প্রায়শই বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় এবং নিজেকে প্রস্তুত করা সহজ, তেলাপিয়া তৈরি করা প্রায়শই অনেকের প্রিয় খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, তেলাপিয়ার এমন কিছু সুবিধা রয়েছে যা আপনি এই স্বাদু পানির মাছটি খাওয়ার সময় পেতে পারেন। কালো তেলাপিয়া এবং লাল তেলাপিয়া সহ তেলাপিয়ার অনেক প্রকার রয়েছে। যাই হোক না কেন, এই একটি মাছ এখনও শরীরের জন্য প্রোটিন এবং ফলিক অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস। আপনি কি তেলাপিয়ার উপকারিতা উপভোগ করতে প্রস্তুত?
তেলাপিয়ার পুষ্টিগুণ দেখে
তেলাপিয়ার বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে। এই সুবিধাগুলি, অবশ্যই, এটিতে থাকা পুষ্টি থেকে আসে। 100 গ্রাম তেলাপিয়াতে, প্রায় 26 গ্রাম প্রোটিন এবং মাত্র 128 ক্যালোরি রয়েছে। এছাড়াও, এই মাছ শরীরের জন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। এর কারণ হল তেলাপিয়া নিয়াসিন, ভিটামিন বি 12, ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। প্রায় 100 গ্রাম তেলাপিয়াতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলির সম্পূর্ণ মাত্রা এখানে রয়েছে।- ক্যালোরি: 128
- কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
- প্রোটিন: 26 গ্রাম
- চর্বি: 3 গ্রাম
- ভিটামিন বি৩: প্রস্তাবিত দৈনিক খরচের 24%
- ভিটামিন বি 12: প্রস্তাবিত দৈনিক খরচের 31%
- ফসফর: প্রস্তাবিত দৈনিক খরচের 20%
- সেলেনিয়াম: সুপারিশকৃত দৈনিক খরচের 78%
- পটাসিয়াম: প্রস্তাবিত দৈনিক খরচের 20%
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য তেলাপিয়ার উপকারিতা
উপরে থাকা বিভিন্ন খনিজ, ভিটামিন এবং পুষ্টি থেকে আপনি তেলাপিয়ার উপকারিতা পেতে পারেন:1. ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের জন্য ভাল
তেলাপিয়াতে ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ সামুদ্রিক মাছ যেমন সালমনের মতো নয়। তবে তেলাপিয়াতে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ এখনও অন্যান্য প্রাণী যেমন মুরগি এবং গরুর মাংসের তুলনায় বেশি। তেলাপিয়াতে ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে, যা শরীরে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি করা যায় না। ফ্যাটি অ্যাসিড, শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, এই উপাদানটি পেশীগুলিকে হরমোন ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া জানাতে আরও সংবেদনশীল করে তুলবে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।2. প্রোটিনের স্বাস্থ্যকর উৎস
তেলাপিয়ার উচ্চ প্রোটিন উপাদান আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করতে পারে। এছাড়াও প্রোটিন শরীরের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কাজেও ভূমিকা রাখে। তাদের মধ্যে কিছু ক্ষতিগ্রস্থ টিস্যু নিরাময় করতে সাহায্য করে, হজমে ভূমিকা পালন করে এবং শরীরে হরমোনের মাত্রা ভারসাম্য রাখে।3. হাড়ের জন্য ভালো
তেলাপিয়াতে ক্যালসিয়ামও থাকে যা হাড়ের জন্য ভালো। হাড়ের স্বাস্থ্য ছাড়াও, হৃদপিণ্ডের পেশী সহ রক্ত জমাট বাঁধা এবং পেশীর স্বাস্থ্যের জন্যও ক্যালসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ।4. আপনারা যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য ভালো
প্রোটিন উচ্চ, কিন্তু চর্বি এবং ক্যালোরি কম। ওজন কমানোর এই স্বাস্থ্যকর খাবারের সূত্রটি পূরণ করেছে স্বাদু পানির এই মাছ। এটি ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য এটিকে ভাল করে তোলে।5. অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ
