শুয়োরের মাংস তার সুস্বাদু স্বাদ এবং জন্য বিখ্যাত
সরস. সয়া সস বা গ্রিলড দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা, এই মাংস সবসময় তার নিজস্ব পরিতোষ প্রদান করতে সক্ষম। স্বাস্থ্যের জন্য শুকরের মাংসের বিভিন্ন উপকারিতা আছে কিনা সন্দেহ। হ্যাঁ, এটিতে প্রচুর প্রোটিন সামগ্রীর পাশাপাশি অন্যান্য পুষ্টি উপাদান থেকে এটি আলাদা করা যায় না। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
শুয়োরের মাংস সামগ্রী
প্রতি 85 গ্রাম শুয়োরের মাংসে রয়েছে গভীর (
শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন) নিম্নলিখিত পুষ্টি ধারণ করে:
- 125 ক্যালোরি
- চর্বি 3.4 গ্রাম
- 48 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 22 গ্রাম প্রোটিন
এই পুষ্টি যোগ করা লবণ এবং চিনি ছাড়া মূল্যায়ন করা হয়. প্রোটিন বেশি হওয়ার পাশাপাশি, শুয়োরের মাংস এতে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সঞ্চয় করে। থায়ামিন, সেলেনিয়াম থেকে শুরু করে,
দস্তা, ভিটামিন B12, আয়রন. শুধু মাংস নয়, শুয়োরের মাংসের চর্বিও পুষ্টিগুণে বেশি বলে বিবেচিত হয়। শুয়োরের মাংসের চর্বির বিষয়বস্তুতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ ওলিক অ্যাসিড রয়েছে যা হৃৎপিণ্ড, ত্বকের জন্য ভাল এবং হরমোনের স্থিতিশীলতা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। যাইহোক, আপনি এখনও অতিরিক্ত শুয়োরের চর্বি খাওয়া উচিত নয়। হাসদালাম শুয়োরের মাংসের সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর কাট কারণ এতে চর্বি কম থাকে। এই বিভাগটি বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, শুয়োরের মাংসের সুবিধাগুলি যা আপনি পেতে পারেন তা সর্বোত্তম হবে৷
আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যের জন্য চর্বিহীন মাংসের উপকারিতা, আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে!শুকরের মাংসের স্বাস্থ্য উপকারিতা
এই বৈচিত্র্যময় পুষ্টি সঠিক প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে শুয়োরের মাংসকে স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টিকর করে তোলে। শুকরের মাংসের উপকারিতা কি?
1. পেশী ভর বজায় রাখা
শুয়োরের মাংসে উপস্থিত প্রোটিন আপনার পেশীর ভর বজায় রাখতে কার্যকর। স্বাস্থ্যের জন্য পেশী ভরের গুরুত্ব কি? বয়স বাড়ার সাথে সাথে পেশীর ভর কমে যাবে। এই অবস্থা বলা হয়
সারকোপেনিয়া, যা 30 বছর বয়স থেকে ঘটতে শুরু করে। যখন পেশীর ভর সঙ্কুচিত হয়, তখন শরীরের কার্যকারিতাও কমে যায় যাতে নড়াচড়া এবং স্ট্যামিনা দুর্বল হয়ে পড়ে। ফলে আহত হওয়ার আশঙ্কা বাড়বে। উপরন্তু, ভাল পেশী ভর দীর্ঘায়ু সঙ্গে যুক্ত করা হয়. একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বেশি পেশী ভরের বয়স্ক (বৃদ্ধ) কম পেশী ভরের তুলনায় বেশি দিন বাঁচার প্রবণতা রয়েছে। নড়াচড়ার অভাব বা আসীন জীবনযাপন ছাড়াও, কম প্রোটিনযুক্ত খাবারের কারণেও পেশীর ভর কমে যেতে পারে। সুতরাং, শুয়োরের মাংস বা অন্যান্য প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনার শরীরে এই যৌগগুলির পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ নিশ্চিত করতে পারে এবং পেশী ভরের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি স্বাস্থ্যের জন্য শুকরের মাংসের অন্যতম উপকারিতা।
2. ক্রীড়া কর্মক্ষমতা উন্নত
শুকরের মাংসের উপকারিতা পুষ্টি থেকে আলাদা করা যায় না
টাউরিন,
ক্রিয়েটিন, এবং
বিটা-অ্যালানাইন এটার ভিতরে. এই তিনটি পদার্থ ক্লান্তি কমাতে এবং ক্রীড়া কর্মক্ষমতা উন্নত করতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। উদাহরণ হিসেবে,
বিটা-অ্যালানাইন অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীর উত্পাদন করতে ব্যবহার করে
কার্নোসিন.
