কাঁচা নুডুলস খাওয়া কি সত্যিই বিপজ্জনক? এটাই ফ্যাক্ট

আপনি কি কখনও কাঁচা নুডুলস খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞার কথা শুনেছেন কারণ সেগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়? তবে কেউ কেউ নাস্তা হিসেবে কাঁচা নুডুলস খেতে পছন্দ করেন জলখাবার. এই পদ্ধতিটি প্রথমে রান্না না করে কাঁচা নুডুলস খাওয়ার মাধ্যমে করা হয়, যেমন খাওয়ার আগে গুঁড়ো করে এবং মশলা যোগ করে। আসলে কাঁচা নুডুলস খাওয়ার প্রভাব সবসময় উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সমস্যা প্রদান করে না। মূলত, নুডলসগুলি স্বাস্থ্যকর পরিস্থিতিতে উত্পাদিত এবং প্যাকেজ করার আগে রান্না করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে। তা সত্ত্বেও, কাঁচা তাত্ক্ষণিক নুডুলস খাওয়ার সম্ভাব্য বিপদগুলি এখনও রয়েছে যার জন্য সতর্ক হওয়া দরকার, বিশেষত যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়।

এটা কি সত্যি যে কাঁচা নুডুলস খেলে বিপদ আছে?

সরাসরি প্যাকেজিং থেকে কাঁচা নুডুলস খাওয়া স্বাস্থ্যকর অভ্যাস নয়। যাইহোক, এই অভ্যাসটি শুধুমাত্র মাঝে মাঝে করলে জীবন-হুমকির ক্ষতির কারণ প্রমাণিত হয়নি। কাঁচা তাত্ক্ষণিক নুডুলস খাওয়ার সম্ভাব্য বিপদ দেখা দিতে পারে যদি আপনি সেগুলিকে খুব বেশি, খুব ঘন ঘন, বা দূষণ ঘটে। এই অবস্থাগুলি নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

1. বিরোধী পুষ্টি উপাদান রয়েছে

কাঁচা নুডুলসে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যেমন লেকটিন এবং ফাইটিক অ্যাসিড। প্রচুর পরিমাণে, উভয়ই অন্ত্রের আস্তরণের ক্ষতি করতে পারে, এনজাইমগুলির কার্যকারিতায় হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। ফাইটিক অ্যাসিড ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির সাথেও আবদ্ধ হতে পারে, যা শরীরের পক্ষে শোষণ করা কঠিন করে তোলে। অতএব, আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদে প্রায়শই কাঁচা নুডুলস খান তবে আপনার খনিজ ঘাটতি এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি রয়েছে।

2. হজমের ব্যাধি

কাঁচা নুডুলস খাওয়া শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন করে তোলে। কারণ কাঁচা নুডলসের মধ্যে থাকা স্টার্চ ভেঙ্গে ফেলা কঠিন, তাই এটি হজম করতে আপনার পরিপাকতন্ত্র আরও কঠিন কাজ করে। যদি এটি শরীর দ্বারা সঠিকভাবে হজম করা না যায়, তাহলে এখানে কাঁচা তাত্ক্ষণিক নুডুলস খাওয়ার ফলে হজমজনিত সমস্যা হতে পারে এমন অনেকগুলি বিপদ রয়েছে।

• পেট ব্যথা
• ডায়রিয়া
• বেদনাদায়ক
• প্রস্ফুটিত
• পেট বাধা.

3. ব্যাকটেরিয়া দূষণ

ময়দায় ডিম ব্যবহার করা নুডুলসে ব্যাকটেরিয়া থাকার সম্ভাবনা থাকেসালমোনেলা. তাই কাঁচা ডিমের নুডুলস খেলে এই ব্যাকটেরিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। যাইহোক, ব্যাকটেরিয়া সাধারণত নুডল শুকানোর প্রক্রিয়ায় মারা যায়, তাই সালমোনেলা সংক্রমণের আকারে কাঁচা নুডুলস খাওয়ার ঝুঁকি তুলনামূলকভাবে কম। এছাড়াও, নুডলস ব্যাকটেরিয়া বহনকারী বিভিন্ন পৃষ্ঠের সংস্পর্শে এলে ব্যাকটেরিয়া দূষণও ঘটতে পারে। অন্যান্য খাবারের মতো, কাঁচা নুডলস কাউন্টার, তাক বা অন্যান্য পৃষ্ঠের সাথে এমনকি আপনার হাতের সংস্পর্শে আসা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে। বিশেষ করে, যদি নুডুলস ফুটো হয়ে যায় বা একটি স্যাঁতসেঁতে জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় যা বিভিন্ন রোগজীবাণু বৃদ্ধির জন্য সহজ করে তোলে। আপনি যদি এটি আগে রান্না করেন তবে দূষণের এই ঝুঁকিগুলি এড়ানো যেতে পারে। তবে এটা কাঁচা খেলে অবশ্যই ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়বে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

নুডুলস খাওয়ার প্রস্তাবিত উপায়

কাঁচা নুডুলস খাওয়া সত্যিই স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। তবে নুডুলস বেশি রান্না করাও অস্বাস্থ্যকর। কারণ হল, নুডুলস যত বেশিক্ষণ রান্না করা হয়, শরীর তত বেশি স্টার্চ শোষণ করতে পারে। এই অবস্থাটি অনেকগুলি স্বাস্থ্য ঝুঁকির দিকে নিয়ে যেতে পারে, যার মধ্যে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত খাওয়া হলে স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ানো সহ। অতএব, নুডলস খাওয়ার সর্বোত্তম বিকল্প হল প্যাকেজে উল্লেখিত সময়ের মধ্যে সেগুলি রান্না করা। আপনি এটিকে কম রান্না করেও রান্না করতে পারেন কারণ এই প্রক্রিয়াটি ক্ষতিকারক রোগজীবাণুকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট তাপ সরবরাহ করবে। নুডল নির্মাতারা সাধারণত 3 মিনিটের জন্য তাত্ক্ষণিক নুডলস রান্না করার পরামর্শ দেন। কাঁচা নুডুলস খাওয়ার ঝুঁকি এড়াতে এই সময়কাল যথেষ্ট। পুষ্টি উপাদান যোগ করতে, নুডলস একটি স্বাস্থ্যকর পরিপূরক সঙ্গে খাওয়া উচিত। শাকসবজি, ডিম বা মাংসের কাটা যোগ করলে নুডলের পুষ্টি আরও সম্পূর্ণ এবং ভারসাম্যপূর্ণ হতে পারে। আপনার যদি স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি আপনার ডাক্তারকে সরাসরি SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে বিনামূল্যে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।