জাফরান বিশ্বের সবচেয়ে দামি মসলা হিসেবে পরিচিত। রান্নার মশলা হিসাবে ব্যবহার করার পাশাপাশি, এই মশলাটি বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে পরিপূরক হিসাবেও প্রক্রিয়া করা হয়। এছাড়াও, খাদ্যের জন্য জাফরানের উপকারিতাও রয়েছে যা ওজন কমাতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। প্রশ্নে থাকা খাদ্যের জন্য জাফরানের উপকারিতা হল ওজন বাড়াতে পারে এমন অভ্যাসগুলি হ্রাস করার সম্ভাবনা, যেমন
জলখাবার এবং অতিরিক্ত খাওয়া। জাফরানের ব্যবহার ক্ষুধা কমাতে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য অনেক বেশি পূর্ণ করতে সাহায্য করে দেখানো হয়েছে।
খাদ্যের জন্য জাফরানের উপকারিতা
ডায়েটের জন্য জাফরানের উপকারিতাগুলি পরিচালিত হয়েছে এমন বেশ কয়েকটি গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- আট সপ্তাহ ধরে জাফরান পরিপূরক গ্রহণকারী মহিলাদের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্ষুধা হ্রাস এবং ওজন হ্রাস উভয়ই প্লাসেবো গ্রহণকারী গ্রুপের চেয়ে বেশি কার্যকর।
- অন্য একটি গবেষণায় করোনারি হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খাদ্যের জন্য জাফরানের নির্যাসের পরিপূরকগুলির উপকারিতা দেখানো হয়েছে। জাফরান ক্ষুধা, বডি মাস ইনডেক্স (BMI), কোমরের পরিধি এবং মোট চর্বি কমাতে সাহায্য করে দেখানো হয়েছে।
জাফরানের ক্ষুধা দমন করার ক্ষমতা কোথা থেকে আসে তা এখনও অনেক বিজ্ঞানীর কাছে একটি প্রশ্নবোধক চিহ্ন। যাইহোক, একটি তত্ত্ব যুক্তি দেয় যে মেজাজ উন্নত করতে এবং বিষণ্নতা কমাতে জাফরানের ক্ষমতার সাথে এর কিছু সম্পর্ক রয়েছে। একটি খুশি মেজাজ থাকার ইচ্ছা করতে পারেন
জলখাবার কমানো এবং বাধ্যতামূলক অতিরিক্ত খাওয়ার অভ্যাস প্রতিরোধ। ফলস্বরূপ, এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য জাফরানের অন্যান্য উপকারিতা
খাদ্যের জন্য জাফরানের উপকারিতা ছাড়াও, জাফরান থেকে আপনি পেতে পারেন যে অন্যান্য সুবিধা আছে.
1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস
জাফরান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ, যেমন ক্রোসিন, ক্রোসেটিন, স্যাফ্রনাল এবং কেমফেরল, যা কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে।
2. মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
জাফরান বৈজ্ঞানিকভাবে মেজাজ উন্নত করতে এবং কম পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সহ হালকা থেকে মাঝারি বিষণ্নতার লক্ষণগুলির চিকিত্সার জন্য কার্যকর বলে প্রমাণিত। জাফরানের নির্যাস মস্তিষ্কের অন্যান্য হরমোন না কমিয়ে ডোপামিন হরমোন বাড়াতে পারে। যাইহোক, বিষণ্নতার চিকিৎসার জন্য জাফরানের সুপারিশ করার আগে আরও ব্যাপক গবেষণা প্রয়োজন।
3. ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করুন
খাদ্যের জন্য জাফরানের উপকারিতা ছাড়াও, ক্যান্সার আক্রান্তরাও এই মশলা থেকে উপকার পেতে পারেন। জাফরানে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের উপাদান স্বাভাবিক কোষের ক্ষতি না করে ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, এর সাথে সম্পর্কিত গবেষণা এখনও আরও বিকাশ করা দরকার।
4. মাসিক পূর্ববর্তী সিন্ড্রোম (PMS) কাটিয়ে উঠা
জাফরানও বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে এটি PMS উপসর্গগুলির সাথে সাহায্য করে। পিএমএস হল শারীরিক এবং মানসিক লক্ষণগুলির একটি সংগ্রহ যা মাসিকের আগে ঘটে। প্রতিদিন 30 মিলিগ্রাম জাফরান পরিপূরক গ্রহণ করে এই অবস্থাটি কাটিয়ে উঠতে পারে। PMS-এর মনস্তাত্ত্বিক উপসর্গগুলি, যেমন উদ্বেগ এবং আবেগ, 20 মিনিটের জন্য শুধুমাত্র জাফরানের গন্ধ দ্বারা উপশম করা যেতে পারে।
5. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
জাফরানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলি রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তনালীগুলি আটকানো প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। শেষ পর্যন্ত, এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
6. রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো
খাদ্যতালিকায় জাফরানের উপকারিতা ছাড়াও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও এই মশলার উপকারিতা রয়েছে। জাফরান ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে যাতে শরীর সঠিকভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
7. সিনিয়রদের জন্য উপকারী
জাফরান বয়স্ক বা বয়স্কদের জন্যও খুব উপকারী, বিশেষ করে সুস্থ দৃষ্টি এবং মস্তিষ্কের ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য। গবেষণা দেখায় যে জাফরান ম্যাকুলার অবক্ষয় সহ প্রাপ্তবয়স্কদের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে। এই মশলাটি আল্জ্হেইমার রোগে আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্কদের জ্ঞানীয় ক্ষমতাও উন্নত করতে পারে। এটি খাদ্যের জন্য জাফরানের উপকারিতা এবং স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য উপকারিতা। একটি মশলা ছাড়াও, জাফরান একটি পরিপূরক হিসাবে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। সাধারণত, রান্নার মশলা হিসাবে অল্প মাত্রায় জাফরান ব্যবহার করার কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। যাইহোক, পরিপূরক আকারে জাফরান ব্যবহারে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, যেমন বমি বমি ভাব, বমি, মাথা ঘোরা এবং শুষ্ক মুখ। জাফরান খাওয়ার নিরাপত্তা সীমা প্রতিদিন 1.5 গ্রাম। গর্ভবতী মহিলাদের জাফরান খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি গর্ভপাত ঘটাতে পারে যদিও এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়নি। যেকোনো ধরনের সম্পূরক গ্রহণ করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে আপনার যদি অন্য প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি বিনামূল্যে SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে সরাসরি আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।