সবাই কখনও ক্যাভিয়ার খায়নি কারণ এটি খুব ব্যয়বহুল এবং এমনকি প্রতি কিলো 35 হাজার মার্কিন ডলারে পৌঁছাতে পারে। এত দামী দামে ক্যাভিয়ারের কি কোন স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে? নাকি নিছক প্রতিপত্তির কারণে এই খাবার খাওয়া হয়?
ক্যাভিয়ার কি?
ক্যাভিয়ার একটি সাধারণ মাছের ডিম নয়, তবে একটি স্টার্জনের ডিম, একটি নোনা জলের মাছ যা শুধুমাত্র ডিম পাড়ার জন্য মিঠা পানিতে চলে যায়। স্টার্জন মাছ কৃষ্ণ সাগর বা ক্যাস্পিয়ান সাগর থেকে আসে যা ইউরোপ এবং এশিয়ার পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ আটলান্টিক উপকূলে অবস্থিত। আপনি যদি সুশি রেস্তোরাঁয় খান তবে আপনি সম্ভবত স্যামন রো, ট্রাউট এবং উড়ন্ত মাছের সাথে পরিচিত। যাইহোক, মাছের ডিমগুলি ক্যাভিয়ার বিভাগে অন্তর্ভুক্ত নয় যদিও তাদের আকৃতি, রঙ এবং এমনকি ক্যাভিয়ারের মতো স্বাদও রয়েছে। স্টার্জন মাছের 27 প্রজাতি রয়েছে, তবে পাঁচ ধরনের ক্যাভিয়ার রয়েছে যা সর্বাধিক খাওয়া হয়, যথা:- বেলুগা ক্যাভিয়ার: এই ক্যাভিয়ারটি এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং কোন মাছের গন্ধের কারণে সবচেয়ে বেশি চাওয়া হয়। বেলুগা ক্যাভিয়ারের রঙ ধূসর থেকে গভীর কালো বা নামেও পরিচিত কালো ক্যাভিয়ার
- ক্যাভিয়ার সেভরুগা: একটি ক্যাভিয়ার যা একটি ছোট, ধূসর ক্যাভিয়ার আকৃতির সাথে স্বতন্ত্র মাখনের স্বাদের কারণে প্রায়শই খোঁজা হয়। এই ক্যাভিয়ার 3 ধরনের স্টার্জন মাছ থেকে পাওয়া যায়, যেমন সেভরুগা, স্টারলেট এবং সাইবেরিয়ান স্টার্জন।
- কালুগা ক্যাভিয়ার: এই ক্যাভিয়ার আকারে বড় এবং স্বাদ বেলুগা ক্যাভিয়ারের মতো। পার্থক্য হল যে কালুগা ক্যাভিয়ার নরম এবং মাখনের মতো সামান্য নোনতা স্বাদ রয়েছে।
- ক্যাভিয়ার ওসেট্রা: বেলুগা ক্যাভিয়ারের চেয়ে সামান্য ছোট, ক্যাভিয়ার ওসেট্রা বাদামী থেকে সোনালি রঙের এবং সামুদ্রিক জলের মতো নোনতা স্বাদযুক্ত। মাছের বয়স বেশি হলে ও ক্যাভিয়ারের ওজন কম হলে ওসেট্রা ক্যাভিয়ারের দাম বেশি হবে।
- আমেরিকান ক্যাভিয়ার: এটি হ্রদের স্টার্জন, বন্য আটলান্টিক এবং সাদা স্টার্জনের ক্যাভিয়ারের নাম।
ক্যাভিয়ারের পুষ্টি উপাদান
ক্যাভিয়ার কোলিন এবং ওমেগা -3 অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি খাবার। এক টেবিল চামচ ক্যাভিয়ারে (14.3 গ্রাম) 1,086 মিলিগ্রাম ওমেগা-3 বা প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 6,786 মিলিগ্রাম থাকে। এছাড়াও, ফুড ডেটা সেন্ট্রাল 16 গ্রাম ক্যাভিয়ারে (1 টেবিল চামচ) আরও কিছু উপাদান প্রকাশ করেছে, যথা:- শক্তি 42.2 ক্যালোরি
- 3.49 গ্রাম প্রোটিন
- ক্যালসিয়াম 44 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম 44 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস 57 মিলিগ্রাম।
ক্যাভিয়ারের স্বাস্থ্য উপকারিতা
উপরের বিষয়বস্তুর উপর ভিত্তি করে, স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাভিয়ারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস কমায়
মস্তিষ্কের কার্যকারিতা হ্রাস রোধ করে
সুস্থ চোখ