খাবার এবং পানীয়তে চিনি যোগ করার অভ্যাসটি সাধারণ। শুধু সাধারণ দানাদার চিনি নয়, এখন জনপ্রিয় দুধ কফি স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে পাম চিনি দিয়ে সজ্জিত। যাইহোক, আপনি কি জানেন যে প্রতিদিন কত ধরণের চিনি সাধারণত ব্যবহার করা হয়? তাহলে, প্রতিদিন চিনি খাওয়ার নিরাপদ সীমা কত? এখানে ব্যাখ্যা দেখুন. 
পাম সুগার পাম গাছের রস থেকে তৈরি করা হয়। সমসাময়িক কফি পানীয়ের জন্য এই ধরনের চিনি ব্যবহার করার পর পাম চিনির জনপ্রিয়তা বাড়ছে। পাম চিনি তাল গাছের রস থেকে তৈরি করা হয় যা রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ফুটানো হয়। 
জাভানিজ চিনি সাধারণত প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং একটি নলাকার আকৃতিতে সংকুচিত করা হয়। ইন্দোনেশিয়ানরা স্ন্যাকস এবং কেকের মিষ্টি হিসেবে বাদামী বা জাভানিজ চিনির সাথেও পরিচিত। স্পষ্টতই, পাম চিনি বাদামী চিনি থেকে ভিন্ন। যদি পাম চিনি পাম গাছের রস থেকে তৈরি করা হয়, জাভানিজ চিনি তৈরি করা হয় নারকেল গাছের রস থেকে যা একটি সিলিন্ডারে সংকুচিত হয়। ব্রাউন সুগারের গ্লাইসেমিক সূচকও কম, 55 এ। স্বাদ যোগ করা ছাড়াও, ব্রাউন সুগারের স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। ব্রাউন সুগার শক্তির উৎস হিসেবে উপকারী, সহনশীলতা বাড়ায় এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে। 
কৃত্রিম সুইটনারে কম ক্যালোরি থাকে কৃত্রিম সুইটনার হল এক ধরনের চিনির বিকল্প যা রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। এই চিনিতে ছোট ক্যালোরি রয়েছে তাই এটি প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনির বিকল্প। বাজারে বিক্রি হওয়া বিভিন্ন ধরনের কৃত্রিম মিষ্টির মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, অ্যাসপার্টাম,এসিসালফেম পটাসিয়াম, sucralose, এবং neotam. কৃত্রিম মিষ্টির প্রধান সুবিধা হল যে তারা আপনার দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ বাড়ায় না। এছাড়া এই কৃত্রিম চিনি দাঁতের ক্ষয়ের ঝুঁকিও রাখে না। যাইহোক, আপনাকে কৃত্রিম মিষ্টির গ্রহণকেও সীমিত করতে হবে কারণ সেগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে তারা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
চিনির প্রকারভেদ এবং তাদের ব্যবহার
প্রতিটি ধরণের চিনির একটি আলাদা রূপ এবং ব্যবহার রয়েছে। এখানে চিনির ধরণের যা আপনার জানা উচিত, সহ:1. দানাদার চিনি
এই ধরনের চিনি যা গৃহস্থালিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। দানাদার চিনি আখের রস থেকে তৈরি করা হয় যা একটি স্ফটিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে মোটা দানায় পরিণত হয়।- ক্যালোরি: 15.4 গ্রাম
- গ্লাইসেমিক সূচক: 65 (1 চামচের মধ্যে 3)
2. পাম চিনি
পাম সুগার পাম গাছের রস থেকে তৈরি করা হয়। সমসাময়িক কফি পানীয়ের জন্য এই ধরনের চিনি ব্যবহার করার পর পাম চিনির জনপ্রিয়তা বাড়ছে। পাম চিনি তাল গাছের রস থেকে তৈরি করা হয় যা রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ফুটানো হয়। - ক্যালোরি: 54
- গ্লাইসেমিক ইনডেক্স: 43
3. ব্রাউন সুগার
অনেকে মনে করেনবাদামী চিনি এটি পাম চিনি বা এমনকি বাদামী চিনি। আসলে, এটি একটি ভিন্ন ধরনের চিনি।- ক্যালোরি: 17.5
- গ্লাইসেমিক সূচক: 64
4. পাম চিনি (তালের চিনি)
আপনি কি জানেন যে পাম চিনি এবং পাম চিনি আলাদা? পাম চিনি তাল গাছের রস থেকে তৈরি করা হয় যা দানাদার চিনির মতো মোটা এবং ছোট হয়ে যায়।- ক্যালোরি: 54
- আমার স্নাতকের:-
5. রক চিনি (শিলা চিনি)
রক চিনি সাদা চিনি বা সাধারণ বাদামী চিনি থেকে তৈরি করা হয় যা দ্রবীভূত হয়, তারপর পাথরের মতো হয়ে যায়। আপনার জানা দরকার যে স্বাদটি হালকা এবং খুব মিষ্টি নয় এই ধরণের চিনিতে প্রতি 1 টেবিল চামচে 6.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 25 ক্যালোরি থাকে। আপনি রক চিনিকে শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা শরীর দ্বারা সহজেই হজম হয়। অতএব, আপনি আপনার চিনির গ্রহণকে রক সুগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন কারণ এতে রক্তে শর্করার মাত্রা কম থাকে।6. ব্রাউন সুগার/জাভানিজ সুগার
