সবুজ ঘাস জেলি প্রায়ই অবমূল্যায়ন করা হয় কারণ এটি শুধুমাত্র একটি তৃষ্ণা নিবারক পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। আসলে, স্বাস্থ্যের জন্য সবুজ ঘাস জেলির উপকারিতা অবমূল্যায়ন করা যাবে না। গ্রিন গ্রাস জেলি (সাইক্লিয়া বারবাটা এল. মিয়ার্স) হল ইন্দোনেশিয়া সহ মূল ভূখণ্ডের দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় যে লতাগুলি বৃদ্ধি পায় তার মধ্যে একটি। মেনিস্পারমা গোত্রের গাছপালা আলগা মাটিতে বা বাড়ির আঙ্গিনায় চাষ করা যায়। জনসাধারণের কাছে চার ধরণের ঘাস জেলি গাছ রয়েছে, যেমন সবুজ ঘাস জেলি, কালো ঘাস জেলি, তেল ঘাস জেলি এবং ঘাস ঘাস জেলি। সবুজ ঘাসের জেলিতেই লম্পট পাতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে তাই এটি চেপে ধরা সহজ, এবং কালো ঘাস জেলির মতো অপ্রীতিকর সুগন্ধ নির্গত করে না, তাই এটি তুলনামূলকভাবে ইন্দোনেশিয়ানদের কাছে বেশি পছন্দ করে।
সবুজ ঘাস জেলি সামগ্রী
একটি রিফ্রেশিং পানীয়তে প্রক্রিয়াকরণের পাশাপাশি, সবুজ ঘাস জেলির সুবিধাগুলি মানুষের দ্বারা অভিজ্ঞ বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার চিকিত্সার ক্ষেত্রেও কার্যকর হতে পারে, যদিও এই দাবিটি চিকিৎসাগতভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। সাধারণভাবে, সবুজ ঘাসের জেলি পাতার বিষয়বস্তু হল কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, প্রোটিন এবং অন্যান্য যৌগ, যেমন পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। সবুজ ঘাসের জেলিতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন বি সহ খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে। অন্যান্য গবেষণায় বলা হয়েছে যে সবুজ ঘাসের জেলিতে রয়েছে বিসবেনজিলসোকুইনোলিন ক্লোরোফিল , পেকটিন ফাইবার এবং খুব উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ. সবুজ ঘাসের জেলি পাতায় সর্বাধিক জৈব সক্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ফেনল।সবুজ ঘাস জেলির উপকারিতা
উপরে উল্লিখিত বিষয়বস্তুর উপর ভিত্তি করে, স্বাস্থ্যের জন্য সবুজ ঘাস জেলী পাতার উপকারিতা নিম্নরূপ।1. রক্তচাপ কমায়
একটি সমীক্ষা প্রমাণ করে যে সবুজ ঘাস জেলির সবচেয়ে আশ্চর্যজনক উপকারিতা হল এটি রক্তচাপ কমাতে পারে তাই এটি আপনার মধ্যে যারা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন তাদের জন্য এটি খুব ভাল। সবুজ ঘাস জেলিতে থাকা জৈব সক্রিয় যৌগগুলি এই উচ্চ রক্তচাপ কমাতে ভূমিকা রাখে। নিরবচ্ছিন্ন, এই বায়োঅ্যাকটিভ যৌগটি সরাসরি টিস্যু কেন্দ্রগুলিকে লক্ষ্য করে, যেমন হার্ট, ভাস্কুলার এবং স্নায়ুতন্ত্র। এই যৌগ হিসাবে কাজ করতে পারেন এনজিওটেনসিন রিসেপ্টর ব্লকার (ARB), প্রস্রাবের গঠনকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে (মূত্রবর্ধক), এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রক্রিয়ায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।2. স্বাস্থ্যকর হজম
প্রকাশিত একটি গবেষণার ভিত্তিতে প্রসেডিয়া কেমিস্ট্রিসবুজ ঘাসের জেলি স্বাস্থ্যকর হজমের জন্য উপকারী। এটি সবুজ ঘাস জেলির পাতায় ফ্ল্যাভোনয়েড সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে। বিশেষত, সবুজ ঘাস জেলির উপকারিতাগুলি ডায়রিয়া প্রতিরোধে। এছাড়াও, সবুজ ঘাসের জেলি খাওয়া অন্ত্রকে পুষ্ট করবে, পেটের অ্যাসিডকে কাটিয়ে উঠবে এবং ক্যানকার ঘা নিরাময়কে ত্বরান্বিত করবে।3. বিনামূল্যে র্যাডিকেল যুদ্ধ
