কার্বোহাইড্রেটের একটি উৎস যা অনেক লোক পছন্দ করে তা হল কাসাভা। শরীরের জন্য কাসাভার অনেক উপকারিতা থাকলেও কাসাভা খাওয়া স্বেচ্ছাচারী হতে পারে না। কাসাভাতে থাকা সায়ানাইড উপাদান যদি খাওয়া হয় তবে তা খুবই বিপজ্জনক। ভুলভাবে এটি প্রক্রিয়াকরণ, কেউ বিষ করা হবে যে একটি সম্ভাবনা আছে. অন্তত 80টি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশ কাসাভা খেতে অভ্যস্ত। কারণগুলির মধ্যে একটি, অবশ্যই, কারণ কাসাভা গাছগুলি শুষ্ক আবহাওয়াতেও সহজে বৃদ্ধি পায়। 
ক্যাপশন কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা পূরণের পাশাপাশি কাসাভা ফাইবার সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যের জন্য কাসাভার কিছু উপকারিতা হল: 
কাঁচা কাসাভা খাওয়ার ফলে বমি বমি ভাব এবং পেট ব্যথা হতে পারে কাসাভার উপকারিতা পুষ্টি পূরণ করতে পারে এবং হজমের জন্য ভাল। যাইহোক, মনে রাখবেন কাসাভা সায়ানাইডের বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে যদি এটি কম রান্না করে বা কাঁচা খাওয়া হয়। এতে থাকা সায়ানাইড উপাদান একজন ব্যক্তির বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, শ্বাস নিতে অসুবিধা, বিভ্রান্তি এবং চেতনা হারাতে পারে। বিষাক্ততার সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকি আরও বেশি হতে পারে যদি এটি সেবনকারী ব্যক্তি একটি ছোট শিশু হয়। শুধু তাই নয়, কাসাভা থাইরয়েড ফাংশনকেও প্রভাবিত করতে পারে, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য। কেউ কেউ বলেন যে অত্যধিক কাসাভা খাওয়া হাইপোথাইরয়েডিজম হতে পারে। এমনকি এটি এখনও সত্য যখন গর্ভবতী মহিলারা বুকের দুধ খাওয়ানোর পর্যায়ে থাকে। কাসাভাতে থাকা ফাইটোয়েস্ট্রোজেন উপাদান বুকের দুধে শোষিত হতে পারে এবং শিশুর থাইরয়েড ফাংশনকে প্রভাবিত করতে পারে। এছাড়াও, আলসারে আক্রান্তদের জন্য কাসাভা খাওয়াও স্বাদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত কারণ এই ধরণের কন্দে মোটামুটি উচ্চ গ্যাস থাকে। আশঙ্কা করা হচ্ছে যে গ্যাসটি বুকজ্বালা বা গ্যাস্ট্রিক আলসার শুরু করবে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
সিদ্ধ কাসাভা ভাজা কাসাভার চেয়ে স্বাস্থ্যকর৷ আপনি কাসাভা এবং সঠিক পুষ্টির সুবিধা পান এবং বিষক্রিয়া না করেন তা নিশ্চিত করতে, কীভাবে নিরাপদে কাসাভা প্রক্রিয়া করতে হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ৷ সেবনের জন্য নিরাপদ হতে, কাসাভা প্রক্রিয়া করার বিভিন্ন উপায় হল:
কাসাভা এর পুষ্টি উপাদান
কাসাভা কার্বোহাইড্রেটের উৎস। এ কারণেই অনেকে কাসাভাকে তাদের প্রধান মেনু হিসেবে খায়, শুধু ভাত নয়। কাসাভা উপাদানের 98% কার্বোহাইড্রেট, বাকি প্রোটিন এবং চর্বি। আরও বিস্তারিতভাবে, 100 গ্রাম কাসাভাতে পুষ্টি উপাদান হল:- কার্বোহাইড্রেট: 39 গ্রাম
- ফাইবার: 1.9 গ্রাম
- সোডিয়াম: 14 মিলিগ্রাম
- চর্বি: 0.3 গ্রাম
- চিনি: 1.8 গ্রাম
- 1.4 গ্রাম প্রোটিন
- থায়ামিন: প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 20% (RKH)
- ফসফরাস: 5% RKH
- ক্যালসিয়াম: 2% RKH
- রিবোফ্লাভিন: 2% RKH
স্বাস্থ্যের জন্য কাসাভার উপকারিতা
ক্যাপশন কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা পূরণের পাশাপাশি কাসাভা ফাইবার সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যের জন্য কাসাভার কিছু উপকারিতা হল: 1. উচ্চ ফাইবার
কাসাভার প্রথম উপকারিতা হজমের জন্য কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। ফাইবার হজমের ভাল ব্যাকটেরিয়ার জন্য খুব উপকারী তাই এটি প্রদাহের ঝুঁকি কমায় এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া বাড়াতে ভাল। শুধু তাই নয়, গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, কাসাভাতে থাকা ফাইবার শরীরের বিপাকের জন্যও ভালো। আসলে, কাসাভা স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।2. রোগের ঝুঁকি কমানো
এখনও কাসাভা এবং রোগের মধ্যে সম্পর্ক সম্পর্কে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে কাসাভার পুষ্টি উপাদান কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন:- রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়
- কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়
- কোমরের পরিধি বৃদ্ধি।
3. উচ্চ রক্তচাপ কমায়
কাসাভাতে উচ্চ পটাসিয়াম রয়েছে এবং এটি প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক চাহিদার 15-21 শতাংশ পূরণ করতে পারে। পটাসিয়াম রক্তচাপ কমাতে উপকারী, তাই কাসাভা হার্টের জন্য ভালো।4. ওজন বজায় রাখুন
খাবারের জন্য কাসাভা খুব ভালো খাওয়া হয়। কাসাভার ফাইবার এবং স্টার্চ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য দরকারী যাতে হজম সঠিকভাবে এবং মসৃণভাবে কাজ করতে পারে। এছাড়াও, গবেষণা দেখায় যে কাসাভা সহ কন্দে থাকা ফাইবার পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে পারে এবং নোনতা, মিষ্টি এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা কমাতে পারে।5. একটি প্রধান খাদ্য হিসাবে ভাত বিকল্প
কাসাভা কন্দগুলি প্রায়শই প্রধান খাবারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এগুলিতে পুষ্টির ঘনত্ব এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি। প্রধান খাদ্য হিসাবে, 120 গ্রাম কাসাভাতে 49 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, চিনি এবং প্রোটিন থাকে। কার্বোহাইড্রেটগুলি শরীরের শক্তি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য পুষ্টির সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উত্স।6. ক্ষত নিরাময় ত্বরান্বিত করুন
কাসাভাতে ভিটামিন সিও রয়েছে যা কোলাজেন উৎপাদনে সাহায্য করতে পারে, যা একটি উপাদান যা স্বাস্থ্যকর ত্বকের টিস্যু তৈরি ও বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন সি পর্যাপ্ত দৈনিক গ্রহণের সাথে, শরীর নিজেকে মেরামত করতে এবং ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করতে সক্ষম হবে।7. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন
কাসাভাতে থাকা ভিটামিন সি ত্বকের কোলাজেন গঠনে সাহায্য করে বলে জানা যায়। কোলাজেন একটি পদার্থ যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে কাজ করে। শরীর নিজে থেকে ভিটামিন সি তৈরি করতে পারে না, তাই ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আরও পড়ুন: কন্দের প্রকারভেদ, কার্বোহাইড্রেটের ভালো উৎস এবং তাদের উপকারিতাকাসাভা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
কাঁচা কাসাভা খাওয়ার ফলে বমি বমি ভাব এবং পেট ব্যথা হতে পারে কাসাভার উপকারিতা পুষ্টি পূরণ করতে পারে এবং হজমের জন্য ভাল। যাইহোক, মনে রাখবেন কাসাভা সায়ানাইডের বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে যদি এটি কম রান্না করে বা কাঁচা খাওয়া হয়। এতে থাকা সায়ানাইড উপাদান একজন ব্যক্তির বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, শ্বাস নিতে অসুবিধা, বিভ্রান্তি এবং চেতনা হারাতে পারে। বিষাক্ততার সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকি আরও বেশি হতে পারে যদি এটি সেবনকারী ব্যক্তি একটি ছোট শিশু হয়। শুধু তাই নয়, কাসাভা থাইরয়েড ফাংশনকেও প্রভাবিত করতে পারে, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য। কেউ কেউ বলেন যে অত্যধিক কাসাভা খাওয়া হাইপোথাইরয়েডিজম হতে পারে। এমনকি এটি এখনও সত্য যখন গর্ভবতী মহিলারা বুকের দুধ খাওয়ানোর পর্যায়ে থাকে। কাসাভাতে থাকা ফাইটোয়েস্ট্রোজেন উপাদান বুকের দুধে শোষিত হতে পারে এবং শিশুর থাইরয়েড ফাংশনকে প্রভাবিত করতে পারে। এছাড়াও, আলসারে আক্রান্তদের জন্য কাসাভা খাওয়াও স্বাদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত কারণ এই ধরণের কন্দে মোটামুটি উচ্চ গ্যাস থাকে। আশঙ্কা করা হচ্ছে যে গ্যাসটি বুকজ্বালা বা গ্যাস্ট্রিক আলসার শুরু করবে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] কীভাবে নিরাপদে কাসাভা প্রক্রিয়া করবেন
সিদ্ধ কাসাভা ভাজা কাসাভার চেয়ে স্বাস্থ্যকর৷ আপনি কাসাভা এবং সঠিক পুষ্টির সুবিধা পান এবং বিষক্রিয়া না করেন তা নিশ্চিত করতে, কীভাবে নিরাপদে কাসাভা প্রক্রিয়া করতে হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ৷ সেবনের জন্য নিরাপদ হতে, কাসাভা প্রক্রিয়া করার বিভিন্ন উপায় হল: