অ্যাভোকাডোগুলির মধ্যে একটি যা তার সুস্বাদুতার জন্য বিখ্যাত তা হল অ্যাভোকাডো মাখন। তবে এটি কেবল স্বাদযুক্ত এবং ক্ষুধাদায়ক নয়, অ্যাভোকাডো মাখনের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে যা আপনি অনুভব করতে পারেন। অ্যাভোকাডো মাখন আসলে আমেরিকা থেকে উদ্ভূত অ্যাভোকাডো জাতের জন্য একটি জনপ্রিয় নাম। মাখন শব্দটি ফলের মাংসের গঠনকে বোঝায় যা মাখনের মতো ঘন এবং নরম। মাখন অ্যাভোকাডোর একটি সবুজ ত্বক থাকে যা পাকলে বেগুনি কালো হয়ে যায়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
মাখনযুক্ত অ্যাভোকাডো অন্যান্য অ্যাভোকাডো থেকে কীভাবে আলাদা?
বিভিন্ন ধরণের অ্যাভোকাডো রয়েছে যা আপনি বাজার এবং ফলের দোকানে খুঁজে পেতে পারেন। এই পার্থক্যটি সাধারণত বৈচিত্র্যের ধরণ এবং তারা যে বীজ থেকে আসে তার উৎপত্তির কারণে ঘটে। মাখন অ্যাভোকাডো সাধারণত গুয়াতেমালা, দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আসে এবং এটি একটি ঘন মাংস, মাখনের মতো নরম এবং একটি ঘন স্বাদযুক্ত বলে পরিচিত। যদিও অ্যাভোকাডোর ধরন নাশপাতির মতো ছোট, মাংস বাদামী, এবং ত্বক খোসা ছাড়ানো সহজ হয় সাধারণত মেক্সিকানা অ্যাভোকাডো। এছাড়াও পশ্চিম ভারতের অ্যাভোকাডো রয়েছে যার ফল চওড়া এবং ত্বক চকচকে সবুজ, যদিও তারা এখনও মাখন অ্যাভোকাডোর চেয়ে ছোট। এই ধরনের অ্যাভোকাডোতে বেশি পানি থাকে এবং স্বাদ কিছুটা মিষ্টি হয়। যাইহোক, এই ধরনের অ্যাভোকাডোর মধ্যে পার্থক্য সাধারণত শুধুমাত্র এর শারীরিক চেহারার উপর ভিত্তি করে। পুষ্টির দিক থেকে, যেকোনো অ্যাভোকাডো জাতের উপাদান একই, যা ক্যালোরি, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যাতে আপনি যখন এটি খান তখন আপনি অ্যাভোকাডো মাখনের অনেক সুবিধা পেতে পারেন। আরও পড়ুন: অ্যাভোকাডো বীজের উপকারিতা প্রমাণ করা। এটা খাওয়া সত্যিই নিরাপদ?পুষ্টিকর অ্যাভোকাডো মাখন সামগ্রী
আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি হলে আপনাকে খুব বেশি অ্যাভোকাডো মাখন না খাওয়ার জন্য সতর্ক করা হতে পারে কারণ এই ফলের উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে এটি একটি ঘন স্বাদযুক্ত। আসলে, এই অ্যাভোকাডোতে অল্প পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল সংখ্যার উপর কোন প্রভাব ফেলে না। এই ফলটিতে এমনকি 20 ধরনের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী, যেমন ভিটামিন K, C, E, B5, B6, ফোলেট এবং পটাসিয়াম, সেইসাথে সামান্য ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস, ভিটামিন এ, বি১ (থায়ামিন), বি২ (রাইবোফ্লাভিন), এবং বি৩ (নিয়াসিন)। 100 গ্রামে, অ্যাভোকাডো মাখনের ক্যালোরি 160 গ্রাম, 2 গ্রাম প্রোটিন এবং 15 গ্রাম স্বাস্থ্যকর চর্বি। যদিও এতে 9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, তবে 7 গ্রাম ফাইবারও রয়েছে, যা অ্যাভোকাডো মাখনকে একটি স্বাস্থ্যকর লো-কার্ব খাবার তৈরি করে।স্বাস্থ্যের জন্য অ্যাভোকাডো মাখনের উপকারিতা
উপরের পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে, এখানে স্বাস্থ্যের জন্য অ্যাভোকাডো মাখনের সুবিধা রয়েছে:- চোখ রক্ষা করুন: অ্যাভোকাডো মাখনের লুটেইন এবং জেক্সানথিন আকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান বার্ধক্যজনিত কারণে চোখের কোষের অবক্ষয়ের কারণে চোখের ক্ষতি রোধ করে। ভেতরের ত্বকের কাছে ফলের গাঢ় সবুজ মাংস থেকে আপনি এই সুবিধা পেতে পারেন।
- ওজন কমানো: এনএইচএস ইউকে-র গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, অ্যাভোকাডো মাখনের ফাইবার উপাদান আপনাকে দ্রুত এবং দীর্ঘ সময় পূর্ণ করে তোলে, যার ফলে আপনার খাওয়া চালিয়ে যাওয়ার ইচ্ছা কমে যায়।
- শক্তির উত্স: অ্যাভোকাডো মাখনের সুবিধাগুলি বি ভিটামিনের বিষয়বস্তু থেকে আসে, যেমন B1, B3 এবং B3 যা শরীরকে আপনার খাওয়া খাবারকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করতে পারে।
- সুস্থ হৃদয়: আকারে ভাল চর্বি বিষয়বস্তু মনোস্যাচুরেটেড চর্বি অ্যাভোকাডো খারাপ কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং রক্তচাপ কমাতে পারে যাতে এটি হৃদপিণ্ডকে আরও ভালভাবে কাজ করে।
- সুস্থ মস্তিষ্ক: অ্যাভোকাডোর উপকারিতা হল ভিটামিন ই এর বিষয়বস্তুর কারণে যা আপনাকে আলঝেইমারের মতো রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।
- হাড় মজবুত করে: অ্যাভোকাডো মাখনে ভিটামিন কে রয়েছে যা হাড়কে মজবুত করতে পারে এবং সহজে ফাটলে আটকাতে পারে।
- সুস্থ ত্বক: অ্যাভোকাডো ব্যাপকভাবে সৌন্দর্য পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয় কারণ এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি যা ত্বকের পুনরুজ্জীবনের জন্য উপকারী।
কীভাবে একটি ভাল মাখনযুক্ত আভাকাডো চয়ন করবেন
একটি ভালো মাখন অ্যাভোকাডো নির্বাচন করলে দেখা যায় রঙ থেকে শুরু করে ফলের গঠন। আপনি যদি একটি পাকা এবং বৈধ অ্যাভোকাডো পেতে চান তবে এখানে বিবেচনা করার বিষয়গুলি রয়েছে:- গাঢ় সবুজ বা ইতিমধ্যে বেগুনি রঙের অ্যাভোকাডো বেছে নিন
- অ্যাভোকাডো নরম মনে হয়, তবে খুব নরম অ্যাভোকাডো বেছে নেবেন না কারণ এটি ফল পচে যাওয়ার লক্ষণ হতে পারে
- পাকা অ্যাভোকাডো ডালপালা সবুজ বা হালকা বাদামী নয়
- অ্যাভোকাডো বীজ সহজ, বিশেষ করে মাংস থেকে