এই একটি তেলাপিয়ার উপকারিতা পাওয়া যায় এতে থাকা সেলেনিয়াম উপাদান থেকে। সেলেনিয়াম হল এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা ভিটামিন ই এবং সিকে উদ্দীপিত করে বলে মনে করা হয়, দুটি ভিটামিন যা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, সেলেনিয়াম অত্যধিক ফ্রি র্যাডিক্যাল এক্সপোজার থেকে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এইভাবে, বার্ধক্যের লক্ষণ যেমন কুঁচকে যাওয়া, ঝুলে যাওয়া ত্বক এবং মুখের কালো দাগও এড়ানো যায়।6. সুস্থ মস্তিষ্ক
তেলাপিয়াতে উপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্নায়ু তন্তুগুলির মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতেও বিবেচিত হয়। এছাড়াও, এতে থাকা পটাসিয়াম মস্তিষ্কে অক্সিজেন প্রক্রিয়া বাড়াতে পারে, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।7. শরীরের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য ভাল
তেলাপিয়াতে থাকা প্রাণিজ প্রোটিনের উচ্চ উপাদান এটিকে শরীরের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য উপকারী করে তোলে। কারণ, প্রোটিন এমন একটি উপাদান যা অঙ্গ, ঝিল্লি, কোষ এবং পেশীগুলির বিকাশে প্রয়োজন।8. ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে
সেলেনিয়াম আবার স্বাস্থ্যের জন্য তেলাপিয়ার উপকারিতা যোগ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, এই উপাদানটি কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে যা ক্যান্সার হতে পারে। তা সত্ত্বেও, এর সুবিধাগুলি নিশ্চিত করার জন্য এখনও আরও গবেষণা প্রয়োজন।ভাল তেলাপিয়া বাছাই এবং কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তার জন্য টিপস
স্বাস্থ্য মন্ত্রকের জনস্বাস্থ্য অনুসারে, ভাল এবং তাজা তেলাপিয়া খাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যেমন নিম্নলিখিতগুলি।- মাছের চামড়া উজ্জ্বল এবং পরিষ্কার দেখায়, মাছের শরীরের চারপাশে মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী দেখায়, সহজে ছিঁড়ে না, বিশেষ করে পেটে, এবং মাছের আসল রঙ এখনও স্পষ্টভাবে দেখা যায়।
- আঁশগুলি এখনও মাছের শরীরের সাথে দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত এবং অপসারণ করা কঠিন।
- মাছের চোখ উজ্জ্বল, বিশিষ্ট, পরিষ্কার এবং উত্তল দেখায়।
- ফুলকা দেখতে তাজা, উজ্জ্বল লাল, এবং ফুলকা ল্যামেলা আলাদা।
- মাছের ফুলকা শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত যা পরিষ্কার রঙ এবং তাজা গন্ধ।
- তাজা মাছের মাংসের টেক্সচার সাধারণত চিবানো হয় যা ইঙ্গিত করে যে রিগরমর্টিস প্রক্রিয়া এখনও চলছে।
- মাংস মাছের মতো তাজা গন্ধ।
- আঙুল দিয়ে চাপা দেওয়ার চেষ্টা করলে কোনো চিহ্ন পাওয়া যায়নি।
- মাংস এখনও শক্তভাবে হাড়ের সাথে সংযুক্ত।
- মাছের পেট দেখতে পুরো এবং চিবানো।
- মাংসের রঙ সাদা বা মাছের বৈশিষ্ট্য অনুসারে।
- পানিতে রাখলে তা তলিয়ে যাবে।
- বাষ্প দ্বারা. তেলাপিয়া বিভিন্ন ধরণের শাকসবজির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো যায়। তারপর মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিট ভাপ দিন।
- ভাজি করে. প্রথমে, তেলাপিয়ার মাংস কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপরে এক চিমটি লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য গরম তেল দিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন।
- ভুনা করে।219 এ ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে পাকা তেলাপিয়া রাখুন° 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য সি.