একটি ফল যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি এর উৎস তা হল আম। 1টি আমে, প্রায় 99 ক্যালোরি থাকে, বেশিরভাগই কার্বোহাইড্রেট থেকে। যারা ডায়েট প্রোগ্রামে রয়েছেন তাদের জন্য, যে কোনও ফল – আম সহ – যা প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি এবং এখনও প্রাকৃতিক তা খাওয়ার জন্য এখনও নিরাপদ। এমনকি শুধুমাত্র যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য নয়, ডায়াবেটিস রোগীরাও আম খেতে পারেন। অবশ্যই, যতক্ষণ এটি যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে থাকে। ১টি আম খেলে রক্তে শর্করার উচ্চতা বৃদ্ধি পাবে না, বিশেষ করে আমে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।
আমের পুষ্টি উপাদান
একটি পরিবেশনে, আমে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- ক্যালোরি: 99
- প্রোটিন: 1.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 23.7 গ্রাম
- চর্বি: 0.6 গ্রাম
- ফাইবার: 2.6 গ্রাম
- ভিটামিন সি: পুষ্টির পর্যাপ্ততা অনুপাতের (RDA) 67%
- ফোলেট: RDA এর 18%
- ভিটামিন B6: RDA এর 11.6%
- ভিটামিন এ: RDA এর 10%
- ভিটামিন ই: RDA এর 9.7%
- ভিটামিন কে: RDA এর 6%
- পটাসিয়াম: RDA এর 6%
- রিবোফ্লাভিন: RDA এর 5%
- ম্যাঙ্গানিজ: RDA এর 4.5%
উপরের আমের পুষ্টি উপাদানের সারি থেকে, এটি কেবল আমের ক্যালোরিই নয় যা লক্ষ্য করা আকর্ষণীয়। আমের ভিটামিন সি কন্টেন্ট দেখুন, প্রায় 70% আরডিএ চাহিদা আমের মাধ্যমে পূরণ হয়। এটি ইমিউন সিস্টেমের জন্য ভালো পাশাপাশি আয়রন শোষণে সাহায্য করে।
এটা কি মানুষের জন্য খাদ্যে খাওয়া নিরাপদ?
ডায়েটে থাকা লোকেদের আম খেতে দোষের কিছু নেই, যতক্ষণ তারা তাদের আসল আকারে থাকে। প্রক্রিয়াজাত করা হয় না যেমন আচার, টিনজাত ফল বা অতিরিক্ত মিষ্টি দেওয়া হয়েছে। শুধু ওজন কমাতেই নিরাপদ নয়, আমের আরও কিছু সুবিধা হল:
1. বিরোধী প্রদাহ
আমে ম্যাঙ্গিফেরিন নামক একটি উপাদান থাকে যা শরীরে প্রদাহরোধী হিসেবে কাজ করে। শুধু তাই নয়, ম্যাঙ্গিফেরিন এনজাইমের কর্মক্ষমতাকেও প্রভাবিত করে যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা ইতিবাচকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
2. কোষের কার্যকারিতা উন্নত করুন
ভিটামিন সি শরীরের কোষের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। এছাড়াও, শরীরের টিস্যুগুলি শক্তিশালী থাকে এবং রক্তনালীর দেয়ালগুলি ভাল অবস্থায় থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য ভিটামিন সিও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
3. শরীরে তরল ভারসাম্য বজায় রাখুন
আমে থাকা পটাশিয়ামের উপস্থিতি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং শরীরে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। মহিলাদের জন্য পটাসিয়ামের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততার হার হল 2,600 মিলিগ্রাম এবং পুরুষদের জন্য 3,400 মিলিগ্রাম। একটি আমে 257 মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে।
4. পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো
আমের মধ্যে, একটি অ্যামাইলেজ এনজাইম রয়েছে যা বড় খাদ্য অণুগুলিকে ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে যাতে তারা আরও সহজে শোষিত হয়। এনজাইম অ্যামাইলেজ জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিকে গ্লুকোজ এবং মল্টোজে ভেঙে দিতেও সাহায্য করে। এই উপাদানটি সাধারণত পাকা আমে পাওয়া যায়, তাই এর স্বাদ বেশি মিষ্টি হয়।
5. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
এই ফলটিতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন এবং জেক্সানথিন, অত্যধিক আলো শোষণ থেকে রেটিনাকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়া আমে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সংমিশ্রণ চোখকেও রক্ষা করে
নীল আলো যা বিপজ্জনক। আরও বিস্তারিত জানা যায়, আম চোখের জন্য ভিটামিন এ-এর একটি ভালো উৎস।
6. চুল এবং ত্বক স্বাস্থ্যকর করুন
আম চুল এবং ত্বককে স্বাস্থ্যকরও করতে পারে, আবার এতে ভিটামিন সি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ। ভিটামিন সি কোলাজেন তৈরির প্রক্রিয়ায় অপরিহার্য, প্রোটিন যা ত্বক এবং চুলের গঠন দেয়। এছাড়াও, আমে থাকা ভিটামিন এ সিবামের উৎপাদন বাড়ায় যাতে মাথার ত্বক আর্দ্র ও স্বাস্থ্যকর থাকে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
উপরের ব্যাখ্যা অনুসারে, ডায়াবেটিস রোগীদের আম খেতে কোন সমস্যা নেই, যতক্ষণ না তারা যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে থাকে। সকালে এবং বিকেলে আম পরিবেশন করলে রক্তে শর্করার তীব্রতা বৃদ্ধি পাবে না। কিন্তু যারা খুব বেশি আম খায়, যেমন প্রতিদিন 5-6 টুকরা, আপনার এটিকে কমাতে হবে মাত্র 1 বা প্রতিদিন 330 গ্রামের বেশি নয়। অতিরিক্ত কিছু অবশ্যই ভালো নয়। তাছাড়া বছরের যেকোনো সময় আম পাওয়া যায় সহজে। যতটা সম্ভব, কোনো প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে না গিয়ে আমকে তাদের আসল আকারে খাওয়া চালিয়ে যান। প্রাকৃতিক সবকিছুই শরীরের জন্য ভালো, মিষ্টি বা অন্যান্য স্বাদ যোগ করার দরকার নেই।