স্বাস্থ্যের জন্য কেফিরের উপকারিতা অনেক লোকই জানে না, এমনও হতে পারে যে কেফিরের সাথে পরিচিত নয় এমন লোকও আছে। প্রকৃতপক্ষে, প্রোবায়োটিকযুক্ত গাঁজনযুক্ত পানীয়গুলিতে প্রচুর পুষ্টি থাকে। বিশেষজ্ঞরা এমনকি দাবি করেন যে কেফির দইয়ের চেয়ে প্রোবায়োটিকের একটি ভাল উত্স। এই পানীয় সম্পর্কে আরও জানতে, আসুন কেফিরের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা চিহ্নিত করি। 
কেফিরের উপকারিতাও ওজন কমাতে পারে! কেফিরের উপকারিতা ওজন কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে। পরীক্ষামূলক প্রাণীদের উপর একটি গবেষণায়, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে স্থূল ইঁদুর কেফির খাওয়ার পরে ওজন হ্রাস করতে সক্ষম হয়েছিল। যাইহোক, এই এক কেফিরের উপকারিতা মানুষের মধ্যে প্রমাণিত হয়নি, তাই মানুষের মধ্যে আরও গবেষণা করা আবশ্যক। 
কেফিরের উপকারিতা ঘরে বসেও অর্জন করা যায়। বাড়িতে কীভাবে কেফির তৈরি করা যায় তা কঠিন নয়, তুমি জান. উপরন্তু, প্রয়োজনীয় উপকরণ খুঁজে পাওয়া সহজ.
কেফিরের স্বাস্থ্য উপকারিতা
কেফির শব্দটি নিজেই তুর্কি ভাষা থেকে নেওয়া হয়েছে, যার অর্থ "ভালো বোধ করা"। শব্দটি বর্ণনা করে যে স্থানীয় বাসিন্দারা কেফির পান করার পরে কেমন অনুভব করে। প্রকৃতপক্ষে, কেফির দানাগুলি ভাল ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, যা পরে ছাগল বা গরুর দুধ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যতক্ষণ না সেগুলি খাওয়া যায়। নীচে কেফিরের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা উচিত নয়:1. উচ্চ পুষ্টি রয়েছে
কেফিরের সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা এর পুষ্টি উপাদান থেকে আসে। এক কাপ (175 মিলিলিটার) কম চর্বিযুক্ত কেফিরে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:- প্রোটিন: 4 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 10 শতাংশ (RAH)
- ফসফরাস: RAH এর 15 শতাংশ
- ভিটামিন বি 12: RAH এর 12 শতাংশ
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): RAH এর 10 শতাংশ
- ম্যাগনেসিয়াম: RAH এর 3 শতাংশ।
2. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
2015 সালের একটি গবেষণায়, বিশেষজ্ঞরা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার স্থিতিশীলতার উপর কেফির এবং অন্যান্য গাঁজানো দুধের মধ্যে পার্থক্য পরীক্ষা করেছেন। ফলস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে কেফির অন্যান্য সাধারণ গাঁজানো দুধের তুলনায় উপবাসের রক্তে শর্করাকে বেশি কমাতে পারে।3. কোলেস্টেরল কম
কে ভেবেছিল, কেফিরের উপকারিতা আসলে কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করতে পারে। একটি সমীক্ষায়, অংশগ্রহণকারীদের প্রতিদিন 2 সার্ভিং কম চর্বিযুক্ত দুধ, প্রতিদিন 4টি কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং প্রতিদিন 4টি কেফির পরিবেশন করতে বলা হয়েছিল। আট সপ্তাহের পরে, যারা নিয়মিত কেফির সেবন করেন তাদের খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, যারা শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্ত দুধ খায় তাদের তুলনায়। এটি কেফিরের প্রোবায়োটিক সামগ্রী দ্বারা প্রভাবিত হয়। প্রোবায়োটিকগুলি খাদ্য থেকে শরীর কতটা কোলেস্টেরল হজম করে তা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।4. দই থেকে প্রোবায়োটিক উপাদান বেশি
দই একটি গাঁজনযুক্ত পানীয় হিসাবে পরিচিত হতে পারে যার অগণিত উপকারিতা রয়েছে, তবে যখন এটি প্রোবায়োটিকের পরিমাণে আসে তখন কেফির চ্যাম্পিয়ন হয়। কেফিরে 61 ধরণের ভাল ব্যাকটেরিয়া এবং খামির রয়েছে, যা এটিকে সর্বাধিক প্রোবায়োটিক সহ গাঁজনযুক্ত পানীয় হিসাবে পরিণত করে।5. খারাপ ব্যাকটেরিয়া যুদ্ধ করতে সক্ষম
