স্বাস্থ্যকর খাবারের রেসিপিতে আমরা প্রায়ই মটর বা মটর পাই। এটা ভুল নয়, এই বাদামে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং খুব কম ক্যালোরি থাকে, তাই তারা ওজন কমাতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। তবে মটরশুঁটির উপকারিতা শুধু ক্যালোরি কম নয়। অন্যান্য সুবিধা দেখুন. মটর বা মটর হল লেগুম পরিবারের উদ্ভিদ যা স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে জনপ্রিয়। মটর জন্য ল্যাটিন নাম হয়
পিসুম স্যাটিভাম। খুব কম ক্যালোরির কারণে টিনজাত পণ্যগুলিতে খাদ্যের জন্য মটর ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
মটর সামগ্রী
মটর বা মটর ক্যালোরির প্রায় 70% কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে। এদিকে, বাকি কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন থেকে আসে। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি কোন রসিকতা নয়, ভিটামিন সি থেকে খনিজ পর্যন্ত, যার অনেকগুলি আপনি এই সবুজ মটরশুটি থেকে পাবেন। 170 গ্রাম মটর এর পুষ্টি উপাদান হল:
- ক্যালোরি: 62
- কার্বোহাইড্রেট: 11 গ্রাম
- ফাইবার: 4 গ্রাম
- প্রোটিন: 4 গ্রাম
- ভিটামিন এ: দৈনিক RDA এর 34%
- ভিটামিন কে: দৈনিক RDA এর 24%
- ভিটামিন সি: দৈনিক RDA এর 13%
- ভিটামিন B1: দৈনিক RDA এর 15%
- ভিটামিন B9: দৈনিক RDA এর 12%
- ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক RDA এর 11%
- আয়রন: দৈনিক RDA এর 7%
- ফসফরাস: দৈনিক RDA এর 6%
- ভিটামিন K1: দৈনিক RDA এর প্রায় 23%
এক ধরনের লেবু হিসাবে, মটরগুলিতে পলিফেনল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণুও থাকে। পলিফেনলগুলি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে যাতে তাদের শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করার এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা থাকে।
আরও পড়ুন: চিনাবাদাম তেলের উপকারিতা এবং এর ঝুঁকিস্বাস্থ্যের জন্য মটর বা ডালের উপকারিতা
ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি উদ্ভিদ খাদ্য উত্স হিসাবে, মটর বা মটর অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এখানে মটরশুটির উপকারিতাগুলি মিস করা উচিত নয়:
1. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
মটরের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে তাই রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে মটর ডালের উপকারিতা। গ্লাইসেমিক সূচক পরিমাপ করে যে আমরা যে খাবার খাই তা শরীরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কত দ্রুত করে। একটি খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক যত কম হবে, তত বেশি উপকারী হবে এবং মটর তার মধ্যে অন্যতম। মটরের মধ্যে থাকা ফাইবার উপাদান রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্যও উপকারী কারণ এটি কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীরগতিতে সাহায্য করে। প্রোটিন নামে আরেকটি পুষ্টি উপাদান টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।
2. পেট ভরা
আপনি খুঁজছেন বিভ্রান্ত হলে
জলখাবার স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরি, তারপর মটর সেরা পছন্দ এক. কারণ মটরশুঁটিতে প্রোটিন বেশি থাকে। ফাইবারের সাথে একসাথে, এই উচ্চ প্রোটিন উপাদান আপনার পেট ভরবে এবং আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে দেবে। পেশী শক্তি এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও প্রোটিন গ্রহণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তবে নিশ্চিত করুন, আপনি অন্যান্য প্রোটিন উত্সের সাথে মটরগুলি পরিবর্তিত করুন যাতে সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা সঠিকভাবে পূরণ হয়।
3. স্বাস্থ্যকর হজম
উদ্ভিদের খাদ্য হিসাবে, মটরশুটিতে ফাইবার থাকে যা শরীরের জন্য অনেক উপকার দেয়। উদাহরণস্বরূপ, অন্ত্রে তাদের জনসংখ্যা বজায় রাখতে এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে ভাল ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ফাইবার গাঁজন করা যেতে পারে। এই ভাল ব্যাকটেরিয়ার জনসংখ্যা বজায় রাখা বিভিন্ন পাচক রোগের ঝুঁকি হ্রাস করবে, যেমন কোলন ক্যান্সার, ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম এবং প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ। মটরের মধ্যে থাকা বেশিরভাগ ধরনের ফাইবারও অদ্রবণীয় ফাইবার। এই ফাইবার মলকে সংকুচিত করতে সাহায্য করে যাতে এটি পরিপাকতন্ত্রে আরও দ্রুত নেমে যেতে পারে।
4. ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেওয়ার সম্ভাবনা
মটর বা মটর নিয়মিত সেবনে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। মটরের এই সুবিধাটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু সমৃদ্ধ উদ্ভিদ খাদ্য হিসাবে মটরের প্রকৃতি থেকে আসে এবং শরীরে তাদের প্রদাহ বিরোধী প্রভাব। আরও নির্দিষ্টভাবে, মটরশুঁটিতে স্যাপোনিন থাকে, উদ্ভিদ যৌগ যা ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রভাব বলে পরিচিত। অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে স্যাপোনিন নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার এবং টিউমার প্রতিরোধে সহায়তা করে, যেমন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায়
পুষ্টি এবং ক্যান্সার। মটরশুঁটিতে থাকা ভিটামিন কে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম।
5. হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার সম্ভাবনা
শুধু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় না, মটরশুঁটি হার্ট এবং রক্তনালীর রোগের ঝুঁকিও কমায়। কারণ, এই বাদামে রয়েছে হার্ট-ফ্রেন্ডলি মিনারেল, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। এই খনিজগুলি উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধের সাথে যুক্ত, এমন একটি অবস্থা যা হৃদরোগকে ট্রিগার করার ঝুঁকিপূর্ণ। ফাইবারের উত্স হিসাবে, মটর মোট কোলেস্টেরল এবং খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল কমাতেও সাহায্য করে। এই বাদামে থাকা ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন সি তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য হৃদরোগ এবং কোষের ক্ষতির ঝুঁকি কমায়।
6. শরীরের জন্য প্রোটিনের ভালো উৎস
ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের জন্য মটর প্রোটিন এবং উচ্চ ফাইবারের একটি ভাল উৎস। এছাড়াও, পেশীর শক্তি এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে মটর প্রোটিনও প্রয়োজন। এছাড়াও, পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কারণ প্রোটিনের উপাদানে উচ্চ রক্তচাপ বা উচ্চ রক্তচাপ আছে এমন ব্যক্তিদের কিডনির ক্ষতি প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে।
ডাল খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও মটর খুব পুষ্টিকর এবং উপকারী, তবুও তাদের ব্যবহার অবশ্যই বুদ্ধিমান হতে হবে এবং অত্যধিক হতে পারে না। এর কারণ হল মটর বা মটর প্রকৃতপক্ষে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস, পদার্থ যা অন্যান্য খনিজ শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং পেটে অস্বস্তির কারণ হতে পারে। এর মধ্যে কিছু অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট হল ফাইটিক অ্যাসিড এবং লেকটিন। ফাইটিক অ্যাসিড আয়রন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এদিকে, লেকটিন পেট ফাঁপা হতে পারে এবং নির্দিষ্ট পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। মটর দ্বারা সৃষ্ট সমস্যার ঝুঁকি এড়াতে আপনি একদিনে সর্বোচ্চ 170 গ্রাম মটর খেতে পারেন। এগুলিকে আগে ভিজিয়ে রান্না করাও তাদের অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
আরও পড়ুন: চিনাবাদামের অ্যালার্জির লক্ষণগুলি চিনুন যাতে খুব দেরি না হয়SehatQ থেকে নোট
মটর বা মটর হল এক ধরনের লেবু যা আপনি সুস্থ জীবনের জন্য পরিবর্তিত হতে পারেন। এর আশ্চর্যজনক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রী এই বাদামগুলিকে আপনার সাইড ডিশ বা শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলি বুদ্ধিমানের সাথে খান এবং তাদের অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট মাত্রা কমাতে আগে রান্না করুন। আপনি যদি সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।