ভাত এবং কাসাভা ছাড়াও, আলু কার্বোহাইড্রেটের বিকল্প যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। সস্তা এবং সহজে রান্না করা বিভিন্ন ধরণের পদ্ধতির কারণে এটি প্রায়শই জনসাধারণের দ্বারা নির্বাচিত হয়। আলুতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে তাই এগুলো ভাতের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু ভাতের বিকল্প হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি, আলুর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা দুঃখজনক, আপনি জানেন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
আলুতে পুষ্টিগুণ বেশি
কাসাভা এবং মিষ্টি আলু ছাড়াও, আলু কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে ভাতের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আলুতে কার্বোহাইড্রেট উপাদান স্টার্চ আকারে সংরক্ষণ করা হয়, যদিও কিছু চিনির আকারে সংরক্ষণ করা হয়। যদিও আলুতে ভিটামিন বি এর প্রাধান্য রয়েছে। আলুর উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী ছাড়াও, ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটা (DKPI) থেকে উদ্ধৃত 100 গ্রাম, আলুতে পুষ্টি উপাদানগুলি হল:
- জল: 83.4 গ্রাম
- ক্যালোরি: 62 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 2.1 গ্রাম
- চর্বি: 0.2 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 13.5 গ্রাম
- ফাইবার: 0.5 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 63 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 58 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 0.7 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 396 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.4 মাইক্রোগ্রাম
- জিঙ্ক: 0.3 মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন বি 1: 0.09 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 2: 0.10 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 3: 1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 21 মিলিগ্রাম
100 গ্রাম সিদ্ধ আলুতে ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 87 কিলোক্যালরি। আলুতে এমন বিশেষ উপাদানও রয়েছে যা শুধুমাত্র উদ্ভিদে পাওয়া যায়, যেমন পলিফেনল যা এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই উপাদানটি আলুর চামড়ায় পাওয়া যায়।
আরও পড়ুন: উচ্চ-ক্যালোরি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই যা আপনার সচেতন হওয়া উচিতআলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা
আলুর প্রধান সুবিধা হল কার্বোহাইড্রেটের খাদ্য উৎস হওয়া। আলুর উচ্চ পুষ্টি উপাদান এই ধরনের কন্দের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। কার্বোহাইড্রেটের উৎস হওয়া ছাড়াও আলুতে অনেক উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
1. গ্লুটেন মুক্ত খাদ্যের জন্য উপযুক্ত
আপনাদের মধ্যে যাদের গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জি আছে, আলু ভাতের উপযুক্ত বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধুমাত্র গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যই ভাল নয়, যাদের রোগ আছে
সিলিয়াক যারা গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল তারাও আলু খেতে পারেন।
2. ডায়েটের জন্য আলু আপনাকে পূর্ণ করে তোলে
আপনি যারা ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে আছেন তাদের জন্য ভাত প্রতিস্থাপন করার জন্য আলু কার্বোহাইড্রেটের সঠিক উৎস হতে পারে। কারণ হল, কম ক্যালোরি থাকার পাশাপাশি, আলু আপনাকে পূর্ণাঙ্গ করে তুলতে পারে, যার ফলে অন্যান্য খাবারের ব্যবহার কমিয়ে দেয়। আলুর একটি প্রোটিন আছে যাকে বলা হয়
আলু প্রোটিনেস ইনহিবিটার 2 (PI2) যা ক্ষুধা কমাতে এবং উৎপাদন ট্রিগার করতে সক্ষম
কোলেসিস্টোকিনিন (CCK) যা পরিপূর্ণতার অনুভূতি সৃষ্টি করে।
3. হৃদয় রক্ষা করে
আলু খাওয়ার আরেকটি উপকারিতা হল হৃৎপিণ্ডের সুরক্ষা। কারণ আলুতে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, ফাইবার এবং পটাসিয়াম যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এছাড়াও, আলু খাওয়া কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
4. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
আলুতে এক ধরনের স্টার্চ থাকে যাকে বলা হয়
প্রতিরোধী স্টার্চ যা ইনসুলিন প্রতিরোধের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীরা রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে আলু খাওয়ার চেষ্টা করতে পারেন। আপনি আলুতে স্টার্চের পরিমাণ বাড়াতে পারেন প্রথমে সেদ্ধ করে রেফ্রিজারেটরে সারারাত রেখে এবং ঠান্ডা থাকা অবস্থায় খেতে পারেন।
5. উচ্চ কোলিন
