যারা একে কস্তুরী চুন বলে চেনেন, কেউ কেউ একে কস্তুরী চুন বলে, এমনকি কেউ কেউ একে কালামানসি ফলও বলেন না। আপনি যে নামেই জানেন না কেন, এই ফলটির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্য উপকারিতা সমৃদ্ধ। কস্তুরী কমলা (সাইট্রাস মাইক্রোকার্পা) হল এক ধরনের সাইট্রাস যা ছোট ছোট গুল্ম জাতীয় গাছে জন্মে যার উচ্চতা সর্বোচ্চ 3-4 মিটার এবং একটি কাণ্ড যার অনেকগুলি শাখা রয়েছে। ফল গোলাকার এবং আকারে চুনের মতো ছোট, তবে কমলা রঙের। অল্প বয়সে এই ফলের ত্বক গাঢ় সবুজ, পাকলে হলুদ বর্ণ ধারণ করে। এটি তরুণ বা পাকা যাই হোক না কেন, এই ফলের স্বাদ টক, তাই এটি খুব কমই মেদান কমলার মতো তাজা খাওয়া হয়। কালামানসি হল চীন থেকে উৎপন্ন এক ধরনের সাইট্রাস, কিন্তু এখন ইন্দোনেশিয়া সহ এশিয়ায় ব্যাপকভাবে জন্মে। মালয়েশিয়ায় এই ফলটি লাইম কস্তুরি নামে পরিচিত, ফিলিপাইনে এটি কুমকাট ফল নামে পরিচিত।
কস্তুরী কমলার বিষয়বস্তু ও উপকারিতা
কস্তুরী চুন স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি ভাল ফল কারণ এই ফলটিতে মাত্র কয়েক ক্যালরি রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। অন্যান্য ধরনের কমলার মতোই, এই কমলাতেও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, জল এবং 5.5 শতাংশ সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে যা ফলটিকে টক স্বাদ দেয়। বোগর এগ্রিকালচারাল ইনস্টিটিউট (আইপিবি) আরও উল্লেখ করেছে যে কস্তুরী কমলার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন: 1. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
এই কস্তুরী চুনের উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি হল ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এর উপাদান যা 40.2 মিলিগ্রাম/100 মিলি জল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড যা 1.4 মিলিগ্রাম/100 মিলি পৌঁছায়। ভিটামিন সি এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে যা প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেনকে নিরপেক্ষ করতে পারে যা শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতি করতে পারে এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী। 2. খারাপ কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপ কমায়
ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করার জন্য ফ্ল্যাভোনয়েডের ক্ষমতার শরীরের উপর অন্যান্য ভাল প্রভাব রয়েছে, যেমন রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) হ্রাস করার সময় প্রদাহ প্রতিরোধ করা। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি রক্তচাপ বৃদ্ধি বা হাইপারটেনশন হিসাবে পরিচিত প্রতিরোধ করতে পারে। কমলার অ্যান্টিহাইপারকোলেস্টেরলেমিক এবং অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার খাওয়ানো প্রাণীদের উপরও পরীক্ষা করা হয়েছে। ফলস্বরূপ, যেসব প্রাণীকে নিয়মিত কস্তুরী কমলার নির্যাস দেওয়া হয়েছিল তাদের লিপিড কমে গেছে। 3. কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করুন
কমলালেবুতে থাকা পলিফেনলের উপাদান কালামানসি ওরফে কস্তুরীও কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। যাইহোক, এই কার্যকারিতা বৈজ্ঞানিকভাবে ব্যাখ্যা করা যাবে না যাতে দাবিটি স্ট্রোক আক্রান্ত বা অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকল্প চিকিত্সা হিসাবে চুন কস্তুরী তৈরি করতে পারে না। 4. পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি
পানিতে চুন যোগ করলে পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতির সম্ভাবনা রয়েছে। কিভাবে না, চুনে এমন উপাদান রয়েছে যা পাকস্থলীর নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে পারে। এছাড়াও, চুনের মধ্যে থাকা সাইট্রিক অ্যাসিড খাবার ভাঙ্গাতেও সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি প্রায়ই কোষ্ঠকাঠিন্য অনুভব করেন তবে চুন সবসময় আপনার বাড়িতে পাওয়া উচিত। তবুও, অন্ত্রের জ্বালা এবং চলমান অম্বল প্রতিরোধ করতে আপনার এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। আপনার যদি জিইআরডি থাকে, খাবারের ৩০ মিনিট আগে 2 চা চামচ চুনের রস এবং মধু মিশিয়ে এক গ্লাস উষ্ণ জল পান করলে আপনার অ্যাসিড রিফ্লাক্সের লক্ষণগুলি বাড়তে না পারে। 5. স্বাস্থ্যকর ত্বক
