লাল পেঁয়াজের উপকারিতা শুধু রান্নাঘরের মসলা নয় কারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। আপনি যদি সতেয়ের ভক্ত হন তবে আপনি অবশ্যই স্লাইসড শ্যালটগুলির সাথে পরিচিত যা সাটে সসের জন্য সয়া সসের একটি অতিরিক্ত উপাদান। শ্যালট হল রসুনের পাশাপাশি রান্নাঘরের অন্যতম মশলা যা রান্নায় যোগ করা হয় সুগন্ধ ও স্বাদ যোগ করার জন্য। লালচে-বেগুনি রঙও শ্যালট দিয়ে ছিটানো যেকোনো খাবারকে আরও আকর্ষণীয় দেখায়।
স্বাস্থ্যের জন্য লাল পেঁয়াজের উপকারিতা কি?
স্বাস্থ্যের জন্য লাল পেঁয়াজের উপকারিতা হয়তো অনেকেই জানেন না। কারণ, রান্নাঘরের মসলা হিসেবে সাধারণত রসুন এবং আদা সবসময়ই মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টিকর। যেখানে কাঁচা শ্যালটের উপকারিতা সহ শ্যালট শরীরের জন্য ভালো বলে প্রমাণিত। এখানে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এর কিছু উপকারিতা রয়েছে।1. ব্যাকটেরিয়ারোধী উপাদান আছে
জার্নাল অফ ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যানালাইসিসে প্রকাশিত গবেষণা থেকে উদ্ধৃত করা হয়েছে, কাটা শালটের উপকারিতাগুলি একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হিসাবে কাজ করতে সক্ষম যা ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে যেমন: ব্যাসিলাস সেরিয়াস , সিউডোমোনাস এরুগিনোসা , ই কোলাই , এবং এস. অরিয়াস এছাড়াও, আইয়ুব মেডিকেল কলেজের জার্নালে প্রকাশিত একটি পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল পেঁয়াজ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে সক্ষম। Vibrio cholerae . জার্নাল অফ ফুড প্রোটেকশনের আরেকটি গবেষণায় ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল যৌগ যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পেঁয়াজের উপকারে ভূমিকা পালন করে তা হল কোয়ারসেটিন যৌগ যা ব্যাকটেরিয়ার কোষের ঝিল্লির ক্ষতি করতে পারে। ই কোলাই এবং এস. অরিয়াস .2. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার উপকারিতা শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়াতে সক্ষম। এটি জানা যায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই কোষের ক্ষতি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন রোগের দিকে পরিচালিত করে। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি থেকে রিপোর্ট করে, লাল পেঁয়াজে 26 ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে, যার মধ্যে একটি হল অ্যান্থোসায়ানিন যৌগ যা লাল পেঁয়াজকে তাদের লাল রঙ দেয়।3. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
আপনি যদি ডায়াবেটিস বা প্রিডায়াবেটিক হয়ে থাকেন তবে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে লাল পেঁয়াজ খাওয়ার কথা বিবেচনা করতে পারেন। বর্তমান চিকিৎসা রসায়ন থেকে উদ্ধৃত হিসাবে, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে লাল পেঁয়াজের উপকারিতা সালফার যৌগ এবং কোয়ারসেটিন থেকে আসে যার অ্যান্টিডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে। এনভায়রনমেন্টাল হেলথ ইনসাইটস-এর একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 100 গ্রাম তাজা লাল পেঁয়াজ খাওয়া 42 জনের মধ্যে 4 ঘন্টা পর রক্তে শর্করার মাত্রা 40 মিলিগ্রাম/ডিএল কমাতে পারে।4. হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
শ্যালোটে বিভিন্ন যৌগ রয়েছে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এটিই হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে লাল পেঁয়াজের উপকারিতা তৈরি করে। শ্যালটে থাকা কোয়ারসেটিনের উপাদান রক্ত জমাট বাঁধার সম্ভাবনা এবং হৃদরোগের বিভিন্ন ঝুঁকির কারণ যেমন উচ্চ রক্তচাপ ইত্যাদি কমাতে সাহায্য করতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]5. অ্যান্টিক্যান্সার যৌগ রয়েছে
শ্যালটগুলি দেখতে ছোট দেখায়, কিন্তু লাল পেঁয়াজের উপকারিতাগুলিকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয় কারণ তাদের মধ্যে একটি ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়, বিশেষত পাকস্থলী, কোলন, প্রোস্টেট এবং খাদ্যনালীর ক্যান্সার। শ্যালটে থাকা সালফার যৌগ এবং ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সার হতে পারে এমন টিউমারগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দিতে এবং প্রতিরোধ করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। মলিকুলার নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড রিসার্চে প্রকাশিত একটি গবেষণায়ও এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে। এছাড়াও, এশিয়ান প্যাসিফিক জার্নাল অফ ক্যান্সার প্রিভেনশনের গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল পেঁয়াজে ইথাইল অ্যাসিটেট রয়েছে। এই বিষয়বস্তু ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করার জন্য দরকারী।6. হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি
হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে লাল পেঁয়াজের উপকারিতা এর মধ্যে প্রিবায়োটিক এবং ফাইবার উপাদানের কারণে। অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়া প্রিবায়োটিকগুলিকে বৃদ্ধির জন্য খাদ্য হিসাবে তৈরি করবে। ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি থেকে উদ্ধৃত এক্সপোজারের উপর ভিত্তি করে, যখন পাচনতন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়া প্রিবায়োটিক গ্রহণ করে, তখন ব্যাকটেরিয়া ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করবে যা প্রদাহ কমাতে পারে, হজমের উন্নতি করতে পারে, হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।7. হাড়ের ঘনত্ব বাড়ান
শুধু দুগ্ধজাত পণ্য নয়, লাল পেঁয়াজের উপকারিতা পেঁয়াজ খেলে হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সক্ষম। মেনোপজ জার্নাল থেকে উদ্ধৃত, বয়স্ক মহিলাদের মধ্যে পেঁয়াজ খাওয়ার ফলে হিপ ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি 20 শতাংশ কমে যায়। ফুড ফাংশনের গবেষণায় দেখা গেছে যে আট সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন 100 মিলিলিটার লাল পেঁয়াজের রস খাওয়া 24 জন মধ্যবয়সী এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মহিলাদের মধ্যে খনিজ ঘনত্ব বৃদ্ধি করে। পোস্ট মেনোপজ .8. ঘুমের ধরণ এবং মেজাজ উন্নত করুন
পেঁয়াজের মধ্যে থাকা ফোলেট উপাদান মেজাজ এবং ক্ষুধা উন্নত করে, বিষণ্নতা কমায় এবং আপনার ঘুমের ধরণকে সাহায্য করে। এর কারণ হল ফোলেট হোমোসিস্টাইন তৈরিতে বাধা দেয় যা ডোপামিন, সেরোটোনিন এবং নোরপাইনফ্রিনের উৎপাদনে হস্তক্ষেপ করতে পারে।9. চুল এবং ত্বকের জন্য দুর্দান্ত
কে ভেবেছেন, শরীরের জন্য ভালো হওয়ার পাশাপাশি রসুন চুলের জন্যও ভালো? শালটে ভিটামিন সি বেশি থাকে, যা কোলাজেন গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণে ভূমিকা রাখে, যা ত্বক ও চুলের জন্য প্রয়োজন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]10. স্থূলতা প্রতিরোধ করুন
শ্যালটে ইথাইল অ্যাসিটেট নির্যাসের বিষয়বস্তু শরীরে চর্বি জমাতে বাধা দেয় বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি স্থূলতা বা অতিরিক্ত ওজন প্রতিরোধে বিশ্বাস করা হয়। এছাড়াও, লাল পেঁয়াজের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান শরীরের বিপাক বৃদ্ধিতেও কার্যকর বলে বিবেচিত হয়।11. সুস্থ চোখ
যদিও এটি প্রমাণ করার জন্য যথেষ্ট গবেষণা নেই, তবে শ্যালটে থাকা ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে অবদান রাখে বলে মনে করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, ভিটামিন এ-এর জন্য আপনার প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করা ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় প্রতিরোধ করে বলে বিশ্বাস করা হয়।12. কফ সহ কাশি কমানো
কাশির জন্য লাল পেঁয়াজের উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে। এটি জানা যায়, ফার্মাসিউটিক্যাল বায়োলজির গবেষণায় দেখা গেছে যে শ্যালটস একটি কফের মতো কাজ করে, যা কফকে পাতলা করে যাতে কাশির সময় তা সহজেই বের করে দেওয়া যায়।13. ফ্লু থেকে মুক্তি দেয়
যেহেতু এটি শ্বাসতন্ত্রের শ্লেষ্মাকে পাতলা করতে কাজ করে, তাই ফ্লুর জন্য লাল পেঁয়াজের উপকারিতাও নির্ভর করা যেতে পারে। সুতরাং, নাক বন্ধ অবিলম্বে উপশম করা যেতে পারে।লাল পেঁয়াজের উপকারিতার পেছনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
পেঁয়াজ খাওয়ার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তবে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ খেলে ফোলা অনুভব হবে। এর কারণ পেঁয়াজের কার্বোহাইড্রেট যৌগ কিছু লোকের মধ্যে গ্যাস সৃষ্টি করে। শ্যালট খাওয়া, বিশেষ করে কাঁচা শ্যালট, বুকের জ্বালাপোড়াকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। অম্বল ) গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড রোগের রোগীদের মধ্যে। যাদের পেঁয়াজের অ্যালার্জি আছে বা লাল পেঁয়াজ সহ্য করতে পারেন না তাদের জন্য রান্নাঘরের এই মশলাটি খাওয়া উচিত নয়।পেঁয়াজ কাটার সময় কীভাবে দংশন এড়াবেন
গ্যাস syn -প্রোপেনথিয়াল- এস -পেঁয়াজ কাটার সময় অক্সাইড দেখা দেয় এবং চোখে দমকা সংবেদন সৃষ্টি করে। পেঁয়াজ কাটার দংশন অনুভূতি এড়াতে এখানে কিছু টিপস রয়েছে:- ফ্যান চালু করুন নিষ্কাশন অথবা জানালা খুলুন যাতে তাজা বাতাস ঘরে প্রবেশ করতে পারে এবং চোখের ব্যথার সম্ভাবনা কমাতে পারে
- প্রবাহিত জল বা বাষ্প সংগ্রহের কাছাকাছি পেঁয়াজ কাটা
- গ্যাস এবং চোখের মধ্যে যোগাযোগ এড়াতে পানিতে পেঁয়াজ কেটে নিন