কার্নোসিন এটি মানুষের পেশী ফাংশন এবং বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞদের লিঙ্ক মাত্রা আছে
কার্নোসিন ক্লান্তির মাত্রা হ্রাস এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি সহ। যদিও কম ডায়েট
বিটা-অ্যালানাইন, নিরামিষাশীদের হিসাবে, পরিমাণ কমাতে পারে
কার্নোসিন সময়ের সাথে সাথে পেশীতে। আপনার মধ্যে যারা প্রায়ই শারীরিক কার্যকলাপ বা খেলাধুলার সময় দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়েন, আপনি এই একটি শুয়োরের মাংসের সুবিধা পেতে আপনার প্রতিদিনের খাবারে শুকরের মাংস অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন।
3. হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য চর্বিহীন গরুর মাংস বা মুরগির মতোই ভালো হতে পারে। কিছু গবেষণা দেখায় যে চর্বিহীন শুয়োরের মাংস খাওয়া শরীরের চর্বি কমাতে পারে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। যাইহোক, লাল মাংস এবং হৃদরোগের মধ্যে সম্পর্কের বিষয়ে মিশ্র ফলাফল রয়েছে এমন অনেক গবেষণা রয়েছে। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। ইতিমধ্যে, অন্যান্য গবেষণার একটি সিরিজ, কোন সংযুক্তি পাওয়া যায়নি। অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞও বিশ্বাস করেন যে যতক্ষণ এটি পরিমিতভাবে খাওয়া হয়, চর্বিহীন শুকরের মাংস খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়বে না। অতএব, মনে রাখবেন যে শুয়োরের মাংসের উপকারিতা তখনই অনুভূত হবে যখন আপনি অত্যধিক ফ্রিকোয়েন্সি সহ চর্বিহীন মাংস খান।
শুয়োরের মাংসের বিপদের জন্য সাবধান
যদিও এতে অনেক উপকারিতা রয়েছে, শুয়োরের মাংস খাওয়ার ফলে অনেকগুলি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও হতে পারে যেমন:
1. হেপাটাইটিস ই
সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, হেপাটাইটিস ই ভাইরাস জিনোটাইপ 3-এর বিক্ষিপ্ত ঘটনাগুলি উন্নত দেশগুলিতে না রান্না করা বা কম রান্না করা শুকরের মাংস এবং হরিণ খাওয়ার কারণে ঘটে। এই ভাইরাল সংক্রমণ তীব্র লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করতে পারে, যার মধ্যে একটি বর্ধিত লিভার, লিভার ব্যর্থতা এবং মৃত্যুর ঝুঁকি রয়েছে।
2. একাধিক স্ক্লেরোসিস
শুয়োরের মাংস প্রায়ই একাধিক স্ক্লেরোসিসের সাথে যুক্ত থাকে, একটি অটোইমিউন রোগ যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে আক্রমণ করে। শুয়োরের মাংস খাওয়া এবং মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস (MS) এর মধ্যে পারস্পরিক সম্পর্ক চর্বি খরচ এবং MS, MS-এর সাথে মোট মাংস খাওয়া এবং MS-এর সাথে গরুর মাংস খাওয়ার মধ্যে সম্পর্কের চেয়ে বেশি। MS-এর সাথে শুয়োরের মাংসের পারস্পরিক সম্পর্কও ডায়াবেটিসের সাথে চিনি খাওয়ার স্কোরের চেয়ে বেশি বলে জানা গেছে।
3. লিভার রোগ
লিভার, বেকন, সসেজ এবং হ্যাম সহ শুয়োরের মাংসের কিছু অংশে নাইট্রোসামিন যৌগ থাকে বলে জানা যায়। নাইট্রোসামিন উপাদান একটি যৌগ যা লিভার ক্যান্সার ট্রিগার করার ক্ষমতা রাখে। শুধু লিভার ক্যান্সারই নয়, শুয়োরের মাংস মানুষের মধ্যে লিভার সিরোসিস সৃষ্টির সম্ভাব্য বিপদের সাথেও যুক্ত।
4. ট্রাইচিনোসিস
ট্রাইচিনোসিস হল একটি সংক্রমণ যা নামক কৃমির প্রজাতির লার্ভা দ্বারা সৃষ্ট হয়
ত্রিচিনেলা স্পাইরালিস. ট্রাইচিনোসিস কম রান্না করা শুকরের মাংস খাওয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।
