ভুট্টার চালকে একসময় দ্বিতীয় শ্রেণীর খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হতো যা শুধুমাত্র নিম্ন মধ্যবিত্তরা গ্রহণ করত। কিন্তু এখন, আরও বেশি সংখ্যক লোক স্বাস্থ্যের জন্য ভুট্টা চালের উপকারিতা উপলব্ধি করছে যাতে এই কার্বোহাইড্রেট উত্সটি আরও বেশি উত্সাহী হয়ে উঠছে। যদিও নামটি কর্ন রাইস, এর মানে এই নয় যে এই খাবারটি চাল এবং ভুট্টার মিশ্রণ। ভুট্টা চাল বলতে যা বোঝায় তা হল পুরানো ভুট্টা যা প্রথমে খোসা ছাড়ানো হয়, তারপর শুকানো হয়, মাটিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং গরম পানি দিয়ে বাষ্প করা হয়। বেশিরভাগ মানুষ এখনও ধান থেকে চাল ছাড়া অন্য বিকল্প খাদ্য হিসাবে ভুট্টা চাল তৈরি করে। যাইহোক, কিছু এলাকায়, যেমন তেমাংগুং, পূর্ব জাভাতে, লোকেরা ভুট্টার চালকে তাদের প্রধান খাদ্য বানিয়েছে।
ভুট্টা চালে পুষ্টি উপাদান
ভুট্টা প্রায়ই ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি ভাল বিকল্প খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। কারণ হল ভুট্টায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ভাতে যতটা পাওয়া যায় ততটা থাকে না, তাই শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ার আশঙ্কা থাকে না। মানবদেহের জন্য আরও বন্ধুত্বপূর্ণ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী ছাড়াও, ভুট্টায় উদ্ভিজ্জ প্রোটিনও রয়েছে যা ভুট্টার চালের স্বাস্থ্য উপকারিতাকে অবমূল্যায়ন করা যায় না। ভুট্টা কার্যকরী খাদ্য উপাদানে সমৃদ্ধ, যেমন খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, আইসোফ্ল্যাভোনস, অ্যান্থোসায়ানিন, বিটা-ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ), অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন এবং অন্যান্য। ভুট্টায় শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান রয়েছে, যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম থেকে আয়রন। ভুট্টা একটি কম-ক্যালোরি খাদ্য উৎস, যা প্রতি পরিবেশন মাত্র 90 ক্যালোরি। এছাড়াও, এই খাবারটি ভিটামিন সি এবং অন্যান্য ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ যা আপনি ভুট্টার চাল তৈরি করতে যে ধরণের ভুট্টা ব্যবহার করেন তার দ্বারা প্রভাবিত হয়।স্বাস্থ্যের জন্য ভুট্টা চালের উপকারিতা
ডায়াবেটিস মেলিটাসের উত্থান রোধ করতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, ভুট্টার চাল ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও বিশ্বাস করা হয়। এছাড়াও, ভুট্টা চালের অন্যান্য সুবিধা যা আপনি অনুভব করতে পারেন:গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট রক্ষা করে
ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব মোকাবেলা করুন
কিভাবে ভুট্টা চাল বানাবেন
স্বাদের দিক থেকে, ভুট্টার চাল আসলে চাল থেকে তৈরি চালের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। যাইহোক, ভুট্টা চালের আরও জটিল প্রক্রিয়াকরণ এই খাবারটিকে অন্যান্য বিকল্পের তুলনায় কম জনপ্রিয় করে তোলে। ভুট্টা চাল তৈরির ধাপগুলি হল:- ভুট্টার খোসা (বীজ এক এক করে নেওয়া)
- ভুট্টার শাঁস সরাসরি সূর্যের আলোতে বা ধূমপানে শুকিয়ে শুকানো হয়
- তারপর শুকনো ভুট্টা নিয়ে বেটে নিন
- সংঘর্ষের ফলাফল তারপর 3 দিন জলে ডুবিয়ে রাখা হয়েছিল
- যদি মেরিনেড মসৃণ না হয়, আপনি এটিকে আবার পাউন্ড করতে পারেন যতক্ষণ না টেক্সচারটি আপনি চান।
- ভুট্টা তারপর হাইড জল দিয়ে brewed হয়, তারপর রান্না করা পর্যন্ত steamed.