কলা সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলগুলির মধ্যে একটি কারণ এটি সুস্বাদু এবং ভরাট। শুধু এক প্রকার নয়, ইন্দোনেশিয়ায় বিভিন্ন ধরনের কলা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে প্ল্যান্টেন কলা, আমবন কলা, কেপোক কলা এবং অন্যান্য। কেপোক কলা হল এক ধরনের কলা যা ইন্দোনেশিয়ায় সহজেই পাওয়া যায়। অন্যান্য কলার চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, এই কলায় রয়েছে স্বাস্থ্যের জন্য নানা ধরনের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা। তো, কেপোক কলার উপকারিতা কি?
কলার কেপোকের মূল বিষয়বস্তুর স্তর
কলায় ক্যালোরির সংখ্যা 'মাঝারি' হতে থাকে, যা প্রতি 100 গ্রামের জন্য প্রায় 89। এই ফলের মধ্যে বেশিরভাগ জল থাকে কিন্তু তারপরেও অন্যান্য মূল পুষ্টি থাকে। 100 গ্রামের জন্য কলায় মূল বিষয়বস্তুর মাত্রা, যথা:
- ক্যালোরি: 89
- জল: 75%
- প্রোটিন: 1.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 22.8 গ্রাম
- চিনি: 12.2 গ্রাম
- ফাইবার: 2.6 গ্রাম
- চর্বি: 0.3 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে এমন ফলগুলোর মধ্যে কলা অন্যতম। যাইহোক, কার্বোহাইড্রেটের ধরন পাকা হওয়ার সাথে সাথে পরিবর্তিত হতে পারে। অপরিষ্কার হলে, কলায় প্রধান কার্বোহাইড্রেট উপাদান হল স্টার্চ। এদিকে, পাকা কলার কার্বোহাইড্রেট বেশিরভাগই চিনির আকারে থাকে।
- পাকা কলায় প্রধান ধরনের চিনি হল সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ। একটি কলার ওজনে মোট চিনির পরিমাণ 16% এর বেশি হতে পারে।
- অপরিপক্ক ফলের স্টার্চের ধরন হল প্রতিরোধী স্টার্চ (প্রতিরোধী স্টার্চ) এই ধরনের স্টার্চ শরীরে প্রবেশ করে কিন্তু হজম করা যায় না। তারপরে স্টার্চটি ভাল ব্যাকটেরিয়া দ্বারা বুটিরেটে গাঁজন করা হয়, একটি ফ্যাটি অ্যাসিড যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিশ্বাস করা হয়।
কলার কেপোর উপকারিতাk স্বাস্থ্যের জন্য
প্রথমে ফিলিপাইনে কেপোক কলা চাষ করা হত। এই ধরনের কলা তখন ইন্দোনেশিয়া সহ বিভিন্ন দেশে বেড়ে উঠছে। কেপোক কলার চামড়া হলুদ বা সবুজ থাকে, ঘন সাদা মাংস থাকে এবং বেশিরভাগ কলার চেয়ে খাটো হয়। এটি প্রায় 7-12 সেমি লম্বা, তবে দেখতে আরও ঘন। কেপোক কলা ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি এবং আয়রন সহ পুষ্টি এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এই কলায় প্রতি ফল 120 ক্যালোরি রয়েছে, যা স্টার্চি কার্বোহাইড্রেট নিয়ে গঠিত এবং এতে চর্বি নেই। স্বাস্থ্যের জন্য কেপোক কলার উপকারিতা সহ:
1. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
কেপোক কলায় উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি দৈনিক চাহিদার প্রায় 40% পূরণ করে। এই উচ্চ ভিটামিন সি কন্টেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে এবং শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বাড়াতে পারে।
2. মসৃণ হজম
কেপোক কলায় থাকা ডায়েটারি ফাইবারের শক্ত উপাদান হজমের জন্য খুব ভালো। ফাইবার অন্ত্রের গতিবিধিকে উত্সাহিত করতে সক্ষম যাতে এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের উপসর্গগুলি কাটিয়ে উঠতে, পেটের জ্বালা কমাতে এবং অন্যান্য হজমের সমস্যাগুলিতে সহায়তা করে।
3. প্রচলন উন্নত
কেপোক কলায় উচ্চ মাত্রার আয়রন রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। আয়রন হিমোগ্লোবিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা সারা শরীরে অক্সিজেন সরবরাহ করে।
4. বিপাক বৃদ্ধি
কেপোক কলায় থাকা বিভিন্ন বি ভিটামিন শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া বাড়াতে সাহায্য করতে পারে যাতে আরও শক্তি থাকে। কলা স্নায়ুতন্ত্রের কাজকেও সাহায্য করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।
5. স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়
কেপোক কলা পটাসিয়াম সমৃদ্ধ যা রক্তনালীতে উত্তেজনা এবং সংকোচন কমাতে পারে যাতে রক্ত আরও মসৃণভাবে প্রবাহিত হয়। এটি স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। আপনি যদি অস্বাভাবিক লক্ষণগুলি অনুভব করেন, যেমন ফুসকুড়ি, চুলকানি, কাশি, মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব বা বমি, অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। ডাক্তার একটি রোগ নির্ণয় করবেন এবং আপনার জন্য সঠিক চিকিৎসা নির্ধারণ করবেন।
কলা কেপোক কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন
কেপোক কলা সরাসরি খাওয়া যেতে পারে বা বিভিন্ন প্রস্তুতিতে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন কমপোট বা ভাজা কলা। এখানে কলা কেপোক প্রক্রিয়া করার পদ্ধতি রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
1. কেপোক কলা কম্পোট
কলার কেপোক কম্পোট তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে 1টি কলার কেপোক চিরুনি, 1 টুকরো ব্রাউন সুগার, 100 গ্রাম চিনি, 1 লিটার নারকেল দুধ, 2টি পান্ডন পাতা এবং এক চিমটি লবণ। প্রথমে আপনাকে যা করতে হবে তা হল আপনার স্বাদ অনুযায়ী কেপোক কলা খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপরে, একটি সসপ্যানে জল ফুটান এবং নারকেল দুধ, বাদামী চিনি, দানাদার চিনি, পান্দান পাতা এবং লবণ যোগ করুন। সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর ধীরে ধীরে রান্না করা কেপোক কলা যোগ করুন। কমপোট রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং আপনি পান্ডান সুবাসের গন্ধ পেতে পারেন।
2. ভাজা কলা kepok
ভাজা কলার কেপক তৈরি করা খুবই সহজ, আপনার প্রয়োজন মাত্র 250 গ্রাম ময়দা, কলার কেপক, 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, চা চামচ লবণ, চা চামচ বেকিং সোডা, 2-4 চামচ গুঁড়ো চিনি, তরল ভ্যানিলা এবং পর্যাপ্ত পানি। ময়দা, কর্নস্টার্চ, লবণ, বেকিং সোডা এবং গুঁড়ো চিনি একত্রিত করুন। তারপরে, জল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। এর পরে, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান। তিন ভাগ করা কলার কেপকটি ব্যাটারে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কেপোক কলা শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, শরীরের জন্য অনেক উপকারও দিতে পারে। শুভকামনা!