মুরগি বা গরুর মাংসের মতো জনপ্রিয় না হলেও কোয়েলের মাংসও প্রচুর পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটিতে অনেক স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এটি মুরগির থেকেও বেশি সুস্বাদু। এছাড়া কোয়েলের ডিমেও রয়েছে শরীরের জন্য পুষ্টিগুণ। যাইহোক, শেলটিতে থাকা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলার জন্য এটি সর্বদা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা নিশ্চিত করুন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
মুরগির মাংসের সাথে তুলনা করলে, কোয়েলের মাংসে 4 গুণ বেশি ভিটামিন সি থাকে। উপরন্তু, লোহা মুরগির চেয়ে 3 গুণ বেশি, এমনকি গরুর মাংসের সিরলোইনের চেয়ে 4% বেশি। শুধু তাই নয়, কোয়েলের মাংসেও ভিটামিন এ থাকে যা মুরগিতে নেই। খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণও বেশি। কম ক্যালোরির সাথে, এই মাঝারি আকারের পাখির মাংসের পুষ্টি বেশ সম্পূর্ণ। আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যের জন্য কাম্পুং চিকেন ডিমের বিভিন্ন উপকারিতা
কোয়েলের মাংসের পুষ্টি উপাদান
প্রতি 92 গ্রাম কোয়েলের মাংসে পুষ্টি উপাদান রয়েছে:- ক্যালোরি: 123
- চর্বি: 4.2 গ্রাম
- কোলেস্টেরল: 64.4 মিগ্রা
- সোডিয়াম: 46.9 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 218 মিলিগ্রাম
- প্রোটিন: 20 গ্রাম
- ভিটামিন এ: 2% আরডিএ
- ভিটামিন বি৬: ৩৮% আরডিএ
- ভিটামিন বি 12: 19% আরডিএ
- ভিটামিন সি: 12% আরডিএ
- ক্যালসিয়াম: 2% RDA
- আয়রন: 20% RDA
- ম্যাগনেসিয়াম: 6% RDA
- ফসফরাস: 25% RDA
- দস্তা: 15% RDA
- তামা: 28% RDA
- সেলেনিয়াম: 23% RDA
- থায়ামিন: 18% RDA
- রিবোফ্লাভিন: 16% RDA
- নিয়াসিন: 38% আরডিএ
- ফোলেট: 2% RDA
কোয়েলের স্বাস্থ্য উপকারিতা
কোয়েলের মাংস হল এক ধরনের মুরগির মাংস যাতে পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। এতে থাকা পুষ্টি উপাদান প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে পারে যাতে এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এখানে কোয়েলের বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে যা মিস করা উচিত নয়:1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শক্তির উৎস
কোয়েলের মাংসের একটি উপকারিতা হল এটি ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি-এর দৈনন্দিন চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে। খাবারকে শক্তিতে রূপান্তর করার জন্য ভিটামিন বি৬-এর পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদিও ভিটামিন সি ফ্রি র্যাডিক্যালের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিষেধক হিসাবে কার্যকরী। শুধু তাই নয়, কোলাজেন উৎপাদনের জন্যও ভিটামিন সি প্রয়োজন। হাড়, লিগামেন্ট, টেন্ডন এবং রক্তনালীগুলির বিকাশের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।2. খনিজ পদার্থের সমৃদ্ধ উৎস
আপনি যদি খনিজ সমৃদ্ধ প্রোটিন খুঁজছেন, কোয়েলের মাংস একটি বিকল্প হতে পারে। এই মাংসের 92 গ্রাম বা 1 পরিবেশন ইতিমধ্যেই প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করে 25% ফসফরাস, 20% আয়রন, 15% জিঙ্ক এবং 6% ম্যাগনেসিয়াম। ফসফরাস কিডনির কার্যকারিতা বাড়াতে, কোষের বৃদ্ধি এবং হাড়কে শক্তিশালী করতে ভূমিকা পালন করে। যদিও লোহা হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহন করে। শুধু তাই নয়, জিঙ্ক ডিএনএ গঠন, ক্ষত নিরাময় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।3. কম চর্বি
