আপনি কি কখনো সাদা মুলা খেয়েছেন? যদি তা না হয়, তাহলে হয়তো আপনার চেষ্টা শুরু করা উচিত কারণ স্বাস্থ্যের জন্য সাদা মুলার উপকারিতা অনেক বৈচিত্র্যময়। সাদা মূলা (Raphanus sativus L) পরিবারের একটি মূল সবজি ব্রাসিকেসি ভোজ্য এই উদ্ভিদের একটি ফুলে যাওয়া টেরুট, কন্দের মতো মাংসল এবং খাঁটি সাদা তাই এটিকে সাদা মুলা বলা হয়। মূলা চীন থেকে উদ্ভূত এক ধরনের উদ্ভিজ্জ, তাই এগুলিকে প্রায়শই চাইনিজ মূলা বা প্রাচ্য মূলা হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ইন্দোনেশিয়ায়, সাদা মুলা ব্যাপকভাবে সালাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, আচার বা আচার তৈরি করা হয় বা সবজি হিসাবে রান্না করা হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
সাদা মুলার পুষ্টি উপাদান
100 গ্রাম সাদা মুলার মধ্যে মাত্র 19 গ্রাম ক্যালোরি থাকে তাই এটি আপনার মধ্যে যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য নিরাপদ। এছাড়াও, মূলা গাছগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের জন্য দরকারী, যার মধ্যে রয়েছে:- 0.9 গ্রাম প্রোটিন
- চর্বি 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 4.2 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম 35 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস 26 মিলিগ্রাম
- আয়রন 0.6 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন এ 10 এসআই
- ভিটামিন বি১ ০.০৮ মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি 32.00 মিলিগ্রাম।
স্বাস্থ্যের জন্য সাদা মুলার উপকারিতা
সাদা মুলার মতো পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খেলে শরীরে বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকার হয়। এখানে মূলার উপকারিতাগুলি মিস করা উচিত নয়:1. দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমানো
সাদা মুলার পলিফেনলগুলিতে দুটি নির্দিষ্ট ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন ফেরুলিক অ্যাসিড এবং কোয়ারসেটিন। এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্লিনিক্যালি প্রমাণিত যে ফ্রি র্যাডিকেলগুলি বন্ধ করতে এবং আপনার অভ্যন্তরীণ প্রদাহ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম। সাদা মুলাতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। নিয়মিত সাদা মুলা খেলে যে বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায় সেগুলো হল কোলন ক্যান্সার এবং ফুসফুসের ক্যান্সার।2. ওজন কমাতে বা বজায় রাখতে সাহায্য করুন
সাদা মুলার ক্যালরি কম নয়, কার্বোহাইড্রেটও কম এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এটি সাদা মুলাকে এমন লোকদের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত করে তোলে যারা ওজন কমাতে চায় বা সর্বদা তাদের আদর্শ ওজন বজায় রাখতে চায়। সাদা মুলার মধ্যে থাকা ফাইবার উপাদান আপনার পেটকে দীর্ঘক্ষণ ভরা অনুভব করতে পারে কারণ ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় তাই আপনি সহজে ক্ষুধার্ত বোধ করেন না। এছাড়াও, ফাইবার সাধারণভাবে পরিপাকতন্ত্রকে পুষ্ট করতেও কাজ করে, যা ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।3. অন্ত্রের ব্যাধি কাটিয়ে ওঠা
সাদা মুলায় উচ্চ ফাইবার থাকে। বিশেষ করে, উচ্চ ফাইবারযুক্ত শাকসবজি, যেমন শালগম, ডাইভারটিকুলাইটিস (কোলনে থলির প্রদাহ/সংক্রমণ) সহ অন্ত্রের সমস্যার ঝুঁকি কমাতে পারে। বৃহৎ অন্ত্রে জল শোষণ করে, শালগম এবং অন্যান্য আঁশযুক্ত খাবার মলত্যাগের সুবিধা দিতে পারে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে পারে এবং কোলেস্টেরল কমাতে পারে। কোলেস্টেরলের জন্য সাদা মূলার উপকারিতা কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বৃদ্ধির মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়।4. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
সাদা মুলার আরেকটি সুবিধা হল এটি চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। মূলাগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন থাকে, যা ম্যাকুলার প্রতিরোধ করতে পরিচিত, যা এমন একটি অবস্থা যা ঝাপসা দৃষ্টি বা অন্ধত্ব সৃষ্টি করে। এছাড়াও লুটেইন ছানি প্রতিরোধ করতে পারে। ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে আপনাকে প্রতিদিন 6-12 মিলিগ্রামের মতো মূলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।5. রক্তচাপ কমানো
জার্নালেব্রিটিশ জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল ফার্মাকোলজি, নাইট্রেটেড খাবার যেমন মূলা, রক্তচাপ কমানো এবং রক্তে প্লাটিলেট আটকে যাওয়ার ঝুঁকি কমানো সহ স্বাস্থ্যকর রক্তনালীগুলি বজায় রাখার জন্য দরকারী। মূলাগুলিতে পটাসিয়ামও থাকে যা শরীর থেকে সোডিয়াম মুক্ত করতে পারে, যাতে রক্তনালীগুলি প্রসারিত হতে পারে এবং রক্তচাপ কমতে পারে।6. হাড় মজবুত করে
প্রতি 100 গ্রাম মূলায় 30 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে যা হাড়ের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে পারে। আপনার হাড়কে মজবুত এবং সুস্থ রাখতে সাদা মূলার উপকারিতাকে অবমূল্যায়ন করা যাবে না। শালগম শাকসবজি থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম গ্রহণের মাধ্যমে, আপনি অস্টিওপরোসিস এড়াতে পারেন, সেইসাথে হৃদয়, পেশী এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন।7. সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
সাদা মুলা এমন একটি সবজি যা সামগ্রিকভাবে শরীরের জন্য ভালো উপাদান রয়েছে। এই কন্দ খাওয়া অবশ্যই বিভিন্ন অণুজীব যেমন ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে। বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাস্থ্যের জন্য মুলার উপকারিতা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করে বলে মনে করা হয়। কেউ কেউ এটাও বিশ্বাস করেন যে সাদা মুলা খেলে মানুষ দীর্ঘজীবী হয়। যাইহোক, অবশ্যই উপরে সাদা মুলার স্বাস্থ্য উপকারিতার দাবিগুলি এখনও আরও অধ্যয়ন করতে হবে। আপনার মধ্যে যাদের উপরে উল্লিখিত স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে, আপনার এখনও ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে চিকিৎসাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। আরও পড়ুন: খাস্তা লাল মুলার 5টি উপকারিতা এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালকিভাবে সাদা মূলা বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়াকরণ করা যায়
এশিয়ান খাবার, বিশেষ করে কোরিয়ান এবং জাপানিজ খাবারের অনুরাগীদের জন্য, সাদা মুলা কোনও বিদেশী সবজি নয়। সাদা মুলা রান্না, আচার, বা কাঁচা খাওয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। এখানে এক ধরণের খাবার যা সাধারণত সাদা মূলা ব্যবহার করে:- সাদা মূলা গ্রেট করা যেতে পারে, তারপর একটি স্যালাড আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে যার একটি কুঁচকানো টেক্সচার রয়েছে
- ভাজা সাদা মুলা
- মূলা থেকে কিমচি (Kkakdugi)
- গাজরের পরিবর্তে স্যুপের মতো রান্না করা
- বাষ্পযুক্ত সাদা মূলা যা ডায়েট মেনুতে জলপাই তেল, সামান্য লবণ বা গোলমরিচ দিয়ে যোগ করা যেতে পারে
- সাদা মূলা নুডলস, এবং অন্যান্য।