প্রিজারভেটিভ সম্পর্কিত আলোচনা প্রকৃতপক্ষে বিতর্কের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। কিছু লোক প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে দূরে থাকার চেষ্টা করতে পারে কারণ এতে প্রিজারভেটিভ থাকে। সাধারণত ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভগুলির মধ্যে একটি হল পটাসিয়াম সরবেট। পটাসিয়াম সরবেট ব্যবহার করা কি নিরাপদ? 
পটাসিয়াম শরবেট সংরক্ষণকারী খাবারগুলির মধ্যে একটি হল আপেল সিডার ভিনেগার। এখানে পটাসিয়াম শরবেট ধারণ করে এমন কিছু ধরণের খাবার রয়েছে: 
পটাসিয়াম শরবেট ধারণকারী চোখের ছায়ার ব্যবহার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে অন্যান্য পদার্থের মতো, পটাসিয়াম সরবেটও কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - যদিও এটি বিরল। প্রসাধনী এবং শরীরের যত্ন পণ্য ব্যবহারের কারণে পটাসিয়াম শরবেট থেকে অ্যালার্জির ঝুঁকি বেশি দেখা যায়। উপরের অ-খাদ্য পণ্যগুলিতে পটাসিয়াম শরবেট শরীরের ত্বকে বা মাথার ত্বকে জ্বালা সৃষ্টি করার ঝুঁকি রাখে। আপনি যদি বাড়িতে পটাসিয়াম শরবেট ব্যবহার করেন, তাহলে এই প্রিজারভেটিভের সংস্পর্শে আপনার চোখ এবং ত্বকে জ্বালাপোড়া হওয়ার ঝুঁকি থাকে। খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত পটাসিয়াম শরবেট কখনও কখনও সীসা, আর্সেনিক এবং পারদের মতো নির্দিষ্ট উপাদানগুলির সাথে দূষিত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে।
পটাসিয়াম শরবেট সম্পর্কে জানুন
পটাসিয়াম সরবেট বা পটাসিয়াম সরবেট খাদ্য, পানীয়, ত্বকের যত্ন এবং প্রসাধনী পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় সংরক্ষণকারীগুলির মধ্যে একটি। পটাসিয়াম সরবেট কৃত্রিমভাবে সরবিক অ্যাসিড এবং পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইড থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই প্রিজারভেটিভ গন্ধহীন এবং স্বাদহীন। প্রক্রিয়াজাত পণ্যের সংরক্ষণকারী হিসেবে, পটাসিয়াম শরবেট ছাঁচের বৃদ্ধি বন্ধ করে পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করে। সরবিক অ্যাসিড, যা পটাসিয়াম শরবেটের মৌলিক রূপ, 1850 সালে রোয়ান গাছের ফল থেকে আবিষ্কৃত হয়েছিল ( Sorbus aucuparia ). পটাসিয়াম সরবেট এর কার্যকারিতার কারণে একটি জনপ্রিয় সংরক্ষণকারী। এই সংযোজনগুলি স্বাদ, গন্ধ এবং চেহারা সহ পণ্যের গুণমান পরিবর্তন করে না। পটাসিয়াম শরবেটও পানিতে দ্রবণীয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় কার্যকর থাকে। পটাসিয়াম শরবেটের ব্যবহার এবং নিরাপত্তা দীর্ঘদিন ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুডস অ্যান্ড ড্রাগস অ্যাডমিনিস্ট্রেশন পটাসিয়াম শরবেটকে একটি নিরাপদ সংরক্ষণকারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে যদি প্রযোজ্য নীতি অনুসারে ব্যবহার করা হয়।পটাসিয়াম শরবেট ধারণকারী প্রক্রিয়াজাত পণ্য
পটাসিয়াম শরবেট বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্য এবং শরীরের যত্নে ব্যাপকভাবে রয়েছে।1. পটাসিয়াম শরবেট ধারণকারী প্রক্রিয়াজাত খাবার
পটাসিয়াম শরবেট সংরক্ষণকারী খাবারগুলির মধ্যে একটি হল আপেল সিডার ভিনেগার। এখানে পটাসিয়াম শরবেট ধারণ করে এমন কিছু ধরণের খাবার রয়েছে: - আপেল সিডার ভিনেগার
- বেকড খাবার
- টিনজাত ফল এবং সবজি
- পনির
- শুকনো মাংস
- শুকনো ফল
- আইসক্রিম
- টিনজাত আচার
- কোমল পানীয় এবং জুস
- মদ
- দই
2. পটাসিয়াম শরবেট ধারণকারী অ-খাদ্য পণ্য
প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্য ছাড়াও, পটাসিয়াম শরবেট ত্বকের যত্ন, শরীর এবং প্রসাধনী পণ্যগুলিতে সংরক্ষণকারী হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। যেমন পণ্য, উদাহরণস্বরূপ:- পণ্য আইশ্যাডো
- শ্যাম্পু
- ত্বকের ময়েশ্চারাইজার
- কন্টাক্ট লেন্স সমাধান
খাবারে পটাসিয়াম শরবেট খাওয়া কি নিরাপদ?
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএ-এর মতো সংস্থাগুলি পটাসিয়াম সরবেটকে খাদ্য নিরাপদ সংরক্ষণকারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। অন্যান্য প্রতিষ্ঠান, যেমন জাতিসংঘের অধীনে খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) এবং ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (EFSA), এছাড়াও পটাসিয়াম সরবেটকে সংরক্ষণকারী হিসাবে নির্ধারণ করে যা সাধারণত ব্যবহার করা নিরাপদ ( সাধারণত নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত বা GRAS), পটাসিয়াম শরবেট যা শরীরে প্রবেশ করে পানি এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের মতো পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলে যায়। এই প্রিজারভেটিভগুলিও শরীরে জমে না।পটাসিয়াম শরবেট থেকে অ্যালার্জির ঝুঁকি
পটাসিয়াম শরবেট ধারণকারী চোখের ছায়ার ব্যবহার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে অন্যান্য পদার্থের মতো, পটাসিয়াম সরবেটও কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - যদিও এটি বিরল। প্রসাধনী এবং শরীরের যত্ন পণ্য ব্যবহারের কারণে পটাসিয়াম শরবেট থেকে অ্যালার্জির ঝুঁকি বেশি দেখা যায়। উপরের অ-খাদ্য পণ্যগুলিতে পটাসিয়াম শরবেট শরীরের ত্বকে বা মাথার ত্বকে জ্বালা সৃষ্টি করার ঝুঁকি রাখে। আপনি যদি বাড়িতে পটাসিয়াম শরবেট ব্যবহার করেন, তাহলে এই প্রিজারভেটিভের সংস্পর্শে আপনার চোখ এবং ত্বকে জ্বালাপোড়া হওয়ার ঝুঁকি থাকে। খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত পটাসিয়াম শরবেট কখনও কখনও সীসা, আর্সেনিক এবং পারদের মতো নির্দিষ্ট উপাদানগুলির সাথে দূষিত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে।