ্ধিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে।

7. ক্ষুধা বিলম্বিত করা

ক্ষুধা বিলম্বিত করতে ভোজ্য মাশরুমের উপকারিতা প্রোটিন উপাদান থেকে আসে। আপনি যদি ডায়েটে থাকেন, তাহলে মাশরুম স্বাস্থ্যকর খাবারের সঠিক পছন্দ। কারণ, ভোজ্য মাশরুমের উপকারিতা ক্ষুধা নিবারণ করতে এবং ক্ষুধা কমাতে সক্ষম। প্রোটিন সামগ্রী ক্ষুধাকে ট্রিগারকারী হরমোনকে দমন করতে সক্ষম হয়েছিল, যেমন ঘেরলিন হরমোন। এছাড়াও, প্রোটিন পেপটাইড YY-এর মাত্রা বাড়ায়, একটি হরমোন যা আপনাকে পূর্ণ বোধ করে।

8. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন

বাংলাদেশ জার্নাল অফ ফার্মাকোলজি জার্নাল থেকে উদ্ধৃত, মাশরুম বিটা গ্লুকান উপাদান সমৃদ্ধ। বিটা গ্লুকানের বিষয়বস্তু থেকে ভোজ্য মাশরুমের উপকারিতা হরমোন ইনসুলিন তৈরি করতে অগ্ন্যাশয় কোষের কার্যকারিতা বজায় রাখে। হরমোন ইনসুলিন রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক রাখার জন্য উপকারী। সুতরাং, আপনি এইভাবে ডায়াবেটিস এড়াতে পারেন।

9. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়

ভোজ্য মাশরুমে থাকা বিটা গ্লুকান এবং এরগোথিওনিন কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মলিকুলার মেডিসিন জার্নাল থেকে উদ্ধৃত, ভোজ্য মাশরুমে বিটা গ্লুকানের বিষয়বস্তু রক্তে চর্বি (ট্রাইগ্লিসারাইড) শোষণ প্রতিরোধে কার্যকর। শরীর এদিকে, এরগোথিওনিন রক্তনালীতে প্লেক তৈরিতে বাধা দিতে সক্ষম যা স্ট্রোকের জন্য উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে।

কীভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন

কানাডিয়ান সরকারের অফিসিয়াল হেলথ সাইট অনুসারে, ভোজ্য মাশরুমের সুবিধাগুলি সর্বোত্তম থাকার জন্য, আপনাকে সঠিকভাবে কীভাবে সংরক্ষণ করতে হবে তা জানতে হবে। এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

• যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাজা মাশরুম প্রক্রিয়া করা উচিত
• যে মাশরুমগুলি কয়েক দিনের জন্য কেনা হয়েছে তা দেখতে কিছুটা শুকিয়ে যাবে, তাই সেগুলি একটি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত এবং ফ্রিজে রাখা উচিত।
• প্যাকেজ আকারে মাশরুম পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
• মাশরুম ভিতরে হিমায়িত করা যেতে পারে ফ্রিজার যাতে দীর্ঘস্থায়ী হয়, কিন্তু প্রথমে saute বা steamed করা আবশ্যক. এই মাশরুমটি 8-12 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কিভাবে মাশরুম চাষ করবেন

ভোজ্য মাশরুমগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তা এখানে রয়েছে যাতে তাদের পুষ্টি বজায় থাকে এবং স্বাদ পরিবর্তন না হয়:

• রান্না করার আগে, মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ময়লা লেগে যাবে না।
• তারপরে, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• জল বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ফুটানোর পরে এবং ফেনা তৈরি করে এবং একটি স্বতন্ত্র গন্ধ থাকে, মাশরুমগুলি ড্রেন করুন।
• মাশরুমগুলিকে 2-3 বার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন।
• মাশরুম অবিলম্বে নাড়া-ভাজা প্রস্তুতি দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। মাশরুমগুলি যাতে পচে না যায় সে জন্য এটি খুব বেশিক্ষণ সংরক্ষণ না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।

SehatQ থেকে নোট

ভোজ্য মাশরুমের উপকারিতা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। যদিও এটির কার্যকারিতা সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন, অবশ্যই আপনার প্রতিদিনের মেনুতে এই মাশরুমটি অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করার কোনও ক্ষতি নেই। আপনি যদি ভোজ্য মাশরুম বা অন্যান্য ধরণের ভোজ্য মাশরুমের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে এখানে চ্যাটের মাধ্যমে বিনামূল্যে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন HealthyQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ . এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]