প্রোটিন হল পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই পুষ্টিগুলি অনেক খাবারে পাওয়া যায় যা প্রাণী এবং গাছপালা থেকে পাওয়া যায়। পাচনতন্ত্রে প্রোটিন ভেঙ্গে যায় যৌগগুলিতে যাকে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়। কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি সহ প্রোটিন শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে একটি। এটি সর্বদা ডায়েট মেনুতে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়, শরীরের জন্য প্রোটিনের কাজগুলি কী কী? 
গর্ভবতী মহিলাদের সাধারণ মানুষের চেয়ে বেশি প্রোটিন প্রয়োজন।উদাহরণস্বরূপ, যারা অস্ত্রোপচার এবং দুর্ঘটনার পরে সুস্থ হয়ে উঠছেন, তাদের সাধারণ মানুষের তুলনায় বেশি প্রোটিন গ্রহণের প্রয়োজন। এছাড়াও, আপনি যখন অসুস্থ থাকেন, সেইসাথে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্যও বেশি পরিমাণে প্রোটিন প্রয়োজন। 
প্রোটিনের কাজগুলির মধ্যে একটি হল পাকস্থলীর অ্যাসিড সহ শরীরের দ্রবণগুলির অম্লতা বজায় রাখা৷ উদাহরণস্বরূপ, পাকস্থলীর অ্যাসিডের জন্য সাধারণ pH স্কেল হল 2৷ এদিকে, রক্তের জন্য স্বাভাবিক pH স্কেল হল 7.4৷ শরীরের তরলগুলিতে pH স্কেলের পরিবর্তন, এমনকি ছোটগুলিও মারাত্মক হতে পারে। প্রোটিনের উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি হল শরীরের অম্লতার মাত্রা বা তরলগুলির pH এর মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা। উদাহরণস্বরূপ, রক্তে হিমোগ্লোবিন ছোট অংশে অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ হয়, যা রক্তে অম্লতার একটি স্থিতিশীল স্তর বজায় রাখতে পারে। আরও পড়ুন: প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্যগুলি জানুন যা উপকারী
ব্রোকলি একটি সবজি, যাতে প্রোটিন থাকে।অনেক খাবার আছে যেগুলো প্রোটিনের উৎস। আপনি ডিম, মুরগির স্তন, ওটস, চর্বিহীন গরুর মাংস, মাছ এবং চিংড়ি বা দুধ খেতে পারেন। ব্রোকলি, পালং শাক এবং অ্যাসপারাগাসের মতো সবজিতেও প্রোটিন পাওয়া যায়।
শরীরের জন্য প্রোটিনের কাজ কি?
প্রোটিনের অনেক কাজ আছে। পুষ্টির পাশাপাশি প্রোটিন আপনাকে শক্তিও দেয়। অধিকন্তু, প্রোটিনের কার্যকারিতা এমনকি হরমোন এবং এনজাইম সিস্টেম পর্যন্ত প্রসারিত। শরীরের জন্য প্রোটিনের প্রধান কাজগুলি হল:1. শরীরের টিস্যু তৈরি এবং বজায় রাখা
প্রোটিনের কাজ হল শরীরের টিস্যু তৈরি এবং বজায় রাখা। রক্ষণাবেক্ষণের জন্য শরীর দ্বারা শোষিত প্রোটিনের পরিমাণ, আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে।
গর্ভবতী মহিলাদের সাধারণ মানুষের চেয়ে বেশি প্রোটিন প্রয়োজন।উদাহরণস্বরূপ, যারা অস্ত্রোপচার এবং দুর্ঘটনার পরে সুস্থ হয়ে উঠছেন, তাদের সাধারণ মানুষের তুলনায় বেশি প্রোটিন গ্রহণের প্রয়োজন। এছাড়াও, আপনি যখন অসুস্থ থাকেন, সেইসাথে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্যও বেশি পরিমাণে প্রোটিন প্রয়োজন। 2. শরীরে রাসায়নিক বিক্রিয়া ত্বরান্বিত করুন