5. টেনিয়াসিস
টেনিয়াসিস একটি পরজীবী সংক্রমণ যা তিনটি প্রজাতির টেপওয়ার্ম দ্বারা সৃষ্ট। টেপওয়ার্ম প্রজাতির একটি
তাইনিয়া সোলিয়াম, যা কাঁচা বা কম রান্না করা শুকরের মাংস খেলে মানবদেহে প্রবেশের ঝুঁকি থাকে। যদিও taeniasis রোগীদের প্রায়ই উপসর্গবিহীন, সংক্রমণ
টেনিয়া সোলিয়ামএকটি বিপদ হিসাবে শুয়োরের মাংস cysticercosis ট্রিগার করতে পারে. সিস্টিসারকোসিস একটি রোগ যা খিঁচুনি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই চিকিৎসার প্রয়োজন হয়।
শূকরের মাংস নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য টিপস
শুয়োরের মাংসের সুবিধাগুলি সর্বোত্তমভাবে পেতে, আপনাকে অবশ্যই এটিকে সঠিকভাবে চয়ন এবং প্রক্রিয়া করতে হবে। এখানে টিপস আছে যা আপনি বিবেচনা করতে পারেন:
1. অযত্নে শুয়োরের মাংসের অংশ বেছে নেবেন না
সর্বাধিক স্বাস্থ্যের জন্য শুয়োরের মাংসের সুবিধা পেতে, গভীর বা সঙ্গে শুয়োরের মাংস কাটলেট চয়ন করুন
শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন. কারণ, এই অংশে একটু চর্বি আছে। এছাড়াও, গভীর ভাজা শুকরের মাংসে সাধারণত যোগ করা চিনি এবং লবণ বা প্রিজারভেটিভ থাকে না।
2. কিভাবে এটি সংরক্ষণ করতে মনোযোগ দিন
আপনি যদি শূকরের চপ কিনবেন
, জেনে নিন এই মাংস ফ্রিজে মাত্র 2-4 দিন স্থায়ী হতে পারে। কিন্তু যখন সংরক্ষণ করা হয়
ফ্রিজার 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রায়
, মাংস ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এটি শুয়োরের কিমা থেকেও আলাদা কারণ এই মাংস ফ্রিজে মাত্র 1-2 দিন স্থায়ী হতে পারে।
3. এটা কাঁচা খাবেন না
কাঁচা বা কম সিদ্ধ মাংস খাওয়া এড়িয়ে চলুন। কাঁচা শুয়োরের মাংসের বিপদ হল এতে বিভিন্ন ধরনের রোগ সৃষ্টিকারী পরজীবী থাকতে পারে। একজন ব্যক্তি সংক্রমিত হতে পারে
taenia solium শুয়োরের মাংস খাওয়ার জন্য যাতে টেপওয়ার্ম থাকে। সুতরাং, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি খাওয়ার আগে মাংসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে যাতে শুকরের মাংসের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি সর্বোত্তমভাবে অনুভব করা যায়।
4. কিভাবে এটি রান্না করতে মনোযোগ দিন
শুয়োরের মাংস 63-71 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। যখন আপনি এটি রান্না করেন, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে আপনি তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে হাড় স্পর্শ না করে মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে তাপমাত্রা পরিমাপ করুন।
আরও পড়ুন: কীভাবে মাংস সঠিকভাবে দীর্ঘস্থায়ী করা যায়SehatQ থেকে বার্তা
অন্যান্য আমিষের মতো শূকরের মাংস প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। যাইহোক, সর্বোত্তম সুবিধা পেতে আপনাকে সঠিকভাবে শুকরের মাংস প্রক্রিয়া করতে হবে। কারণ কাঁচা বা কম রান্না করা শুয়োরের মাংস স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর পরজীবীকে আশ্রয় দিতে পারে। আপনার মধ্যে যাদের কিছু চিকিৎসা শর্ত আছে, আপনার জন্য শুকরের মাংস খাওয়ার নিরাপত্তা এবং অংশ সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। এর সাথে, আপনার স্বাস্থ্যের সাথে আপস করা হয় না। আপনি যদি সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।