প্যাকেটজাত খাবার এবং পানীয়ের দিকে তাকালে, আপনি প্রায়শই তাদের রচনায় সাইট্রিক অ্যাসিড খুঁজে পেতে পারেন। আসলে, সাইট্রিক এসিড কি? এটা কি প্রাকৃতিক খাবার থেকে খাওয়া সম্ভব? 
লেবুতে সাইট্রিক অ্যাসিডও রয়েছে প্রাথমিকভাবে, 1784 সালে সুইডেনের বিজ্ঞানীরা লেবু থেকে এই অ্যাসিড আবিষ্কার করেছিলেন।
সাইট্রিক অ্যাসিড প্রধানত সাইট্রাস ফলের মধ্যে থাকে।সাইট্রাস ফল ছাড়াও অন্যান্য বিভিন্ন ধরনের ফলের মধ্যেও কম পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে। এই ফলগুলি সহ:
সাইট্রিক এসিড কি?
প্রকৃতপক্ষে, সাইট্রিক অ্যাসিড হল একটি সাধারণ যৌগ যা সাইট্রাস ফল, বিশেষ করে লেবু এবং লেবুতে পাওয়া যায়। এই যৌগটি ফলের টক স্বাদ দেয়।
লেবুতে সাইট্রিক অ্যাসিডও রয়েছে প্রাথমিকভাবে, 1784 সালে সুইডেনের বিজ্ঞানীরা লেবু থেকে এই অ্যাসিড আবিষ্কার করেছিলেন।সাইট্রাস ফল থেকে আবিষ্কৃত হওয়ার পরে, সাইট্রিক অ্যাসিডও শিল্পে ছত্রাকের গাঁজনের সাহায্যে উত্পাদিত হয়। অ্যাসপারগিলাস নাইজার. এই ছত্রাক চিনি প্রক্রিয়াজাত করে সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করে। সাইট্রিক অ্যাসিডের টক স্বাদ এই উপাদানটিকে প্রায়শই স্বাদ হিসাবে বা সংরক্ষণকারী হিসাবে মিশ্রিত করে, যেমন পণ্যগুলিতে কোমল পানীয় এবং মিছরি সাইট্রিক অ্যাসিড একটি ঔষধি সংরক্ষণকারী এবং জীবাণুনাশক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
বিভিন্ন স্বাস্থ্যের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিডের উপকারিতা এবং ব্যবহার
সাইট্রিক অ্যাসিডের বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু, যথা:1. প্রক্রিয়াকরণ শক্তি
শরীরে সাইট্রিক অ্যাসিড চক্র বা ক্রেবের প্রতিক্রিয়া বলে একটি চক্র রয়েছে। এই রাসায়নিক বিক্রিয়া শরীরকে শক্তিকে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে। প্রাথমিকভাবে, মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণী এই চক্র থেকে তাদের শক্তি আহরণ করে। সাইট্রেট, সাইট্রিক অ্যাসিডের কাছাকাছি একটি অণু, সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রে তৈরি হওয়া প্রথম অণু।2. পুষ্টির শোষণ ত্বরান্বিত করুন
সাইট্রিক অ্যাসিড অন্যান্য খনিজগুলির সাথে সম্পূরক আকারে পাওয়া যেতে পারে। কারণ, সাইট্রিক অ্যাসিডের অন্যতম সুবিধা হল শরীরকে অন্যান্য পুষ্টির অনুকূল করতে সাহায্য করা। উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়াম সাইট্রেট সম্পূরকগুলি কম পাকস্থলীর অ্যাসিডযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্যালসিয়াম কার্বনেটের চেয়ে ভাল বলে মনে করা হয়। অতএব, ক্যালসিয়াম সাইট্রেট সম্পূরকগুলি শোষণের জন্য পাকস্থলীর অ্যাসিডের প্রয়োজন হয় না। ক্যালসিয়াম ছাড়াও, ম্যাগনেসিয়াম সাইট্রেট সম্পূরকগুলি তাদের সমকক্ষের তুলনায় ভালভাবে শোষিত বলে মনে করা হয়, যেমন ম্যাগনেসিয়াম সালফেট এবং ম্যাগনেসিয়াম অক্সাইড সম্পূরকগুলি।3. কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সম্ভাব্য
পটাসিয়াম সাইট্রেট সাপ্লিমেন্টের আকারে নেওয়া সাইট্রিক অ্যাসিড কিডনিতে পাথরের গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করে বলে জানা গেছে। এই সম্পূরকটি গঠন করা পাথর ভেঙ্গে দিতে সক্ষম বলেও বলা হয়। আপনি নিয়মিত সাইট্রাস ফল খেতে পারেন যা সাইট্রিক অ্যাসিডের উত্স। আপনি যদি সম্পূরক গ্রহণ করতে চান তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।সাইট্রিক অ্যাসিডের কোন ঝুঁকি এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে কি?
ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ), যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওষুধ ও খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থা, বলে যে সাইট্রিক অ্যাসিড সম্পূরকগুলি সেবনের জন্য নিরাপদ। যাইহোক, কিছু রিপোর্টে সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে অ্যালার্জি, পেশী এবং জয়েন্টে ব্যথা এবং শ্বাসকষ্টের মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া উল্লেখ করা হয়েছে। যাইহোক, মনে করা হয় যে এই প্রভাবটি সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করতে ব্যবহৃত ছত্রাক থেকে আসে, সাইট্রিক অ্যাসিড যৌগ থেকে নয়। এটি আন্ডারলাইন করাও গুরুত্বপূর্ণ, উপরের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারে সাইট্রিক অ্যাসিড খাওয়ার ফলে আসে, সাইট্রাস ফলের মতো খাদ্য উত্স থেকে নয়।সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রাকৃতিক উত্স
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সাইট্রিক অ্যাসিড হল সাইট্রাস ফলের একটি সাধারণ যৌগ। তুমি পারবে। এই ফলগুলি খাওয়া থেকে আমরা সাইট্রিক অ্যাসিডের সুবিধা পেতে পারি, যেমন:- লেবু
- চুন
- কমলা
- জাম্বুরা জেরুক
- ট্যানজারিন কমলা
- পোমেলো
সাইট্রিক অ্যাসিড প্রধানত সাইট্রাস ফলের মধ্যে থাকে।সাইট্রাস ফল ছাড়াও অন্যান্য বিভিন্ন ধরনের ফলের মধ্যেও কম পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে। এই ফলগুলি সহ: - আনারস
- স্ট্রবেরি
- রাস্পবেরি
- চেরি
- টমেটো