আপনি কি কখনও কম সিদ্ধ ডিম খেয়েছেন? অনুরাগীদের জন্য, এই সাধারণ ধরনের রান্নার স্বাদ খুবই সুস্বাদু এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ ডিমের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর বলে দাবি করা হয়। এটা কি সঠিক?
ডিমে পুষ্টি উপাদান
ডিম নিঃসন্দেহে শরীরের জন্য পুষ্টির একটি ভালো উৎস। প্রকৃতপক্ষে, প্রোটিনের এই সস্তা উত্সটিকে বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের একটি বলে দাবি করা হয় কারণ এতে ভিটামিন সি বাদে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি রয়েছে। একটি সম্পূর্ণ ডিমে আপনি ভিটামিন এ-এর মতো পুষ্টি পেতে পারেন। , ফোলেট, ভিটামিন B5, B12, B2, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম। অল্প পরিমাণে, আপনি একটি ডিমে ভিটামিন ডি, ই, কে, বি6, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কও খুঁজে পেতে পারেন। প্রোটিনের উৎস হিসেবে ডিমে ক্যালোরি এবং ভালো চর্বিও থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আপনি স্বাস্থ্যের জন্য উপকার অনুভব করতে ওমেগা -3 দিয়ে শক্তিশালী ডিমও খেতে পারেন।আধা সেদ্ধ ডিমের কোন স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে কি?
এটা অনস্বীকার্য যে ডিম রান্না করা, বিশেষ করে উচ্চ তাপমাত্রায়, ডিমের পুষ্টি উপাদান নিজেরাই কমিয়ে দিতে পারে। ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 5, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম কমে যাওয়া কিছু পুষ্টি উপাদান। অর্ধেক রান্না করা ডিমে কোলিন থাকে যা মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়াতে উপকারী। শুধু তাই নয়, কোলিন হার্টের সুস্থ ক্রিয়াকলাপেও ভূমিকা রাখে। কম রান্না করা ডিমেও লুটেইন এবং জেক্সানথিন থাকে। উভয় ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে যা বার্ধক্যজনিত কারণে কোষের অবক্ষয় সম্পর্কিত চোখের বিভিন্ন রোগের কারণ হয়। এই সমস্ত পদার্থ সাধারণত ডিমের কুসুমে ঘনীভূত হয়। এই কারণেই সিদ্ধ ডিম, বিশেষ করে কুসুম, শক্ত-সিদ্ধ ডিমের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়। যাইহোক, আপনার শরীরে ডিমের সাদা অংশের প্রোটিন শোষণ থেকে দেখলে আধা সেদ্ধ ডিমের উপকারিতা খুব বেশি নাও হতে পারে। একটি গবেষণার মাধ্যমে দেখা গেছে যে যত বেশি রান্না করা ডিম খাবেন, শরীরে প্রোটিনের শোষণ তত ভালো হবে। ডিমে পাওয়া মোট প্রোটিনের মধ্যে 90 শতাংশই শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে। তবে ডিমের সাদা অংশ কাঁচা অবস্থায় খেলে মাত্র ৫০ শতাংশ প্রোটিন মানবদেহ গ্রহণ করতে পারে।কম সিদ্ধ ডিমে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে সালমোনেলা
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, অর্ধ-সিদ্ধ ডিম বিশেষ করে কাঁচা এক ধরনের খাবার যা এড়িয়ে চলা উচিত। এটি কোনো কারণ ছাড়া নয়, তবে ডিমে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া যেমন থাকে বলে উদ্বেগ রয়েছে সালমোনেলা।সালমোনেলা একটি ব্যাকটেরিয়া যা সাধারণত মুরগির ডিমের খোসায় পাওয়া যায়, বিশেষ করে যদি এতে মুরগির বিষ্ঠা থাকে। সালমোনেলা এটি ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুমেও থাকতে পারে যা ডিমের খোসা তৈরি হওয়ার আগে তৈরি হয়। কিছু লোকের জন্য, যেমন শিশু, শিশু এবং 65 বছরের বেশি বয়সী বৃদ্ধ, ব্যাকটেরিয়া ধারণ করা অর্ধেক রান্না করা ডিম খাওয়া সালমোনেলা গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। একই জিনিস কম ইমিউন সিস্টেমের লোকেদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যেমন এইচআইভি/এইডস এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে। যখন আপনি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমিত হন সালমোনেলা, আপনি নিম্নলিখিত উপসর্গগুলি অনুভব করতে পারেন:- ডায়রিয়া
- পরিত্যাগ করা
- জ্বর
- পেট বাধা.