শরীরের বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া দ্রুত করার জন্য শরীরের এনজাইম প্রয়োজন, যা প্রোটিন সমন্বিত। এই প্রোটিনগুলির কাজ কোষের অণুর সংমিশ্রণ দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যাকে সাবস্ট্রেট বলা হয়। এছাড়াও, কিছু এনজাইম ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে একসাথে কাজ করে। শরীরের বেশ কিছু কাজ, যা এনজাইমের কাজের উপর নির্ভর করে, যেমন হজম ব্যবস্থা, শক্তি উৎপাদন, রক্ত জমাট বাঁধা এবং পেশী সংকোচন।3. শরীরের অংশগুলির মধ্যে যোগাযোগ
এনজাইম ছাড়াও, কিছু প্রোটিনও হরমোন হিসাবে প্রয়োজন। হরমোন কোষ, টিস্যু এবং শরীরের অঙ্গগুলির মধ্যে বার্তাবাহক হিসাবে কাজ করে। হরমোনগুলি অন্তঃস্রাবী গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত এবং নিঃসৃত হয়, তারপর রক্তপ্রবাহের মাধ্যমে লক্ষ্য টিস্যু বা অঙ্গগুলিতে পরিবাহিত হয়। হরমোন তিনটি প্রধান বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যথা প্রোটিন বা পেপটাইড, স্টেরয়েড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ডেরিভেটিভস। প্রোটিন বা পেপটাইড হরমোন শরীরের বেশিরভাগ হরমোন তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ শোষণের জন্য ইনসুলিন, লিভারে গ্লুকোজ ভাঙ্গনের জন্য গ্লুকাগন, মানব শরীর বৃদ্ধিকারক হরমোন (hGH) বিভিন্ন টিস্যুর বৃদ্ধির জন্য। আরও পড়ুন: পুষ্টির পর্যাপ্ততা নম্বর (RDA) বোঝা এবং এটি কীভাবে পূরণ করা যায়4. শরীরের গঠন দেয়
কিছু প্রোটিন শরীরের কোষ এবং টিস্যুকে শক্তিশালী হতেও সাহায্য করে। কেরাটিন, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন আকারে শরীরের গঠনে ভূমিকা পালন করে এমন প্রোটিন। এই প্রোটিনগুলি নির্দিষ্ট কাঠামোর কাঠামো তৈরি করতে সাহায্য করে, যাতে তারা একসাথে সংযুক্ত থাকে। কেরাটিন ত্বক, চুল এবং নখে পাওয়া যায়। কোলাজেন প্রোটিন হল শরীরের সবচেয়ে প্রচুর প্রোটিন, এবং এটি হাড়, টেন্ডন, লিগামেন্ট এবং ত্বকের সুস্থ গঠনকে সমর্থন করে। এদিকে, ইলাস্টিন জরায়ু, ফুসফুস এবং রক্তনালীতে পাওয়া যায়।5. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
প্রোটিনের আরেকটি সুবিধা হল এটি ইমিউনোগ্লোবুলিন বা অ্যান্টিবডি গঠনে ভূমিকা রাখে, যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এইভাবে, আপনি ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস সহ রোগ সৃষ্টিকারী বিভিন্ন বিদেশী বস্তু থেকে রক্ষা পেতে পারেন। একবার তারা নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের বিরুদ্ধে অ্যান্টিবডি তৈরি করে, শরীরের কোষগুলি সর্বদা দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানাতে সক্ষম হবে, যদি একই ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাস পরবর্তী সময়ে আবার আক্রমণ করে। এটি ঘটে কারণ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে যা এটির সংস্পর্শে এসেছে।6. পরিবহন এবং সঞ্চয় পুষ্টি