লেবুতে রয়েছে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি প্রায়শই ত্বকের সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, বিশেষ করে তৈলাক্ত এবং ব্রণ-প্রবণ ত্বকের ধরণের জন্য সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে। জলের সাথে চুন খাওয়া হলে, ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয় বলে বিশ্বাস করা হয়। যদিও কাটসুরি কমলাগুলি ত্বকের পুষ্টি জোগাতে সক্ষম বলে পরিচিত, তবে আপনার সেগুলিকে অসতর্কভাবে ব্যবহার করা উচিত নয়। 6. শরীরের ইমিউন সিস্টেম উন্নত
লেবুতে থাকা ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ব্যবহার শুধুমাত্র ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে না, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও শক্তিশালী করতে পারে। আপনি যদি এটি নিয়মিত গ্রহণ করেন তবে চুনগুলি আপনার শরীরের বিভিন্ন রোগ যেমন ফ্লু এবং সর্দি-কাশির "জীবন" প্রতিরোধ বা ছোট করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। 7. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
এই কমলাগুলিতে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম বেশি থাকে, তাই তারা সামগ্রিক হৃদরোগের উন্নতি করে বলে বিশ্বাস করা হয়। বিশেষ করে পটাসিয়াম, যা রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে পারে এবং রক্তচাপ কমাতে পারে। কাটসুরি কমলাকে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও কার্যকর বলে মনে করা হয়, যদিও এটি প্রমাণ করার জন্য এখনও অতিরিক্ত গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে। এছাড়াও, চুন রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে, অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করতে, প্রদাহ রোধ করতে এবং কিডনিতে পাথরের বৃদ্ধি রোধ করতেও উপকারী বলে বলা হয়। হয় কমলা সক্ষম কাটসুরি ওজন কমানো?
ওজন কমানো সহজ নয়। অনেক কারণ আছে যেগুলো করতে হবে, শরীরের লক্ষ্যগুলো পেতে যেগুলো লোভনীয় হয়েছে। এর মধ্যে একটি হল কাটসুরি কমলার মতো ফল খাওয়া। দেখা যাচ্ছে, এটা সত্য যে কমলা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। বিশেষজ্ঞদের ধারণা, চুনে থাকা সাইট্রিক অ্যাসিড মেটাবলিজম বাড়াতে পারে, ফলে বেশি ক্যালরি ও চর্বি পুড়ে যায়। তবে শুধু চুন খাওয়াই যথেষ্ট নয়। নিয়মিত ব্যায়ামের সময়সূচী তৈরি করাও আপনার ওজন কমানোর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] কস্তুরী কমলা প্রক্রিয়াজাত পণ্য
কারণ এই কাফির চুন বা চুন তাজা খাওয়া যায় না, এই ফলটি বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত আকারে বাজারজাত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফিলিপাইনে, এই কালামানসি ফলটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পানীয়, খাবারের মশলা, জ্যাম, জেলি ক্যান্ডি এবং এমনকি প্রসাধনীতে সংযোজন হিসাবে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়েছে। এদিকে ইন্দোনেশিয়ায়, কস্তুরি কমলা সাধারণত সিরাপে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা বেংকুলু এলাকায় ব্যাপকভাবে বিকশিত হয়। এই ক্যালামেন্সি সিরাপটি সিএমসি নামক একটি স্টেবিলাইজার যোগ করে তৈরি করা হয় যা সিরাপটির শেলফ লাইফকে দীর্ঘতর করতে কাজ করে, তবে সিরাপটির গুণমানকে কমিয়ে দেয় না। আরেকটি প্রক্রিয়াজাত চুন হল মুরব্বা বা আধা-কঠিন খাবার যা জ্যামের মতোই প্রধান উপাদান হিসেবে সাইট্রাস ফল। মুরব্বাতে, কেবল কস্তুরী কমলার মাংসই নয়, ত্বকেও ব্যবহৃত হয়। এই উপাদানগুলিকে সুক্রোজ, সাইট্রিক অ্যাসিড, পেকটিন দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে একটি জেলের আকারে সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হয়। পেকটিন এবং চিনির পরিমাণ যত বেশি হবে, ফলস্বরূপ পণ্যটি তত ঘন হবে। এই কস্তুরি কমলা প্রস্তুতির চেষ্টা করতে আগ্রহী?