আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য পুষ্টির উৎস হিসেবে পালং শাকের উপকারিতা মিস করা যাবে না। পালং শাক এমন একটি সবজি যা আমরা প্রায়ই বাড়িতে পরিবেশন করি। সহজে পাওয়া এবং রান্না করা ছাড়াও, পালং শাক খাওয়ার জন্য একটি নতুন স্বাদ প্রদান করে। সুস্বাদু এবং সতেজ হওয়ার পাশাপাশি পালং শাক বিভিন্ন ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। পালং শাকের উপকারিতা এবং তাদের সতেজ পুষ্টি সম্পর্কে জানুন। 
চোখ সুস্থ রাখতে পালং শাকের উপকারিতা এতে কোনো সন্দেহ নেই যে পালং শাক চোখের স্বাস্থ্যের জন্য কার্যকর বলে পরিচিত। এই শাক-সবজিতে রয়েছে জেক্সানথিন এবং লুটেইন, যা চোখকে সূর্যের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, এই দুটি পদার্থ চোখের অন্যান্য রোগ যেমন ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (বয়সের কারণে দৃষ্টি সমস্যা) প্রতিরোধ করতে সক্ষম। 
পালং শাকের উপকারিতা রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা রাখে।পালং শাক নাইট্রেট সমৃদ্ধ যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে উপকারী। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, পালং শাক খেলে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে। ২০১৬ সালে প্রকাশিত গবেষণার ফলাফলের ওপর একটি প্রতিবেদনের মাধ্যমে এসব তথ্য তুলে ধরা হয়েছে পুষ্টি ক্লিনিকাল গবেষণা . এই গবেষণায়, 27 জন লোক 7 দিন ধরে পালং শাক খেয়েছিলেন। ফলাফলে দেখা গেছে, পালং শাক রক্তচাপ কমাতে কার্যকর। এছাড়াও, এর উপর পালং শাকের উপকারিতাও পাওয়া যায় পটাসিয়াম এবং ফোলেটের উপাদান থেকে। উভয়ই রক্তনালীর দেয়াল শিথিল করে কাজ করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, পালং শাকের উপকারিতা হাঁপানির ঝুঁকি কমাতে ভালো বায়ু দূষণের কারণে হাঁপানির ঝুঁকিতে ভীত? পালং শাক খান। তাই হাঁপানি প্রতিরোধে পালং শাকেরও সম্ভাব্য উপকারিতা রয়েছে। হাঁপানি রোগীদের জন্য একটি ভূমিকা পালন করে এমন পুষ্টি উপাদান হল বিটা-ক্যারোটিন। পালং শাকে এই ধরনের অনেক পুষ্টিগুণ আপনি পেতে পারেন। এই ফলাফলটি 433 জন শিশুকে উত্তরদাতা হিসাবে জড়িত একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যা দেখিয়েছে যে হাঁপানি হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল। এছাড়াও, শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাকের অন্যান্য উপকারিতা রয়েছে। এই সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা, পাচনতন্ত্রকে মসৃণ করা এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক ও চুল বজায় রাখা।
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাকের উপকারিতা
এখানে শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাকের উপকারিতা রয়েছে যা আমরা শুধু উপেক্ষা করতে পারি না।1. ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে
ফ্রি র্যাডিকেল হল অস্থির পরমাণু, যা শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের অবস্থাকে ট্রিগার করতে পারে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস একটি বিপজ্জনক অবস্থা, কারণ এটি কোষের ডিএনএকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং বিভিন্ন ধরনের রোগের কারণ হতে পারে। পালং শাকের অন্যতম সুবিধা হল ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করা এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের অবস্থা কমানো। পালং শাকের বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, কেমফেরল এবং কোয়ারসেটিন।2. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
চোখ সুস্থ রাখতে পালং শাকের উপকারিতা এতে কোনো সন্দেহ নেই যে পালং শাক চোখের স্বাস্থ্যের জন্য কার্যকর বলে পরিচিত। এই শাক-সবজিতে রয়েছে জেক্সানথিন এবং লুটেইন, যা চোখকে সূর্যের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, এই দুটি পদার্থ চোখের অন্যান্য রোগ যেমন ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (বয়সের কারণে দৃষ্টি সমস্যা) প্রতিরোধ করতে সক্ষম। 3. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