আলুতে প্রচুর পরিমাণে কোলিন থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কোলিন শেখার, স্মৃতিশক্তি, পেশী আন্দোলন এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, চর্বি শোষণ, প্রাথমিক মস্তিষ্কের বিকাশ, স্নায়ু সংকেত প্রেরণ এবং কোষের গঠনের আকৃতি বজায় রাখতেও কোলিন ভূমিকা পালন করে।
6. উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
কোলিন ছাড়াও, আলুর উপকারিতাগুলি তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীতেও পাওয়া যায়। আলুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড, ফেনোলিক্স এবং ক্যারোটিনয়েড যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে দূরে রাখতে সক্ষম।
7. হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
আলুতে থাকা স্টার্চ হজমের স্বাস্থ্যও বজায় রাখতে পারে কারণ এটি শরীরে প্রক্রিয়াজাত করা যায় না এবং পেটে ভাল ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহার করার জন্য বৃহৎ অন্ত্রে নির্দেশিত হবে।
8. হাড়ের জন্য ভালো
ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম,
দস্তা, এবং আলুতে থাকা ফসফরাস হাড়ের স্বাস্থ্য এবং শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখতে সক্ষম। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে অতিরিক্ত ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের অভাব হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস করতে পারে যা অস্টিওপরোসিসকে ট্রিগার করে।
9. শরীরের বিপাক সাহায্য করে
আলুর আরেকটি উপকারিতা হল এটি ভিটামিন বি 6 কন্টেন্টের কারণে শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। ভিটামিন বি 6 এমন একটি পদার্থ হিসাবে পরিচিত যা প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং গ্লুকোজে ভেঙ্গে দেওয়ার প্রক্রিয়ার জন্য দরকারী।
10. ভিটামিন সি সমৃদ্ধ
এছাড়াও আলুতে রয়েছে ভিটামিন সি। শরীরের অবস্থা ঠিক রাখতে ভিটামিন সি খুবই উপকারী।
11. ত্বকের চুলকানি এবং প্রদাহ কমায়
বিশেষজ্ঞদের মতে, যে আলু খোসা ছাড়িয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করা হয় সেগুলো চুলকানি ও ত্বকের জ্বালা-পোড়া কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
12. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন
ত্বকের চুলকানি এবং প্রদাহ কমানোর পাশাপাশি, গবেষণায় দেখা যায় যে আলু তৈলাক্ত ত্বকে মাস্ক আকারে ব্যবহার করলে ব্রণ এবং আঁচিল কমাতে পারে।
13. সুস্থ মস্তিষ্ক
আলফা লাইপোইক অ্যাসিড, আলুর একটি এনজাইম, মস্তিষ্ক বা সামগ্রিক জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। বিশেষজ্ঞরা প্রায়ই দাবি করেন যে এই এনজাইম আলঝেইমারের লক্ষণগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এছাড়াও, এই একটি আলুর উপকারিতা জিঙ্ক, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের উপাদান থেকেও আসে।
14. ঘুমের সমস্যা থেকে মুক্তি পান
আলুর পরবর্তী উপকারিতা আসে ট্রিপটোফ্যান উপাদান থেকে। এই প্রাকৃতিক যৌগটি আপনাকে ভাল ঘুমাতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। শুধু তাই নয়, আলুর চামড়ায় থাকা পটাশিয়ামের উপকারিতাও পেশীর জন্য প্রশান্তিদায়ক, তাই আপনি আরও শান্তভাবে এবং গুণমানের সাথে ঘুমাতে পারেন।
আরও পড়ুন: লাল আলুর বিভিন্ন উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য ভালোআলু খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সতর্ক থাকুন
যদিও এটি খুব কমই শোনা যায়, আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতার পিছনে এমন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে যা স্বাস্থ্যের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে। আলুতে পটাসিয়াম থাকে তাই এটি কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এড়ানো উচিত যাদের শরীরে পটাসিয়াম ফিল্টার করতে অসুবিধা হয়। উপরন্তু, 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি আলু রান্না করবেন না, কারণ সেই তাপমাত্রায়, আলু যৌগ তৈরি করবে
অ্যাক্রিলামাইড যা ক্যান্সার, প্রজনন ও স্নায়বিক সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। শুধু রান্নার পদ্ধতিতেই নয়, অঙ্কুরিত বা সবুজ রঙের আলু খাওয়াও এড়িয়ে চলতে হবে। এই অবস্থার অধীনে, আলুতে সোলানাইন যৌগ থাকে যা রক্ত এবং শ্বাসযন্ত্রের ব্যাধি, ডায়রিয়া, মাথাব্যথা এবং পেশীর ক্র্যাম্প সৃষ্টি করতে পারে। আপনি যদি হৃদরোগের ওষুধ গ্রহণ করেন যেমন বিটা ব্লকার বা বিটা ব্লকার
বিটা ব্লকার, তারপর আপনি আলু খরচ সীমিত করা প্রয়োজন, কারণ ড্রাগ
বিটা ব্লকার রক্তে পটাসিয়ামের মাত্রা বাড়াতে পারে।
আরও পড়ুন: কীভাবে আলু সেদ্ধ করবেন যাতে পুষ্টি নষ্ট না হয়SehatQ থেকে বার্তা
ঠিক আছে, এটি আলুর বিভিন্ন উপকারিতা এবং তাদের ঝুঁকি। সঠিক উপায়ে আলু উপভোগ করুন এবং উপকার পাবেন। আপনি যদি আলু এবং অন্যান্য ধরণের কন্দের কার্যকারিতা সম্পর্কে সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।