কলা এমন একটি ফল যার অনেক প্রকার রয়েছে। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলটিতে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে যা আমাদের শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। আপনি যদি একজন কলা প্রেমী হন তবে আপনি জানতে পারবেন যে একটি কলার রঙ তার পরিপক্কতা নির্দেশ করে। তবে, আপনি কি জানেন যে কলার প্রতিটি রঙে রয়েছে বিভিন্ন পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা? কলা সাধারণত পাকা অবস্থায় খাওয়া হয়। ফলটি পাকা বলে বিবেচিত হয় যখন এটি মসৃণ হলুদ হয় বা কয়েকটি বাদামী দাগ থাকে। এদিকে, প্রভাবশালী বাদামী বা কালো রঙের কলাগুলিকে পচা কলা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
কলার বিভিন্ন রং এবং তাদের পরিপক্কতার মাত্রা
কলার পাকা মাত্রার আকার অঞ্চল বা দেশ অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) দ্বারা প্রকাশিত একটি মান আছে এবং আন্তর্জাতিকভাবে গৃহীত হয়েছে। যদিও একটি অফিসিয়াল মান নয়, USDA বলে যে রঙের উপর ভিত্তি করে কলার পাকা হওয়ার সাতটি স্তর রয়েছে। কাঁচা কলা থেকে পাকা কলা পর্যন্ত, এখানে সাতটি পাকা কলা রয়েছে যা আপনার রঙের উপর ভিত্তি করে জানতে হবে:
- সবুজ রং
- উজ্জ্বল সবুজ রঙ
- হলুদ সবুজ রঙ (প্রধানত সবুজ)
- সবুজাভ হলুদ হয়ে যায় (প্রধানত হলুদ)
- সবুজ প্রান্ত সহ হলুদ রঙ
- হলুদ
- বাদামী দাগ সহ হলুদ রঙ।
পাকা কলা যেগুলোকে সাধারণত বাজারজাতকরণের জন্য ভালো বলে মনে করা হয় সেগুলো হল কলা পরিপক্কতার পঞ্চম স্তরে, অর্থাৎ কলার শরীর হলুদ রঙের হয় যার ডগা সবুজ। পাকা হওয়ার সপ্তম পর্যায়ের পর কলা সম্পূর্ণ বাদামী বা এমনকি কালোও হয়ে যাবে। এই রঙের কলাগুলিকে সাধারণত পচা কলা হিসাবে বিবেচনা করা হয় তাই এগুলি খুব কমই আর ব্যবহার করা হয়। বাছাই করা কলা সাধারণত পরিপক্কতার মাত্রা পরিবর্তন করতে কয়েক দিন সময় নেয়। অতএব, আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য কলা সংরক্ষণ করতে চান, তবে আপনার সবুজ কলাগুলিকে আগে পাকা স্তরে কেনা উচিত যাতে সেগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায়।
আরও পড়ুন: শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য কলার রসের 12টি উপকারিতাপরিপক্কতার স্তরের উপর ভিত্তি করে কলার উপকারিতা
একটি কলার রঙ যা পরিপক্কতার মাত্রা দেখায় তা এর পুষ্টি উপাদান এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য একটি নির্দেশিকা হতে পারে। কলার রঙ এবং পরিপক্কতার মাত্রা পরিবর্তন হওয়ার সাথে সাথে, সবুজ কলা থেকে শুরু করে বাদামী চামড়ার পচা কলা পর্যন্ত, তাদের পুষ্টি উপাদানও পরিবর্তিত হয়।
1. কলা সবুজ
পাকা সবুজ কলা প্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ, যা এক ধরনের স্টার্চ যা শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন। ওজন কমানোর জন্য বা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কলা একটি ভালো খাদ্য পছন্দ হতে পারে। সবুজ কলার তিক্ত স্বাদও এর কম চিনির পরিমাণ নির্দেশ করে। এছাড়াও, এই কলায় প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা আপনার হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, সবুজ কলায় ফোলাভাব এবং গ্যাস হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে যাতে আপনার মলত্যাগের তীব্রতা বাড়তে পারে।
2. কলা হলুদ
হলুদ কলা অবশ্যই সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত দেখায়। এই পর্যায়ে, কলা পাকা এবং সহজে হজম হয়। হলুদ কলার প্রতিরোধী স্টার্চকে সাধারণ শর্করাতে রূপান্তরিত করা হয়েছে যাতে তাদের স্বাদ আরও মিষ্টি হয়। যে কলাগুলি হলুদ রঙে পরিণত হয় সেগুলি সবুজ কলার চেয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। যাইহোক, এই কলায় সবুজের চেয়ে উচ্চতর গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তাই এটির ব্যবহার টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সীমিত করা দরকার। গ্লাইসেমিক সূচক হল একটি রেফারেন্স যা খাবার খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কত দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে তা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
3. কলা বাদামী দাগ সহ হলুদ
হলুদ কলার রঙ যখন বাদামী দাগ দিয়ে সাজানো হয়েছে, তার মানে এই নয় যে কলা পচে গেছে। এই অবস্থা নির্দেশ করে যে আরও প্রতিরোধী স্টার্চ সরল শর্করাতে রূপান্তরিত হয়েছে। কলার খোসার পৃষ্ঠে যত বেশি দাগ, কলায় চিনির পরিমাণ তত বেশি। কলার খোসায় বাদামী দাগের সংখ্যাও উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী নির্দেশ করে। হলুদ এবং বাদামী রঙের পাকা কলা ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
4. কলা বাদামী
বাদামী রঙের কলার সাধারণত আর চাহিদা থাকে না, এমনকি প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয় কারণ সেগুলিকে পচা কলা বলে মনে করা হয়। এই রঙের কলাগুলিও আকর্ষণীয় দেখায় না, একটি চিকন টেক্সচারের সাথে মিলিত হয়। আসলে, এই বাদামী কলা সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী দেখায়। পাকার এই পর্যায়ে, কলার সমস্ত স্টার্চ চিনিতে পরিণত হয়েছে। তাই এই ধরনের কলা ডায়াবেটিস রোগীদের এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে।
আরও পড়ুন: শিশুদের জন্য কলা কেনার আগে নিম্নলিখিতগুলি জেনে নিনSehatQ থেকে বার্তা
এটি কলার রঙ এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির একটি ব্যাখ্যা। আশা করি এই ব্যাখ্যাটি আপনাকে আপনার প্রয়োজনের সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত কলা বেছে নিতে সাহায্য করবে। হলুদ এবং সবুজ কলা ছাড়াও, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে উদ্ভূত লাল কলাও রয়েছে। অন্যান্য ধরনের কলার চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, লাল কলায় শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক পুষ্টি রয়েছে। আপনার যদি স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি আপনার ডাক্তারকে সরাসরি SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে বিনামূল্যে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।