আপনি কি কখনও পোলেন্টা চেষ্টা করেছেন? পোলেন্টা ইতালিতে ভুট্টার একটি জনপ্রিয় খাবার। টেক্সচার স্বাদ সঙ্গে porridge মত নরম
ক্রিমি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু। শুধু তাই নয়, পোলেন্টাও বিভিন্ন সংযোজনে সেবন করা যায়
টপিংস পনির, ভেষজ বা সবজি থেকে শুরু করে। অন্যান্য গোটা শস্যের প্রস্তুতির তুলনায়, পোলেন্টা তেমন জনপ্রিয় নয়। মানুষ ভাত খেতে বেশি পরিচিত,
কুইনোয়া, বা একটি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের মেনু হিসাবে ওটমিল। আসলে, পোলেন্টা এমন পুষ্টিও সরবরাহ করে যা কম প্রচুর নয়।
পোলেন্টার পুষ্টি উপাদান
125 গ্রাম রান্না করা পোলেন্টাতে, পুষ্টি উপাদান হল:
- ক্যালোরি: 80
- কার্বোহাইড্রেট: 17 গ্রাম
- প্রোটিন: 2 গ্রাম
- চর্বি: <1 গ্রাম
- ফাইবার: 1 গ্রাম
সাধারণত, পোলেন্টা প্যাকগুলিতে বিক্রি হয়
precooked যতক্ষণ না এটিতে কেবল জল, ভুট্টা এবং যোগ করা লবণ থাকে, পুষ্টির উপাদানগুলি এখনও উপরের তালিকার মতোই থাকে। বেশিরভাগ প্যাকেজ করা পোলেন্টা ভুট্টা থেকে তৈরি করা হয় যার ভিতরের অংশ মুছে ফেলা হয়। লক্ষ্য আরও টেকসই হতে হবে। তবে সেখান থেকে তৈরি পোলেন্টাও রয়েছে
পুরো ভুট্টা অর্থাৎ, ভিটামিন বি, ভিটামিন ই এর উপাদান এবং এতে চর্বি এখনও অক্ষত রয়েছে। তবে সাধারণত এই ধরনের প্যাকেজড পোলেন্টা কম টেকসই হয়। পোলেন্টাকে ব্যাপকভাবে খাবারের প্রধান মেনু হিসাবে বেছে নেওয়া হয় যেগুলি কেবল দুধ বা জল যোগ করে খাওয়া সহজ। এতে প্রোটিন এবং চর্বি কম থাকে, তাই এটি মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা পনিরের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
স্বাস্থ্যের জন্য পোলেন্টা খাওয়ার উপকারিতা
ভুট্টা খাদ্যের কাঁচামালগুলির মধ্যে একটি যা ভাতের মতো কার্বোহাইড্রেটের বিকল্প হতে পারে। পোলেন্টা খাওয়ার কিছু সুবিধা হল:
1. জটিল কার্বোহাইড্রেট বেশি
পোলেন্টাতে ভুট্টার উপাদান মিষ্টি ভুট্টা থেকে আলাদা যা সাধারণত অবাধে বিক্রি হয়। প্রকৃতপক্ষে, পোলেন্টায় ভুট্টায় উচ্চতর জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। জটিল কার্বোহাইড্রেট হজম করার প্রক্রিয়াটি ধীর হয় যাতে এটি শক্তি সরবরাহ করার সময় একজন ব্যক্তিকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করে। ভুট্টা মধ্যে কার্বোহাইড্রেট উপাদান এক
amylose যা হলো
প্রতিরোধী স্টার্চ। উচ্চ খাবার খাওয়া
amlylose রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে উপকারী।
2. রক্তে শর্করার মাত্রার জন্য ভালো
পোলেন্টার গ্লাইসেমিক সূচকের পরিমাণ 1-100 স্কেলে 68। অর্থাৎ, পোলেন্টাতে রক্তে শর্করার তীব্রতা বৃদ্ধির সম্ভাবনা নেই। বিষয়বস্তু
গ্লাইসেমিক লোড এটি খুব বেশি নয় যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকতে পারে। যাইহোক, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, পোলেন্টা খাওয়াকে কমপক্ষে পরিবেশন বা প্রায় 125 গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ করুন। আপনি যদি চিনির পরিমাণের ভারসাম্য বজায় রাখতে শাকসবজি বা মাংস যোগ করেন তবে এটি আরও ভাল হবে।
3. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
পোলেন্টা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার যা শরীরকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। পোলেন্টার একটি বিশিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান
ক্যারোটিনয়েড এবং
ফেনোলিক ক্যারোটিনের উপাদান যা ভুট্টাকে তার প্রাকৃতিক হলুদ রঙ দেয় এবং বার্ধক্য, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং ডিমেনশিয়ার কারণে চোখের রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
4. গ্লুটেন-মুক্ত
আপনি যদি মেনু নির্বাচন করুন
আঠামুক্ত এবং পুষ্টিকর, পোলেন্টা একটি বিকল্প হতে পারে। যাইহোক, প্যাকেজিংয়ের পুষ্টির লেবেলের সাথে সামঞ্জস্য করুন। কিছু পোলেন্টা পণ্য ধারণ করা খাবারের সাথে একসাথে প্রক্রিয়া করা হয়
গ্লুটেন তাই দূষণের ঝুঁকি আছে। সুতরাং, লেবেল সহ পোলেন্টা নির্বাচন করুন
আঠামুক্ত কেনার আগে প্যাকেজে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
অনেকগুলি প্যাকেজ আকারে বিক্রি হয়, পোলেন্টা একটি পুষ্টিকর মেনুতে প্রক্রিয়া করা সহজ। লবণ বা ঝোল দেওয়া 950 মিলি জলে এটি ফুটিয়ে এটি কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায়। পোলেন্টা ঘন হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। স্ব-রান্না পোলেন্টা প্রক্রিয়াটি সাধারণত 30-40 মিনিট সময় নেয়। কিন্তু তাত্ক্ষণিক প্যাকেজড পোলেন্টার জন্য, এটি প্রক্রিয়া করতে মাত্র 3-5 মিনিট সময় লাগে। তারপরে, আপনি জলপাই তেল, পনির, বা অন্যান্য পার্শ্ব খাবার যোগ করতে পারেন। পোলেন্টা খাওয়া একজন ব্যক্তিকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করতে পারে তাই তারা খুব বেশি ক্যালোরি খাওয়ার প্রবণতা কম রাখে। আসলে, পোলেন্টাতে ক্যালরির পরিমাণ খুব বেশি নয়। যারা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বা ওজন বজায় রাখে তাদের পছন্দ হতে উপযুক্ত।