সেদ্ধ ভুট্টা খেতে সুস্বাদু, বিশেষ করে বর্ষাকালে। দেশের কিছু অঞ্চলে, ভুট্টা এখনও স্থানীয় মানুষের প্রধান খাদ্য। জনপ্রিয় জলখাবার হিসাবে, পপকর্ন, যা সিনেমা দেখার সঙ্গী ছিল, তাও আপনার পরিচিত। অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যের মতো ভুট্টারও বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ভুট্টার উপকারিতা এর পুষ্টি থেকে আসে, যেমন ডায়েটারি ফাইবার এবং বিভিন্ন ভিটামিন। শরীরের জন্য ভুট্টার উপকারিতা কি? [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য ভুট্টার কিছু উপকারিতা
ভুট্টা শুধু খেতে সুস্বাদু নয়। এই খাদ্যশস্যের পুষ্টি উপাদানের কারণে এর বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতাও রয়েছে। ভুট্টার উপকারিতা কি?1. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, ভুট্টা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে কাজ করতে পারে। এই পুষ্টির উদাহরণ zeaxanthin এবং lutein অন্তর্ভুক্ত। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণুগুলির জন্য ধন্যবাদ, ভুট্টা চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সক্ষম। Lutein এবং zeaxanthin হল অণু যা মানুষের চোখের মালিকানাধীন, অবিকল রেটিনায়। উভয় অণুই নীল আলো থেকে চোখকে রক্ষা করতে ভূমিকা পালন করে, যা অক্সিডেটিভ ক্ষতির কারণে চাপ সৃষ্টি করতে পারে। Lutein এবং zeaxanthin চোখের রঙ্গক হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।2. ডাইভার্টিকুলার রোগ প্রতিরোধ করুন
ডাইভার্টিকুলার রোগ, অন্যথায় ডাইভার্টিকুলোসিস নামে পরিচিত, বৃহৎ অন্ত্র বরাবর ছোট থলি (ডাইভার্টিকুলা) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই অবস্থার প্রধান উপসর্গ হল খিঁচুনি এবং পেট ফাঁপা। বিরল ক্ষেত্রে, ডাইভার্টিকুলোসিস রক্তপাত এবং সংক্রমণ হতে পারে। প্রায় 47 হাজার পুরুষকে নিয়ে একটি দীর্ঘ গবেষণায় ভুট্টার আরেকটি উপকারিতা পাওয়া গেছে, যেমন ডাইভারটিকুলার রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করা। সমীক্ষায়, উত্তরদাতারা যারা পপকর্নের আকারে বেশি ভুট্টা খেয়েছিল, যারা কম খেয়েছিল তাদের তুলনায় ডাইভারটিকুলার রোগ হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল।3. কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করুন
ভুট্টার পাচনতন্ত্র বজায় রাখতে সাহায্য করে, কারণ এতে রয়েছে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার যা শরীরকে পুষ্ট করে। ফাইবার একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, সেইসাথে কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন, ফাইবার যারা এটি গ্রহণ করে তাদের দীর্ঘজীবী হতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, ভুট্টা থেকে ফাইবার উপর নির্ভর করবেন না। আপনাকে বিভিন্ন ধরণের ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার মাধ্যমে ফাইবারের চাহিদা মেটাতে পরামর্শ দেওয়া হয়।4. সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সেবনের জন্য নিরাপদ
সিলিয়াক ডিজিজ একটি অটোইমিউন ডিসঅর্ডার, যেখানে একজন ব্যক্তি গ্লুটেন খেতে পারে না কারণ এটি তাদের ছোট অন্ত্রের ক্ষতি করবে। গ্লুটেন নিজেই, পাস্তা এবং গমের মতো কিছু খাবারে থাকা এক ধরণের প্রোটিন। তবে ভুট্টা গ্লুটেন মুক্ত। এইভাবে, এই সিরিয়ালগুলি এখনও সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ।5. ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করুন
ভুট্টায় থাকা ভিটামিন সি ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাবের কারণে রোগ এবং অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করতে পারে। এর কারণ হল ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য ভাল। ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে এবং ত্বকের ক্ষতি করতে পারে এমন UV রশ্মির ক্ষতিকর প্রভাব প্রতিরোধ করে।6. কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমায়
মিষ্টি ভুট্টা এবং ভুট্টা তেলের উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি, যার মধ্যে একটি হল রক্ত প্রবাহ উন্নত করতে, কোলেস্টেরল শোষণ কমাতে এবং ইনসুলিনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করা। শুধু তাই নয়, ভুট্টায় থাকা খনিজ এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপাদানও রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। তাই, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে ভুট্টা খাওয়া খুবই ভালো।7. হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখুন
কার্বোহাইড্রেটের উৎস হওয়ার পাশাপাশি, স্বাস্থ্যকর হাড় ও দাঁত বজায় রাখতে ভুট্টাকে খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাদের দুধ হজম করতে অসুবিধা হয় বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের জন্য ভুট্টার উপকারিতা ক্যালসিয়ামের উৎস হতে পারে। ভুট্টায় প্রায় 90 মিলিগ্রাম ফসফরাস থাকে যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ফসফরাসের দৈনিক চাহিদার 10% এর সমতুল্য। ফসফরাস একটি পুষ্টি যা হাড় এবং দাঁতের ঘনত্ব এবং শক্তি বৃদ্ধি করে। আরও পড়ুন: ভুট্টা তেলের উপকারিতা এবং ঝুঁকিগুলি খোসা ছাড়ানো, স্বাস্থ্যকর বা না?পুষ্টিকর ভুট্টা সামগ্রী
ভুট্টায় স্বাস্থ্যকর পুষ্টি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল। ভুট্টার সবচেয়ে বড় পুষ্টি উপাদান হল এর ক্যালোরি। 164 গ্রাম, ভুট্টার নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে:- ক্যালোরি: 177 ক্যালোরি
- কার্বোহাইড্রেট: 41 গ্রাম
- প্রোটিন: 5.4 গ্রাম
- চর্বি: 2.1 গ্রাম
- ফাইবার: 4.6 গ্রাম
- ভিটামিন সি: প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের 17%
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের 24%
- ফোলেট (ভিটামিন B9): প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের 19%
- ম্যাগনেসিয়াম: প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের 11%
- পটাসিয়াম: প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের 10%