যারা মুরগি বা হাঁসের তুলনায় কম চর্বিযুক্ত মাংসের বিকল্প খুঁজছেন তাদের জন্য কোয়েল একটি ভাল পছন্দ। প্রতিটি পরিবেশনে চর্বির পরিমাণ প্রায় 4.2 গ্রাম। শুধু তাই নয়, ব্রয়লার এবং হাঁসের তুলনায় এই মুরগির ক্যালরিও কম।তবে কম চর্বিযুক্ত উপাদান বিবেচনা করে, রান্নার প্রক্রিয়া ঠিক না হলে কোয়েলের মাংস দ্রুত শুকিয়ে যায়। তবে স্বাদে অন্যান্য মাংসের তুলনায় কম সুস্বাদু নয়।4. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
কোয়েলের পরবর্তী উপকারিতা আসে এতে থাকা প্রোটিন উপাদান থেকে। কোয়েলের মাংসে কোলেস্টেরল বেশি থাকলেও কোয়েলের মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। কোয়েলের মাংস এবং ডিমের প্রোটিন শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে। রক্ষণাবেক্ষণের কোলেস্টেরল সামগ্রী হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।5. রক্তাল্পতা কাটিয়ে ওঠা
কোয়েলের মাংসে আয়রনের পরিমাণ দৈনিক চাহিদার 20% পর্যন্ত পূরণ করতে পারে, এমনকি মুরগির মাংসের চেয়েও বেশি। লৌহ উপাদানের কারণে কোয়েলের উপকারিতা রক্তাল্পতা বা নিম্ন রক্তের অবস্থা কাটিয়ে উঠতে সক্ষম। আয়রন হিমোগ্লোবিন এবং এরিথ্রোসাইট তৈরিতেও সাহায্য করে যা শরীরে কম রক্ত পরিচালনা করতে পারে। আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যকর খাবার যা শরীরের জন্য ভালো এবং জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণকোয়েলের মাংস কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায়
যদিও এটিতে পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে, তবুও কোয়েলের মাংসের বিপদ রয়েছে যার জন্য সতর্ক থাকতে হবে। কোয়েল স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর ভারী ধাতুর সংস্পর্শে আসতে পারে। এই ধাতু আচরণগত পরিবর্তন, ইমিউন কর্মহীনতা এবং অঙ্গের ক্ষতি সহ বিভিন্ন বিষাক্ত প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আপনি সঠিকভাবে কোয়েল রান্না করা প্রয়োজন। কোয়েলের মাংস প্রক্রিয়া করা বেশ সহজ, এটি ভাজা বা ভাজা হতে পারে। কিন্তু মনে রাখবেন প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া ক্ষয়প্রাপ্ত চর্বি সামগ্রীকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি প্রক্রিয়া করার সময়, নিশ্চিত করুন যে এটি কাঁচা মাংস থেকে রোগ সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে। কোয়েলের চামড়া না খেলেও মেদ কমানো যায়। কোয়েলের মাংস এবং হাড়ের অনুপাত বেশ ভারসাম্যপূর্ণ। সাধারণত, এমন লোক রয়েছে যারা একবারে হাড় খেতে পছন্দ করে। কোয়েলের মাংসের স্বাদ মুরগির মতো, শুধুমাত্র এটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু।কোয়েল বনাম মুরগি, কোনটি স্বাস্থ্যকর?
মুরগির মাংসের সাথে তুলনা করলে, কোয়েলের মাংসে 4 গুণ বেশি ভিটামিন সি থাকে। উপরন্তু, লোহা মুরগির চেয়ে 3 গুণ বেশি, এমনকি গরুর মাংসের সিরলোইনের চেয়ে 4% বেশি। শুধু তাই নয়, কোয়েলের মাংসেও ভিটামিন এ থাকে যা মুরগিতে নেই। খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণও বেশি। কম ক্যালোরির সাথে, এই মাঝারি আকারের পাখির মাংসের পুষ্টি বেশ সম্পূর্ণ। আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যের জন্য কাম্পুং চিকেন ডিমের বিভিন্ন উপকারিতা