আপনি যে বিভিন্ন পুষ্টি গ্রহণ করেন, তা রক্তপ্রবাহের মাধ্যমে শরীরের বিভিন্ন কোষে পরিবহন প্রোটিন দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে। পরিবাহিত পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন, খনিজ, রক্তে শর্করা, কোলেস্টেরল এবং অক্সিজেন। NCBI-এর গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, একটি পরিবহন প্রোটিনের উদাহরণ যার সাথে আপনি পরিচিত হতে পারেন তা হল হিমোগ্লোবিন, যা ফুসফুস থেকে শরীরের অন্যান্য টিস্যুতে অক্সিজেন বহন করে। এছাড়াও আছে গ্লুকোজ পরিবহনকারী (GLUT), যা শরীরের কোষে গ্লুকোজ বহন করে। পরিবহন প্রোটিন, পুষ্টি বহন করে কাজ করে, যা তার কাজ হয়ে গেছে। পুষ্টি পরিবহন ছাড়াও, প্রোটিন রয়েছে যা পুষ্টি সঞ্চয় করে। উদাহরণস্বরূপ, ফেরিটিন লোহা সঞ্চয় করে।7. শরীরে অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় ভারসাম্য বজায় রাখুন
শরীরের মধ্যে সহ বিভিন্ন প্রাকৃতিক সমাধানের একটি নির্দিষ্ট মাত্রার অম্লতা থাকে। পিএইচ স্কেল ব্যবহার করে অম্লতার মাত্রা পরিমাপ করা হয়, যার পরিসীমা 0-14। পিএইচ স্কেল যত ছোট, দ্রবণ তত বেশি অম্লীয়।
প্রোটিনের কাজগুলির মধ্যে একটি হল পাকস্থলীর অ্যাসিড সহ শরীরের দ্রবণগুলির অম্লতা বজায় রাখা৷ উদাহরণস্বরূপ, পাকস্থলীর অ্যাসিডের জন্য সাধারণ pH স্কেল হল 2৷ এদিকে, রক্তের জন্য স্বাভাবিক pH স্কেল হল 7.4৷ শরীরের তরলগুলিতে pH স্কেলের পরিবর্তন, এমনকি ছোটগুলিও মারাত্মক হতে পারে। প্রোটিনের উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি হল শরীরের অম্লতার মাত্রা বা তরলগুলির pH এর মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা। উদাহরণস্বরূপ, রক্তে হিমোগ্লোবিন ছোট অংশে অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ হয়, যা রক্তে অম্লতার একটি স্থিতিশীল স্তর বজায় রাখতে পারে। আরও পড়ুন: প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্যগুলি জানুন যা উপকারীআপনার দৈনিক প্রোটিন প্রয়োজন কি?
শরীরের ফাংশন অপ্টিমাইজ করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে। এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া শরীরের ওজন সহ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। আপনার যদি ইতিমধ্যেই আদর্শ ওজন থাকে, তবে পুরুষদের জন্য 56-91 গ্রাম প্রোটিন এবং মহিলাদের জন্য 46-75 গ্রাম গ্রহণ করুন। এটি আন্ডারলাইন করা উচিত, এই সংখ্যাটি প্রোটিনের জন্য একটি গ্রাম ইউনিট, প্রোটিন উত্সের খাবারের একটি প্রকার নয়। একটি খাদ্য থেকে প্রোটিনের গ্রাম মান জানতে, আপনি বিভিন্ন বিশ্বস্ত উত্স থেকে পুষ্টি ক্যালকুলেটর পরীক্ষা করতে পারেন।
ব্রোকলি একটি সবজি, যাতে প্রোটিন থাকে।অনেক খাবার আছে যেগুলো প্রোটিনের উৎস। আপনি ডিম, মুরগির স্তন, ওটস, চর্বিহীন গরুর মাংস, মাছ এবং চিংড়ি বা দুধ খেতে পারেন। ব্রোকলি, পালং শাক এবং অ্যাসপারাগাসের মতো সবজিতেও প্রোটিন পাওয়া যায়।