তাদের পূর্বপুরুষদের দিন থেকে, ইন্দোনেশিয়ানরা রোগ প্রতিরোধে এবং শরীরের সুস্থতা উন্নত করতে ভাতের কেনকুরের ভেষজ ওষুধের উপকারিতাগুলিতে বিশ্বাস করে। এটা কি সঠিক?
একটি ঐতিহ্যগত ঔষধ হিসাবে kencur এর উপকারিতা দাবি করুন
ইন্দোনেশিয়ায়, কেনকুর প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের রন্ধনপ্রণালী, ভেষজ ওষুধ এবং ভেষজ পানীয় যেমন কেনকুর চালের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কেনকুর একটি রাইজোম উদ্ভিদ যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে বাস করে। এই উদ্ভিদটি এখনও আদা হিসাবে একই পরিবারে রয়েছে। যাইহোক, আদার সাথে তুলনা করলে, কেনকুরের আরও তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। প্রাচীনকাল থেকে ভেষজ ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত, কেনকুরের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়:- ক্ষুধা, ফিটনেস এবং শক্তি বাড়ায়।
- কাশির ওষুধ, প্রদাহ বিরোধী ওষুধ এবং যুবকদের জন্য ওষুধ হিসাবে।
বিভিন্ন দেশে ভেষজ ওষুধ হিসেবে কেনকুরের কার্যকারিতা
ইন্দোনেশিয়া ছাড়াও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশ, ভারত এবং চীনও ঐতিহ্যবাহী ভেষজ ওষুধের উপাদান হিসেবে কেনকুর রাইজোম ব্যবহার করে।চীন
থাইল্যান্ড
ভারত ও বাংলাদেশ
গবেষণার উপর ভিত্তি করে ভেষজ চালের কেনকুর উপকারিতা
নাম থেকেই বোঝা যায়, ভেষজ চাল কেঙ্কুর দুটি প্রধান উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, যেমন কেঙ্কুর এবং চাল যা একসাথে চূর্ণ করা হয়। বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে কেনকুরের নিজেই অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ভেষজ পানীয় হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা হলে কেনকুরের সুবিধার দাবিকে শক্তিশালী করে। তবে ভেষজ চালের কেনকুর বিশেষ উপকারিতা কী?1. সূর্যের UV বিকিরণ থেকে ত্বককে রক্ষা করে
কেনকুর ইথাইল প্যারামেথক্সিসিনামেট যৌগ বা সংক্ষেপে EPMS হিসাবে সমৃদ্ধ। ইথাইল প্যারামেথক্সিসিনামেট যৌগগুলির একটি সুবিধা হল সানস্ক্রিন প্রসাধনী প্রস্তুতির জন্য একটি মৌলিক উপাদান যা ত্বককে অতিবেগুনী বিকিরণের বিরূপ প্রভাব থেকে রক্ষা করে। আকর্ষণীয় ডান?2. উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
যোগকার্তার একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভেষজ চালের কেনকুর পানীয় প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে ব্লাঞ্চিং এবং পাস্তুরাইজেশন, একটি খুব কম মাইক্রোবিয়াল সংখ্যা এবং উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ আছে। ভেষজ চাল কেনকুরের প্রধান উপাদান হিসেবে কেঙ্কুর রাইজোমের জৈব সক্রিয় উপাদানগুলিতে ফেনোলিক যৌগও রয়েছে। পরিমাণটি কার্যত 146 মিলিগ্রাম গ্যালিক অ্যাসিডের সমতুল্য এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা প্রায় 77 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সমতুল্য। ভেষজ চালের কেঙ্কুর থেকে পাওয়া ফেনোলিক যৌগগুলি পরিপাকতন্ত্রে গ্লুকোজ শোষণে বাধা দেয় এবং কিডনিতে গ্লুকোজ শোষণে বাধা দেয়। ভেষজ চাল কেনকুরের আরেকটি সুবিধা হল গ্লুকোজ সহনশীলতা বৃদ্ধি করা এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করা গ্লুকোনোজেনেসিস (নতুন গ্লুকোজ গঠন)। ভেষজ চাল কেনকুরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাবের কারণে অগ্ন্যাশয়ের কোষগুলির ক্ষতি রোধ করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।3, ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ
ভেষজ চাল কেঙ্কুরের পরবর্তী সুবিধাটি আসে এর প্রধান উপাদানগুলির সংমিশ্রণ থেকে, যেমন ম্যাশড রাইস এবং কেনকুর রাইজোম। উভয়ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে পলিফেনলিক যৌগ ধারণ করে। এই যৌগগুলির মুক্ত র্যাডিকেলের সাথে আবদ্ধ হয়ে এবং শরীরের কোষগুলিতে অক্সিডেটিভ চাপ কমিয়ে শরীরের টিস্যু কোষের ক্ষতি কমানোর ক্ষমতা রয়েছে। ভেষজ চালের কেঙ্কুরে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডের বিষয়বস্তু, যেমন কেম্পফেরল এবং এপিজেনিনর ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়াতে কার্যকর। শুধু তাই নয়, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেরিফেরাল টিস্যুতে গ্লুকোজের ব্যবহার বাড়াতেও সক্ষম।কিভাবে বাড়িতে ভেষজ চালের কেনকুর তৈরি করবেন
নাম থেকে এটা নিশ্চিত যে ভেষজ চালের মূল উপাদান কেনকুর। কেম্পফেরিয়া গালাঙ্গা এল ) এবং ভাত ( ওরিজা স্যাটিভা ) যা ম্যাশ করা হয়েছিল। বাড়িতে ঐতিহ্যবাহী ভেষজ চালের কেনকুর তৈরি করার উপায় হিসাবে নীচের রেসিপিটি অনুসরণ করুন:- 21 গ্রাম চাল, ভাজা এবং একটি মর্টার দিয়ে ম্যাশ করা
- কেনকুর রাইজোম 29 গ্রাম মোটা গ্রাউন্ডের মতো
- দুটি উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 100 মিলি ফুটানো জল যোগ করুন
- 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক এবং রস নিন