পালং শাকের আরেকটি উপকারিতা হল এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। পালং শাকে রয়েছে নামক উপাদান sulfoquinovosyl diacylglycerol (SQDG) এবং monogalactosyl diacylglycerol (এমজিডিজি)। এই দুটি পদার্থই ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পালং শাক খাওয়া প্রোস্টেট ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার এবং সার্ভিকাল টিউমারের ঘটনাকে বাধা দিতে পারে। এই সবজিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও ভূমিকা রাখে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে উদ্ভূত হয়।4. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
পালং শাকের উপকারিতা রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা রাখে।পালং শাক নাইট্রেট সমৃদ্ধ যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে উপকারী। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, পালং শাক খেলে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে। ২০১৬ সালে প্রকাশিত গবেষণার ফলাফলের ওপর একটি প্রতিবেদনের মাধ্যমে এসব তথ্য তুলে ধরা হয়েছে পুষ্টি ক্লিনিকাল গবেষণা . এই গবেষণায়, 27 জন লোক 7 দিন ধরে পালং শাক খেয়েছিলেন। ফলাফলে দেখা গেছে, পালং শাক রক্তচাপ কমাতে কার্যকর। এছাড়াও, এর উপর পালং শাকের উপকারিতাও পাওয়া যায় পটাসিয়াম এবং ফোলেটের উপাদান থেকে। উভয়ই রক্তনালীর দেয়াল শিথিল করে কাজ করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 5. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করুন
পালং শাকের আরেকটি আশ্চর্যজনক উপকারিতা হল এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। পালং শাকে আলফা-লাইপোইক অ্যাসিড নামে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু রয়েছে যা গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে এবং ডায়াবেটিক রোগীদের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের প্রভাবকে দমন করতে দেখা গেছে।6. হাঁপানি প্রতিরোধ
বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, পালং শাকের উপকারিতা হাঁপানির ঝুঁকি কমাতে ভালো বায়ু দূষণের কারণে হাঁপানির ঝুঁকিতে ভীত? পালং শাক খান। তাই হাঁপানি প্রতিরোধে পালং শাকেরও সম্ভাব্য উপকারিতা রয়েছে। হাঁপানি রোগীদের জন্য একটি ভূমিকা পালন করে এমন পুষ্টি উপাদান হল বিটা-ক্যারোটিন। পালং শাকে এই ধরনের অনেক পুষ্টিগুণ আপনি পেতে পারেন। এই ফলাফলটি 433 জন শিশুকে উত্তরদাতা হিসাবে জড়িত একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যা দেখিয়েছে যে হাঁপানি হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল। এছাড়াও, শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাকের অন্যান্য উপকারিতা রয়েছে। এই সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা, পাচনতন্ত্রকে মসৃণ করা এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক ও চুল বজায় রাখা। 7. রক্তশূন্যতার ঝুঁকি কমায়
পালং শাকে রয়েছে আয়রন যা রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করে। কারণ, আয়রন শরীরে হিমোগ্লোবিন তৈরির জন্য উপকারী। হিমোগ্লোবিনের মাত্রা কমে গেলে মানুষ রক্তস্বল্পতায় আক্রান্ত হয়। তবে পালং শাকেও রয়েছে অক্সালেট। এই বিষয়বস্তু আসলে লোহা শোষণ ব্লক. আউটস্মার্ট করার জন্য, আপনি আয়রন শোষণে সাহায্য করার জন্য ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করতে পারেন।8. সুস্থ হাড়
হাড় মজবুত রাখতে পালং শাকের উপকারিতা। এর উপর পালং শাকের উপকারিতা পাওয়া যায় ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে এর উপাদান থেকে। ক্যালসিয়াম হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে এবং অস্টিওপরোসিস বা ভঙ্গুর হাড়ের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর। ক্যালসিয়াম হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে এবং অস্টিওপরোসিস বা ভঙ্গুর হাড়ের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর। পালং শাকে ভিটামিন কে রয়েছে যা হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে এবং ফ্র্যাকচার কমাতেও সক্ষম। এছাড়া পালং শাকে থাকা ম্যাগনেসিয়াম মজবুত হাড় গঠনে উপকারী।পালং শাকের পুষ্টি উপাদান