এই একটি কেফিরের সুবিধাগুলি একটি প্রোবায়োটিক নামক সামগ্রী থেকে আসে ল্যাকটোব্যাসিলাস কেফিরি. বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, ল্যাকটোব্যাসিলাস কেফিরি খারাপ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে সক্ষম, যেমন সালমোনেলা, হেলিকোঅ্যাক্টর পাইলোরি, এবং ই কোলাই. এছাড়াও, কেফিরে কেফিরন (এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট) নামক একটি যৌগও রয়েছে যার একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে।6. হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি
কেফিরে কেবল ক্যালসিয়ামই নয়, ভিটামিন কে 2ও রয়েছে। ক্যালসিয়াম বিপাক প্রক্রিয়ায় এই পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। বিভিন্ন গবেষণায়, ভিটামিন K2 সম্পূরক গ্রহণ করা 81 শতাংশ পর্যন্ত ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে। পরীক্ষার প্রাণীদের উপর বেশ কিছু গবেষণাও প্রমাণ করে, কেফির হাড়ের কোষে ক্যালসিয়ামের শোষণ বাড়াতে পারে। এইভাবে, হাড়ের ঘনত্বও বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, এই একটি কেফিরের উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য মানুষের মধ্যে আরও গবেষণা প্রয়োজন।7. ওজন কমানোর সম্ভাব্য
কেফিরের উপকারিতাও ওজন কমাতে পারে! কেফিরের উপকারিতা ওজন কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে। পরীক্ষামূলক প্রাণীদের উপর একটি গবেষণায়, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে স্থূল ইঁদুর কেফির খাওয়ার পরে ওজন হ্রাস করতে সক্ষম হয়েছিল। যাইহোক, এই এক কেফিরের উপকারিতা মানুষের মধ্যে প্রমাণিত হয়নি, তাই মানুষের মধ্যে আরও গবেষণা করা আবশ্যক। 8. সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধ
বিভিন্ন গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে প্রোবায়োটিক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে টিউমার বৃদ্ধিতে বাধা দিতে পারে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে কেফির ক্যান্সার প্রতিরোধ করে বলেও বিশ্বাস করা হয়। একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কেফির নির্যাস দইয়ের নির্যাসের তুলনায় স্তন ক্যান্সার কোষের সংখ্যা 56 শতাংশ পর্যন্ত কমিয়েছে, যা এটি শুধুমাত্র 14 শতাংশ কমিয়েছে। মনে রাখবেন, এই একটি কেফিরের মাহাত্ম্য প্রমাণ করার জন্য আরও অধ্যয়ন এখনও প্রয়োজন।9. স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র
প্রোবায়োটিকের উৎস যেমন কেফির অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে। এই কারণেই কেফিরকে ডায়রিয়ার মতো পাচনতন্ত্রের রোগ প্রতিরোধে বিবেচনা করা হয়। এছাড়াও, প্রোবায়োটিকের উত্স যেমন কেফির বিভিন্ন হজমের সমস্যাগুলির চিকিত্সা করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ বিরক্তিকর পেটের সমস্যা (আইবিএস), সংক্রমণ এইচ. পাইলোরি, এবং আরো অনেক কিছু.10. ল্যাকটোজ কম
অনেক দুগ্ধজাত পণ্যে ল্যাকটোজ (প্রাকৃতিক চিনি) বেশি থাকে। খারাপ খবর হল যে অনেক প্রাপ্তবয়স্কদের তাদের শরীরে ল্যাকটোজ হজম করতে অসুবিধা হয়। এই অবস্থা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হিসাবে পরিচিত। আপনি তাদের মধ্যে একজন হলে, কেফির একটি বিকল্প পছন্দ হতে পারে। এই পানীয়টিতে ভাল ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা শরীরে ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করতে সক্ষম। কেফিরে এনজাইম রয়েছে যা শরীরে ল্যাকটোজ ভেঙে ফেলতে পারে। আপনি যদি কেফির খেতে চান যাতে ল্যাকটোজ থাকে না, তাহলে নারকেল জল থেকে তৈরি কেফির ব্যবহার করে দেখুন।বাড়িতে কীভাবে কেফির তৈরি করবেন
কেফিরের উপকারিতা ঘরে বসেও অর্জন করা যায়। বাড়িতে কীভাবে কেফির তৈরি করা যায় তা কঠিন নয়, তুমি জান. উপরন্তু, প্রয়োজনীয় উপকরণ খুঁজে পাওয়া সহজ. - একটি বোতলে 1-2 চা চামচ (14-28 গ্রাম) কেফির বীজ রাখুন (লোহা ব্যবহার করবেন না)
- 2 কাপ (500 মিলিলিটার) দুধ যোগ করুন, বিশেষত জৈব দুধ
- যোগ করুন সম্পূর্ণ ফ্যাট ক্রিম আপনি যদি ঘন কেফির তৈরি করতে চান
- বোতলটি সম্পূর্ণভাবে পূরণ করবেন না, উপরে কিছু জায়গা ছেড়ে দিন
- বোতলটি বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12-36 ঘন্টা বসতে দিন।