শিশুদের মধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রয়োগ শুধুমাত্র বাড়িতে করা প্রয়োজন হয় না। কিন্তু এই অভ্যাস স্কুলেও প্রয়োগ করতে হবে। স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার খাবারের অ্যাক্সেস নিশ্চিত করার মাধ্যমে স্কুলের মতো শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলিকে অবশ্যই শিশুদের জন্য দ্বিতীয় 'হোম' হতে সক্ষম হতে হবে। এই কারণেই স্কুলের ক্যান্টিন শিশুদের পর্যাপ্ত পুষ্টি নিশ্চিত করতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। 2013 সালে, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ সুপারভাইজরি এজেন্সি (বিপিওএম) স্বাস্থ্যকর স্কুল ক্যান্টিনের জন্য নিয়ম প্রতিষ্ঠা করেছে যা বেশ কয়েকটি মানদণ্ড নিয়ে গঠিত। ইন্দোনেশিয়ায় একাধিক পুষ্টির (অপুষ্টি এবং অতিরিক্ত) সমস্যা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করার জন্য এই প্রচেষ্টা করা হয়েছে। যে স্কুলগুলি এই নিয়মগুলি অনুশীলন করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ তাদের স্কুল ক্যান্টিন ফুড সেফটি স্টার চার্টার প্রদান করা হবে।
বিপিওএম অনুসারে একটি স্বাস্থ্যকর স্কুল ক্যান্টিনের মানদণ্ড
BPOM-এর মতে, ভালো স্কুল ক্যান্টিনের খাবার হল নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং ভালো মানের খাবার। নিম্নলিখিত একটি স্বাস্থ্যকর স্কুল ক্যান্টিনের মানদণ্ড যা যোগ্যতার মান পূরণ করে বলে মনে করা হয়:1. নিরাপদ এবং পরিষ্কার খাবার সরবরাহ করুন
স্কুলের ক্যান্টিনে অবশ্যই ক্ষতিকারক রাসায়নিক মুক্ত, সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাতকৃত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা, বাজে এবং টক গন্ধযুক্ত খাবার সরবরাহ করতে হবে। বিক্রেতাকেও অবশ্যই সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে হবে এবং খাবার বিক্রি করার জায়গাটি পরিষ্কার রাখতে হবে।2. কীভাবে সঠিকভাবে হাত ধুতে হয় তা শেখান
স্কুলের বাচ্চাদের তাদের সঠিক উপায়ে হাত ধোয়া শেখাতে হবে, যথা সাবান এবং পরিষ্কার চলমান জল ব্যবহার করে কমপক্ষে 20 সেকেন্ড। এই হাত ধোয়ার ধাপটি করুন, বিশেষ করে খাওয়ার আগে এবং পরে।3. খাদ্য পণ্য পরিষ্কার লেবেল আছে
খাদ্য পণ্যের স্পষ্ট লেবেল থাকতে হবে, যেমন পণ্যের নাম, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, রচনা এবং পুষ্টির মূল্যের তথ্য। যেসব পণ্যে খাবারের লেবেল নেই (যেমন লেম্পার, লন্টং এবং অন্যান্য) তাদের জন্য প্যাকেজিং ভালো অবস্থায় আছে তা নিশ্চিত করুন।4. শিশুদের পুষ্টির মূল্যের তথ্য লেবেল পড়তে প্রশিক্ষণ দিন
পুষ্টির মূল্য তথ্য লেবেল পড়া শিশুদের স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ করতে সাহায্য করতে পারে। এই লেবেলগুলি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য প্রদান করে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যালোরি, মোট চর্বি, কোলেস্টেরল, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং আরও অনেক কিছু।5. বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর পানীয় সরবরাহ করুন
স্বাস্থ্যকর ক্যান্টিনের মাপকাঠি শুধু খাবার সংক্রান্ত নিয়ম তৈরি করছে না। এই অবস্থা পানীয়ের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। জল, দুধ, জুস, এবং সহ স্কুলের দ্বারা বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্যকর পানীয় সরবরাহ করা প্রয়োজন ক্রীড়া পানীয় যা ব্যায়ামের পরে বাচ্চারা খেতে পারে।6. উজ্জ্বল রঙের খাবার এবং পানীয় বিক্রি করবেন না
খুব উজ্জ্বল রঙের খাবার এবং পানীয়গুলিতে রঞ্জক এবং রাসায়নিক থাকতে পারে যা শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই এ ধরনের পণ্য বিক্রি পরিহার করতে হবে।7. একটি নির্দিষ্ট স্বাদ সঙ্গে খাদ্য বিক্রি করবেন না
ক্যান্টিনে বিক্রি হওয়া খাবারের স্বাদ যেন খুব বেশি টক, মিষ্টি ও টক না হয় তা নিশ্চিত করতে হবে স্কুলকে। এর সাহায্যে শিশুদের পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখা যায়।8. ফাস্ট ফুড সরবরাহ সীমিত করুন
খুব বেশি খাওয়া জাঙ্ক ফুড শিশুদের বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা ট্রিগার করতে পারে। এই ধরনের খাবারের মধ্যে রয়েছে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, হ্যামবার্গার, ফ্রাইড চিকেন, পিৎজা এবং ইনস্ট্যান্ট নুডলস।9. জলখাবার সরবরাহ সীমিত করুন
যে স্ন্যাকসগুলিতে পুষ্টির পরিমাণ কম এবং চিনি ও লবণ বেশি সেগুলি স্বাস্থ্যকর স্কুল ক্যান্টিনের প্রয়োজনীয়তার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত নয়। উদাহরণস্বরূপ, আলুর চিপস, কুকিজ, ডোনাট, মিছরি এবং আরও অনেক কিছু।10. আঁশযুক্ত খাবারের সরবরাহ বাড়ান
ফাইবারের উৎস শাকসবজি বা ফল হতে পারে। একটি স্বাস্থ্যকর ক্যান্টিনে, ফল ও সবজির মেনু যেমন রুজাক, গাদো-গাদো, কারেডোক, পেসেল, ইত্যাদির মান ও পরিমাণে আরও উন্নত করতে হবে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]স্বাস্থ্য মন্ত্রক অনুসারে একটি স্বাস্থ্যকর স্কুল ক্যান্টিনের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে কী?
2006 সালে, ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় একটি স্বাস্থ্যকর স্কুল ক্যান্টিনের প্রয়োজনীয়তা সংক্রান্ত প্রবিধানও তৈরি করেছে। মানদণ্ড অন্তর্ভুক্ত:- চলমান পানি দিয়ে খাওয়া-দাওয়ার পাত্র ধোয়ার জায়গা আছে
- পরিষ্কার চলমান জল সহ একটি হাত ধোয়ার জায়গা রয়েছে
- খাদ্য উপাদানের জন্য একটি স্টোরেজ এলাকা আছে
- রেডি-টু-ইট খাবারের বন্ধ স্টোরেজ পাওয়া যায়
- খাওয়া-দাওয়ার পাত্রের জন্য একটি স্টোরেজ এলাকা রয়েছে
- ক্যান্টিন এবং অস্থায়ী বর্জ্য নিষ্পত্তি স্থান (টিপিএস) এর মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 20 মিটার