যে সমস্ত রোগীরা নির্দিষ্ট চিকিৎসা পদ্ধতির মধ্য দিয়ে সুস্থ হয়ে উঠছেন, ডাক্তাররা সাধারণত নরম খাবার যেমন পোরিজ খাওয়ার পরামর্শ দেন। লক্ষ্য হল পরিপাকতন্ত্রকে পরিশ্রম করতে হবে না। সাধারণত, এই খাবারটি এমন লোকদের দেওয়া হয় যারা মশলাতে খুব শক্তিশালী খাবার সহ্য করতে পারে না বা টেক্সচার চিবানো কঠিন। কিন্তু কিছু লোকের জন্য, কয়েকদিন ধরে পোরিজের মতো নরম খাবার খাওয়া বিরক্তিকর হতে পারে। অন্যান্য অনেক নরম খাবারের পছন্দ রয়েছে যা প্রতিটি ব্যক্তির শরীরের অবস্থার সাথে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
নরম খাবার কখন প্রয়োজন?
শুধুমাত্র চিকিৎসা পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যাওয়া লোকদের জন্য নয়, নরম খাবার সাধারণত এমন রোগীদেরও দেওয়া হয় যাদের গিলতে বা গিলতে সমস্যা হয়।
ডিসফ্যাগিয়া সাধারণত, এই অবস্থাটি বয়স্ক বা স্নায়বিক সমস্যা এবং অবক্ষয়জনিত রোগের রোগীদের দ্বারা অভিজ্ঞ হয়। যাদের গিলতে সমস্যা হয় তাদের জন্য নরম খাবারের শ্রেণীবিভাগ রয়েছে, যথা:
- পিউরি: পুডিংয়ের মতো অভিন্ন টেক্সচার, প্রায় চিবানোর দরকার নেই
- যান্ত্রিকভাবে পরিবর্তিত: সমন্বিত, নরম, আধা-কঠিন খাবার যা ন্যূনতম চিবানো প্রয়োজন
- উন্নত: নরম খাবার যা বেশি চিবানো দরকার
- নিয়মিত: যেকোনো খাবারের জমিন খেতে পারেন
রোগীকে নরম খাবার প্রদানের উদ্দেশ্য
ডিসফ্যাগিয়া শ্বাস এবং ফুসফুসের সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি কমাতে হয়। এছাড়াও, নরম খাবারগুলি সাধারণত এমন লোকদের দেওয়া হয় যারা সম্প্রতি মুখ বা চোয়ালের চারপাশে অস্ত্রোপচারের প্রক্রিয়া করেছেন যাতে তাদের চিবানোর ক্ষমতা হ্রাস পায়।
পোরিজের বিকল্প নরম খাবার
নরম খাবারের কিছু উদাহরণ যা দইয়ের বিকল্প হতে পারে:
1. শাকসবজি
আপনি কীভাবে সেগুলি রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে, শাকসবজি শক্ত থেকে নরম পর্যন্ত হতে পারে। আপনি যদি শাকসবজি থেকে নরম খাবার খেতে চান তবে সবজি বেছে নিন যেমন গাজর, মটরশুটি, পালং শাক, জুচিনি বা ব্রকলি। রান্নার প্রক্রিয়াটি সত্যিই নরম হওয়া পর্যন্ত হওয়া উচিত। যেমন স্টিমিং এবং তারপরে এটিকে গুঁড়ো করে
খাদ্য প্রসেসর আপনি পছন্দসই টেক্সচার না পাওয়া পর্যন্ত কয়েক মুহূর্তের জন্য।
২ টুকরা
পোরিজ ছাড়া নরম খাবারের বিকল্পও হতে পারে ফল। সরাসরি খাওয়া যায় এমন উদাহরণ হল কলা। যদিও অন্যান্য ফল যেমন আপেল, নাশপাতি, পীচগুলিকে সত্যিই নরম হওয়ার জন্য বাষ্প করা যেতে পারে এবং টেক্সচারটি পিউরির মতো না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
3 টি ডিম
সেদ্ধ ডিম খেলেও প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করা যায়। অতিরিক্ত চিবানোর দরকার নেই, নরম খাবারের বিকল্প হিসেবে ডিম উপভোগ করা যায়। সহজে ব্যবহারের জন্য ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মধ্যে ডিম প্রক্রিয়াকরণ
ডিম ভুনা এছাড়াও নরম খাবার একটি পছন্দ হতে পারে.
4. মাংস, মুরগি, মাছ
মাংস, মুরগির মাংস এবং মাছের মতো প্রাণীর প্রোটিনগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে নরম খাবার হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে। মাছ ভাজা যায়, যেমন মাংস ও মুরগির মাংস। নরম মাংসবলের মতো প্রক্রিয়াগুলিও একটি নরম টেক্সচার সহ প্রাণী প্রোটিন উপভোগ করার একটি উপায় হতে পারে।
5. স্যুপ
সত্যিই নরম উদ্ভিজ্জ ভরাট সঙ্গে পরিষ্কার স্যুপ বা broths করুন. যদি স্যুপটি সাধারণত গাজর বা মটরশুঁটির মতো শক্ত-টেক্সচারযুক্ত সবজি দিয়ে ভরা হয়, তবে এটিকে ম্যাকারনি, বাঁধাকপি বা সেদ্ধ আলু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা বিকল্প হতে পারে।
6. প্রক্রিয়াজাত গম
সীমিত গিলতে সক্ষম ব্যক্তিরা এখনও একটি নরম খাদ্য বিকল্প হিসাবে প্রক্রিয়াজাত গম উপভোগ করতে পারেন। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাশড আলু, বাষ্পযুক্ত মিষ্টি আলু, নরম প্যানকেক এবং আরও অনেক কিছু। পুরো শস্য থেকে তৈরি মেনু পছন্দগুলিও ভাল কারণ সেগুলি আপনাকে আরও বেশি সময় পূর্ণ অনুভব করে। আপাতত, আপনার ভাজা খাবার, বীজযুক্ত শাকসবজি বা ফল যাতে প্রক্রিয়াজাত না করা হয় সেগুলি শক্ত টেক্সচারযুক্ত খাবার খাওয়া এড়াতে হবে। আপনি যদি সরাসরি খেতে চান এমন ফল, কলা এবং অ্যাভোকাডো একটি বিকল্প হতে পারে কারণ তাদের শক্ত চিবানোর দরকার নেই। এছাড়াও, বাদাম থেকে চর্বি এড়িয়ে চলুন যা চিবানো কঠিন। মশলাদার বা সংবেদনশীল খাবার যেমন টমেটো সস, গোলমরিচ বা এমন খাবার যা ফোলা অনুভূতি সৃষ্টি করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
ডায়েটে প্রোটিনের একটি অংশ যোগ করার দিকেও মনোযোগ দিন কারণ যারা সুস্থ হয়ে উঠছেন তাদের জন্য এটি খুবই প্রয়োজনীয়। খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি বড় অংশে না করে সেট করুন তবে ছোট অংশে কয়েকবার ভাগ করুন।