জাভানিজ চিনি সাধারণত প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং একটি নলাকার আকৃতিতে সংকুচিত করা হয়। ইন্দোনেশিয়ানরা স্ন্যাকস এবং কেকের মিষ্টি হিসেবে বাদামী বা জাভানিজ চিনির সাথেও পরিচিত। স্পষ্টতই, পাম চিনি বাদামী চিনি থেকে ভিন্ন। যদি পাম চিনি পাম গাছের রস থেকে তৈরি করা হয়, জাভানিজ চিনি তৈরি করা হয় নারকেল গাছের রস থেকে যা একটি সিলিন্ডারে সংকুচিত হয়। ব্রাউন সুগারের গ্লাইসেমিক সূচকও কম, 55 এ। স্বাদ যোগ করা ছাড়াও, ব্রাউন সুগারের স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। ব্রাউন সুগার শক্তির উৎস হিসেবে উপকারী, সহনশীলতা বাড়ায় এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে। 7. ভুট্টা চিনি
এই ধরনের চিনি সাধারণত সাধারণ দানাদার চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কারণ ছাড়া নয়, ভুট্টার চিনি সাদা চিনির মতোই মিষ্টি স্বাদের। এই চিনি প্রক্রিয়াকরণ ভুট্টা থেকে তৈরি করা হয় যা পরে সিরায় রূপান্তরিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, ভুট্টার চিনিরও দানাদার চিনির মতো একই স্বাস্থ্য প্রভাব বা ঝুঁকি রয়েছে। ভুট্টা চিনি এবং সাধারণ চিনি উভয়ই শরীরের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়।8. ক্যারামেলাইজড চিনি
ক্যারামেল হল এক ধরনের সুইটনার যা গরম করে চিনিকে ঘন করে তৈরি করা হয়। এই ধরণের সুইটনার কেকগুলিতে স্বাদ এবং রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যারামেল সিরাপের ক্যালরির পরিমাণ বেশ বেশি। দুই টেবিল চামচে 110 ক্যালোরি আছে। স্থূলতা এবং হৃদরোগের ঝুঁকি এড়াতে এর উপর বিভিন্ন ধরণের চিনির গ্রহণ সীমিত করা ভাল।9. পরিশোধিত চিনি
খাদ্য ও পানীয়ের মিশ্রণ হিসাবে সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে এমন চিনির ধরন থেকে ভিন্ন, পরিশোধিত চিনি খাদ্য ও পানীয় শিল্পের একটি কাঁচামাল। যদিও আকৃতিটি দানাদার চিনির মতো, তবে পরিশোধিত চিনি একটি মিষ্টি নয় যা প্রথমে এটি প্রক্রিয়াজাত না করে সরাসরি খাওয়া যেতে পারে। প্রক্রিয়াজাত চিনির বীট এবং বেতের চিনি দিয়ে তৈরি চিনিতে শরীরের জন্য উপকারী কোন ক্যালরি নেই বলে বলা হয়। এটি পরিশোধিত চিনি স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ করে তোলে।10. কৃত্রিম সুইটনার (কৃত্রিম উৎকোচ)
কৃত্রিম সুইটনারে কম ক্যালোরি থাকে কৃত্রিম সুইটনার হল এক ধরনের চিনির বিকল্প যা রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। এই চিনিতে ছোট ক্যালোরি রয়েছে তাই এটি প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনির বিকল্প। বাজারে বিক্রি হওয়া বিভিন্ন ধরনের কৃত্রিম মিষ্টির মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, অ্যাসপার্টাম,এসিসালফেম পটাসিয়াম, sucralose, এবং neotam. কৃত্রিম মিষ্টির প্রধান সুবিধা হল যে তারা আপনার দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ বাড়ায় না। এছাড়া এই কৃত্রিম চিনি দাঁতের ক্ষয়ের ঝুঁকিও রাখে না। যাইহোক, আপনাকে কৃত্রিম মিষ্টির গ্রহণকেও সীমিত করতে হবে কারণ সেগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে তারা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] দৈনিক চিনির ব্যবহার সীমিত করুন
অত্যধিক চিনি খাওয়া বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি দীর্ঘমেয়াদে বিপাককেও ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। হেলথলাইন থেকে উদ্ধৃতি, এখানে প্রতিদিন চিনি খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা বা নিরাপদ সীমা রয়েছে, যথা:- মানুষ: প্রতিদিন 150 ক্যালোরি (37.5 গ্রাম বা 9 চা চামচ)
- মহিলা: প্রতিদিন 100 ক্যালোরি (25 গ্রাম বা 6 চা চামচ)
অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার বিপদ
চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি যোগ করলে স্বাদ ভালো হয়। কারণ ফলে মিষ্টি স্বাদ আপনাকে খাবার বা পানীয় খেতে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। অন্যদিকে, এমন বিপদ রয়েছে যা স্বাস্থ্যকে লুকিয়ে রাখবে। এখানে অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার বিপদ রয়েছে:- অতিরিক্ত ওজন স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে।
- হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
- টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ত্বকের বার্ধক্য ত্বরান্বিত করে।
- আপনাকে দ্রুত ক্লান্ত করে তোলে।
- শরীরের কোষের বার্ধক্য ত্বরান্বিত করুন।
- বিষণ্নতার ঝুঁকি বাড়ায়।
- ট্রিগার ব্রণ.