রান্নার উপাদানগুলি যা প্রায়শই ইন্দোনেশিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয় খুব বৈচিত্র্যময়, যার মধ্যে একটি হল কেকমব্র্যাং ফুল বা হোঞ্জে ফুল নামেও পরিচিত। এর স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ ছাড়াও, এই উদ্ভিদটিতে এমন সামগ্রী রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কেকমব্র্যাং ফুল (Etlinger elatior) হল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যার উচ্চতা 1-3 মিটার। কেকমব্র্যাং গাছপালা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 800 মিটার উচ্চতায় জলের কাছাকাছি ছায়াময় অঞ্চলে বৃদ্ধি পাবে। কেকমব্র্যাং ফুলটি সনাক্ত করা সহজ কারণ এটি দেখতে একটি জ্বলন্ত লাল রঙের একটি টর্চের মতো যা পশ্চিমারা একে বলে। টর্চ আদা বা টর্চ লিলি ইন্দোনেশিয়ায়, এই ফুলটি অন্যান্য নামেও পরিচিত, যেমন উত্তর সুমাত্রায় কেনকং (কিনকং), জাভাতে কেকমব্র্যাং, সুন্দায় হোনজে, বালিতে বংকোট এবং পশ্চিম সুমাত্রার সাম্বুয়াং।
কেকমব্র্যাং ফুলের বিষয়বস্তু এবং উপকারিতা
পশ্চিমা দেশগুলিতে, কেকমব্র্যাং ফুলগুলি সাধারণত কেবল আলংকারিক ফুল হিসাবে ব্যবহৃত হয় যাতে আকারে ছোট এবং খাটো অন্যান্য ফুলের উত্থান বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, ইন্দোনেশিয়ায়, কেকমব্র্যাং ফুলের ব্যবহার আরও বৈচিত্র্যময়, যা রান্না করা থেকে শুরু করে একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কিত বা প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা ত্বকের জন্য দরকারী। গবেষণার ভিত্তিতে, কেকমব্র্যাং ফুলে ফ্ল্যাভোনয়েড, টেরপেনয়েড, স্যাপোনিন, ট্যানিন এবং অ্যালকালয়েডের আকারে ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে। এছাড়াও, কেকমব্র্যাং ফুলে অপরিহার্য তেলও থাকে বা ইথারিক তেল, উড়ন্ত তেল, বা নামেও পরিচিত।অপরিহার্য তেল. কেকমব্র্যাং ফুলের অপরিহার্য তেলের একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ঘরের তাপমাত্রায় উদ্বায়ী এবং পানিতে অদ্রবণীয়। কেকমব্র্যাং ফুলের অপরিহার্য তেলের স্বাদও তিক্ত, তবে এর একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে যাতে এটি মানুষের জন্য উপকারও আনতে পারে। উপরের উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে, কেকমব্র্যাং ফুলের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়:- এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের উপর ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব প্রতিরোধ করতে পারে
- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল
- কানের ব্যথার চিকিৎসা
- ক্ষত নিরাময় গতি বাড়ায়
- রক্তে শর্করা এবং রক্তচাপ স্থিতিশীল করুন
- এতে থাকা অপরিহার্য তেলের কারণে মশা তাড়ায়
- শরীরের দুর্গন্ধ দূর করে
- মায়ের দুধ স্ট্রীমলাইন করা (ASI)।
কিভাবে kecombrang ফুল প্রক্রিয়া?
কেকমব্র্যাং ফুলের সুবিধাগুলি প্রথমে রান্নার সাথে বা ছাড়াই সহজেই পাওয়া যায়। এখানে কেকমব্র্যাং ফুল ব্যবহার করার কিছু উপায় রয়েছে যা আপনি অনুপ্রেরণা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন:- বিভিন্ন খাবারে সিজনিংয়ের মিশ্রণ হিসাবে, ভাজা এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
- সিদ্ধ এবং তাজা সবজি বা পেসেলে সবজি হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
- সূক্ষ্মভাবে কাটা, তারপর মেগানা (কচি কাঁঠাল থেকে তৈরি এক ধরণের মলম) তৈরিতে মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- লাকসা বা উদ্ভিজ্জ তেঁতুল করোর মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে রান্নার আগে মাছ ভিজিয়ে রাখুন।
- সামুদ্রিক খাবারের জন্য চিলি সসের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।