গদজাহ মাদা বিশ্ববিদ্যালয় দ্বারা পরিচালিত গবেষণা দেখায় যে সবুজ ঘাস জেলিতে সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট রয়েছে। প্রশ্নে থাকা পদার্থগুলি হল টেরপেনয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড, ট্যানিন এবং ফেনোলিক্স যা শরীরের জন্য প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এই বিষয়বস্তু মুক্ত র্যাডিকেলগুলির প্রতিষেধক হিসাবে সবুজ ঘাস জেলির সুবিধা নিয়ে আসে। ফ্রি র্যাডিকেলগুলি ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হিসাবে পরিচিত।4. রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করুন
এতে থাকা খাবার খেয়ে আপনি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি কমাতে পারেন বিসবেনজিলসোকুইনোলিন ক্লোরোফিল সবুজ ঘাস জেলির মত। সবুজ ঘাসের জেলিতেও যে বিষয়বস্তু পাওয়া যায় তা রক্তে শর্করার বর্ধিত মাত্রাকে দমন ও স্থিতিশীল করতে সক্ষম বলে জানা যায়। যদিও সবুজ ঘাস জেলির এই সুবিধাগুলি রয়েছে, তবুও আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং আপনার খাওয়া প্রতিটি খাবার থেকে চিনি গ্রহণ সীমিত করতে হবে।5. পেটের ব্যাধি কাটিয়ে ওঠা
গ্যাস্ট্রিক ডিসঅর্ডার সাধারণত পেটের ভিতরের আস্তরণে ঘটে যা রোগীদের ব্যথা অনুভব করতে পারে। আপনি যখন এই অবস্থার সম্মুখীন হন, তখন আপনি সবুজ ঘাসের জেলি খেয়ে এটি উপশম করতে পারেন যাতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি। এই উপাদানটি ক্লোরোফিল যৌগগুলিকে উপশম করতে এবং পেটের সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করতে একটি ভাল ভূমিকা পালন করে।6. গলা ব্যাথা কাবু করা
যখন একটি গলা ব্যথা আপনার কার্যকলাপে হস্তক্ষেপ করতে পারে। গলা ব্যথা নিরাময়ের জন্য, আপনি সবুজ ঘাস জেলি খেতে পারেন। সবুজ ঘাস জেলিতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1 এবং ভিটামিন সি রয়েছে যা গলা ব্যথা উপশম করতে পরিচিত।7. অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করুন
বৃদ্ধ বয়সে অস্টিওপরোসিস এড়াতে, আপনার খাওয়ার শুরুতে নজর রাখা উচিত। প্রতিদিন সবুজ ঘাস জেলি খাওয়া অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঘাস জেলি ক্যালসিয়াম ফসফেট যৌগ সমৃদ্ধ যা ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস থেকে গঠিত হয়। এই যৌগটি হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং পুষ্ট করতে সক্ষম। উপরে সবুজ ঘাস জেলির উপকারিতা এখনও আরও গবেষণা প্রমাণ করে, বিশেষ করে মানব স্বাস্থ্যের উপর এর কার্যকারিতা। অন্য কথায়, উপরে উল্লিখিত রোগগুলির সাথে সম্পর্কিত ডাক্তারদের দ্বারা নির্ধারিত ওষুধগুলি প্রতিস্থাপনের জন্য সবুজ ঘাস জেলি বিকল্প চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]কীভাবে সবুজ ঘাসের জেলি তৈরি করবেন
যদিও সবুজ ঘাস জেলির উপকারিতাগুলি এখনও আরও তদন্ত করা দরকার, আপনি এখনও একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অংশ হিসাবে সবুজ ঘাস জেলি তৈরি করতে পারেন। সবুজ ঘাস জেলি ঐতিহ্যবাহী বাজারে সহজে পাওয়া যেতে পারে বা আপনি বাড়িতে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন. সবুজ ঘাস জেলি তৈরি করতে, আপনি করতে পারেন দুটি উপায় আছে:- শ্লেষ্মা বের না হওয়া পর্যন্ত ঘাসের জেলির পাতাগুলিকে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর সেদ্ধ জলে মেশানো হয়। সবুজ মিশ্রিত জল ফিল্টার করা হয়, তারপর এটি একটি জেলটিনাস সামঞ্জস্য তৈরি না হওয়া পর্যন্ত স্থায়ী হতে দেওয়া হয়।
- যে ঘাসের জেলির পাতাগুলো ধুয়ে ফেলা হয়েছে সেগুলো উষ্ণ পানির সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর দুবার ফিল্টার করা হয়। ফিল্টার করা জল তারপর রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় যতক্ষণ না ধারাবাহিকতা জেলির মতো হয়।