উপরে পালং শাকের উপকারিতা এবং উপকারিতা অবশ্যই এর চিত্তাকর্ষক বিষয়বস্তু থেকে আসে। পালং শাকে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট, ভিটামিন, মিনারেল এবং অন্যান্য অণু যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এটি পালং শাকের সামগ্রী যা আপনি পেতে পারেন:1. পালং শাকের পুষ্টিগুণ
প্রায় 100 গ্রাম (অথবা প্রায় আধা গ্লাস তারকা ফলের সমতুল্য) পালং শাকে নীচের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।- 23 ক্যালোরি
- 91% জল
- 2.9 গ্রাম প্রোটিন
- 3.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 2.2 গ্রাম ফাইবার
- 0.4 গ্রাম চিনি
- 0.4 গ্রাম চর্বি
2. পালং শাকে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে
পালং শাক ভিটামিন এবং বিভিন্ন খনিজ পদার্থে ভরপুর। তাদের মধ্যে কিছু, যথা:- ভিটামিন A. এই ভিটামিনের বিষয়বস্তু অবশ্যই বেশ কিছু সুবিধা প্রদান করে। উদাহরণস্বরূপ, সুস্থ দৃষ্টি, প্রজনন, ইমিউন সিস্টেম এবং কোষ বৃদ্ধির জন্য।
- ভিটামিন সি। পালং শাকের অন্যতম একটি অণু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে উপকারী। ভিটামিন সি সুস্থ ত্বক বজায় রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- ভিটামিন K1। এই ভিটামিন রক্ত জমাট বাঁধার জন্য উপকারী।
- ভিটামিন বি 9 (ফোলেট)। ফোলেট হল বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি যা গর্ভবতী মহিলাদের প্রয়োজন। এই ভিটামিন কোষ এবং শরীরের টিস্যু বৃদ্ধির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ
- আয়রন। পালং শাকে আয়রনের পরিমাণ অনেক বেশি। আয়রন হিমোগ্লোবিন গঠনে সাহায্য করে, যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহনে ভূমিকা রাখে।
- ক্যালসিয়াম। হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হওয়ার পাশাপাশি, ক্যালসিয়াম স্নায়ুতন্ত্র, হৃৎপিণ্ড এবং পেশীগুলির কার্যকারিতাকে সাহায্য করার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
3. যৌগ যা শুধুমাত্র উদ্ভিদের মধ্যে বিদ্যমান
প্রধান পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজ ছাড়াও, পালং শাকে অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে, যা শরীরের জন্য ভালো। পালং শাকসবজিতে নিম্নলিখিত উদ্ভিদ যৌগগুলি রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।- Lutein এবং zeaxanthin, যা চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পালং শাকের উপকারিতা প্রদান করে
- ক্যামফেরল, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে যা ক্যান্সার এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়
- নাইট্রেট, হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে
- Quercetin, পালং শাকের আরেকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে। এই অণু প্রদাহ এবং সংক্রমণ প্রতিরোধের জন্য দরকারী।
পালং শাক কিভাবে রান্না করবেন
আপনাকে জানতে হবে কিভাবে পালং শাক সঠিকভাবে রান্না করতে হয় যাতে এর পুষ্টি উপাদান বজায় থাকে। যাইহোক, একবার রান্না হয়ে গেলে, আপনি অবিলম্বে এটি খাওয়া নিশ্চিত করুন। কারণ, একা রেখে দিলে বিষক্রিয়া ঘটার সম্ভাবনা থাকে। পালং শাক কখন বিষাক্ত? যখন এটি রান্না করা হয় এবং 5 ঘন্টার বেশি রেখে দেওয়া হয় তখন উত্তর হয়। কারণ পালং শাকে উচ্চ নাইট্রেট রয়েছে বলে প্রমাণিত। অক্সিডাইজ করা হলে, এটি বিষাক্ত নাইট্রাইটে পরিণত হবে। পালং শাক রান্না করার কিছু উপায় হল:- খাঁটি জলপাই তেল দিয়ে ভাজা পালং শাক ( অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল ) কালো মরিচ যোগ সঙ্গে
- সস মধ্যে প্রক্রিয়াজাত
- স্যুপের জন্য অতিরিক্ত সবজি
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন, তারপর অমলেটে রাখুন
- পানীয়ের সংযোজন smoothies .